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BIBLIOGRAPHIE. 



ANALYSES ET INDEX 



appartiennent à la famille des Gadidae (morue, églelln, 

 merlan, etc.), des Clu[>eid.ae (hareng, sprat), P/eHro/ict- 

 tidae (flétan, plie), Sulmonidae (saumon et truite). — 

 Les pêches saisonnières s'adressent à trois espèces, le 

 sprat, le hareng et la morue. Les bancs de sprats sont 

 capturés avec des sennes ou des filets dérivants : aussitôt 

 apportés à l'usine ils sont immédiament préparés pour 

 la conserve, soit à l'huile (fumés ou non), soit comme 

 « Anchois de Norvège », soit comme « Hareng d'appé- 

 tit ». Des arrêts prononcés récemment en France, en 

 Allemagne et en Angleterre, interdisent l'importation 

 de sprats sous le nom de « sardines». L'étude de la 

 biologie du hareng a été poussée très loin en Norvège : 

 les « déplacements » du hareng, ce qu'on nommait autre- 

 fois ses « migrations »,sont régis par un certain nom- 

 l)re de facteurs au nombre desquels on peut signaler 

 comme particulièrement importants : i» la nuiirritiire; 

 le hareng se nourrit d'espèces planktoniques, Crustacés 

 (Calariides, Eaphausiacés) ou Mollusques ptéropodes 

 (Limacind); 1° la température, qui est optima entre 

 6 et 7» C; 3» la salinité, dont l'optimum se localise aux 

 environsde34à35pour i.ooo.Signalonsici les méthodes 

 précieuses qui permettent au spécialiste de déterminer 

 l'âge et l'origine du hareng par l'examen de ses écailles 

 (stries d'accroissement saisonnières). — La recherche 

 des bancs de hareng se fait soit par la vue (lunette 

 d'eau), soit par le toucher (« plomb à harengs » : sim- 

 ple Cl de cuivre lesté que les bancs de poissons font 

 vibrer en le frôlant). Quant à la pèche elle-même, elle 

 s'opère avec des sennes que l'on utilise le long des côtes, 

 avec des filets dérivants ou des filets tournants (sortes 

 de sennes employées au large). Le hareng transporté 

 aux usines est salé ou fumé, — La pèche de la morue 

 franche donne lieu, chaque année, à une campagne très 

 importante aux Lofoten, puis au Finmark : des flolilles 

 entières se livrent à cette pêche qui se fait soit à la 

 ligne (ligne à main ou palangre), soit au filet de fond 

 vertical ou « garn » . La morue, comme les autres Gadi- 

 dés que l'on capture en Norvège, est livrée à la consom- 

 mation sous la forme de Stock fisli (poisson séché deve- 

 nant dur comme du bois) ou de Klipfîsh (poisson à la 

 fois salé et séché). 



Très important au point de vue des enseignements 

 que notre industrie des pèches devrait en tirer, est le 

 cliapitre que M. Gruvel consacre à l'étude des sous- 

 produits de la pèche. Du poisson apporté à l'usine rien 

 ne doit être perdu : tout peut et doit être utilisé. Parmi 

 ces produits, sur la préparation desquels M. Gruvel 

 donne des renseignements abondants, citons seulement 

 les huiles, les guanos qui donnent des engrais riches 

 en azote et en acide phosphorique, les huiles de foie 

 médicinales, les rognes de morue destinées à nos pê- 

 cheurs de sardine bretons, les fessies natatoires, les 

 langues de morues. 



La chasse aux Cétacés et Pinnipèdes occupe un inté- 

 ressant chapitre qui fournit des notions précises sur 

 les espèces capturées, sur les conditions de celte chasse, 

 leur technique, l'utilisation des animaux et les produits 

 qui en sont extraits. Des Cétacés, on retire du sperma- 

 céti (cachalot), de l'ambre gris (produit musqué dont le 

 prix varie de /|.ooo à ■j.ooo fr. le kilo et qui est simple- 

 ment le résidu digéré du repas d'un cachalot lorsque 

 celui-ci a dévoré certains céphalopodes), de l'huile, de 

 la poudre d'os, des tourteaux alimentaires, des fanons 

 et même, quand l'animal peut être amené à terre aussi- 

 tôt mort, de grandes quantités de viande fraîche. 



Pour être complet, M. Gruvel étudie dans un chapitre 

 spécial les poissons d'eau douce, leur pêche et leur uti- 

 lisation : ilfaut signaler ici les détails concernant la 

 technique du fumage du saumon. 



M. Grvivel conclut en montrant tout ce qui esta faire, 

 tant en France qu'aux colonies, dans le domaine de la 

 pêche et surtout dans celui de l'utilisation rationnelle 

 et complète des produits. La France possède actuelle- 

 ment deux organismes, l'un métropolitain (Office scieti- 

 tifîque et technique de Pèches), l'autre colonial (Labo- 

 ratoire central des Pêches coloniales, au Muséum): 

 nous allons donc entrer enfin dans la voie du progrès, 

 consistant à placer à la base de l'industrie des pêches, 

 comme ont su le faire depuis longtemps les Norvé- 

 giens, la recherche scientifique. Remercions M. Gruvel 

 de son ouvrage utile à lire, abondamment illustré et 

 que tous ceux qui s'intéressent aux choses de la mer 

 consulteront avec plaisir et intérêt. 



Th. Monod. 



4" Sciences médicales 



Chavigny (D^ P.). — Psychologie de l'Hygiène. — 

 I loZ. in-i8 de aaS p. de la Bibliothèque de Philoso- 

 phie scientifique (Prix : ^ fr. 5o). E. Flammarion, 

 éditeur, Paris, 1922. 



Intéressant volume de la collection Flammarion où 

 l'auteur, hygiéniste convaincu, expose les nombreux 

 buts de cette science, vieille comme le monde, et tous 

 les services que son application raisonnée pourrait 

 rendre à la collectivité et à l'individu. L'auteur pense, 

 et nous sommes absolument de son avis, qu'il est im- 

 possible dans CCS pays de race latine de réglementer 

 l'hygiène comme on réglemente la circulation des voi- 

 tures. Les notions indispensables d'hygiène et leurs 

 applications pratiques doivent être le fait non de la 

 peur du gendarme, mais d'une interprétation consciente 

 de leurs bienfaits et de leur nécessité. Les théories du 

 1)' Gustave Le Bon s'appliquent parfaitement à l'hy- 

 giène et l'œuvre du Dr Chavigny qui en découle est 

 d'une lecture pleine d'intérêt et d'agrément. 



D'' Galliot. 



