L. JOUBIN — L'OSTRÉICULTURE DANS LE MORBIHAN 



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objets où ils peuvent en trouver. En outre, quand 

 il s'agit plus tard de détacher les jeunes huîtres 

 des tuiles, de les délroqiier, il suffit de glisser un 

 couteau spécial à bout rond entre l'enduit et la 

 tuile pour détacher la chaux par plaques minces 

 qui entraînent les petites huîtres sans les blesser. 

 Quelques ostréiculteurs préfèrent ne pas chauler 

 leurs tuiles et les couper, au moyen d'appareils 

 spéciaux, en fragments portant chacun une huître. 

 C'est ce qu'on appelle les huilres à tesson. Cette 

 méthode, longue et coûteuse, est maintenant très 

 peu employée. 



Lorsque le naissain vient de se lixer, les jeunes 

 liuitres forment sur 

 l'enduit blanc do la 

 tuile de petits points 

 jaunâtres, brillants, 

 à peine visibles à 

 l'ccil nu. Dès le mois 

 de février ou mars de 

 l'année suivante, ces 

 petites huîtres ont lU 

 ià 1:2 millimèlres de 

 diamètre ; au mois 

 d'août, ayant un an, 

 elles ont A ii 6 cen- 

 timètres, mais elles 

 sont encore minces, à 

 coquille peu solide. 

 On les di'lroque sur- 

 tout au printemps et 

 on les expédie par 

 pleins bateaux à Etel, 

 à Marennes, en An- 

 gleterre, en Belgique; 

 elles peuvent suppor- 

 ter ainsi un voyage 

 de huit à dix jours 

 sans périr. 



Il n'y a pas avantage à laisser trop longtemps les 

 huîtres sur les collecteurs : elles se gênent, de- 

 viennent difformes ou s'étalent trop, tandis que 

 leur valve collée contre la tuile re^^te trop fragile. 

 Une fois détachées, elles consolident leurs valves et 

 prennent du creux. 



C'est là que finit le rôle de l'ostréiculteur pro- 

 ducteur de naissain dans la région d'Auray. Il s'agit 

 maintenant d'ainener ces huîtres à la taille mar- 

 chande et de procéder à leur engraissement. Ces 

 deux opérations exigent des manipulations variées. 

 Les jeunes huîtres détroquées doivent èlre pla- 

 cées dans des parcs spéciaux. Il faut que le sol de 

 ces parcs soit modifié pour les recevoir, car il est 

 très rare de trouver des terrains naturellement 

 convenables à cet usage. Les huîtres, en effet, ne 

 peuvent vivre sur la vase, qui les recouvrirait rapi- 



dement. Il faut que la couche superficielle soit 

 enlevée et remplacée par du sable, des cailloux, des 

 débris de coquilles; le tout se tasse et l'orme fina- 

 lement une sorte de macadam dur et uni, où l'on 

 peut placer les huîtres. Cette transformation des 

 terrains coûte fort cher. Certains ostréiculteurs 

 déposent les huîtres aussitôt après le détroqu.ige 

 sur ce sol artificiel; mais la plupart préfèrent les 

 enfermer pendant plusieurs mois dans des caisses 

 en toile métallique, isolées du sol par des piquets, 

 où elles sont à l'abri des ennemis variés qui cher- 

 chent à les dévorer. Ces caisses ostréophiles (fig. -4) 

 sont plaies, fermées par un couvercle ; elles ont en- 



Fig. 3. — Vue d'un parc (/ans la rivirrc d'Auray coalcnant des collecteurs formés Je tuiles 



ca tas ou ruches. 



viron 2 mètres de longueur sur 1 de largeur et 

 coûtent chacune environ 10 francs; certains par- 

 queurs en ont jusqu'à 3.000; comme elles ne durent 

 pas plus de six ou sept ans, leur inst;illation repré- 

 sente une mise de fonds considérable et exige un 

 rapide amortissement. 



Les jeunes huîtres grandissent vite dans ces 

 boîle«; on les y retourne, on enlève les coquilles 

 vides, les algues et les parasites; ce sont des soins 

 continus et coûteux. Quand elles ont atteint de 

 3 à o centimètres, dimensions qui varient selon les 

 préférences des parqueurs, et consolidé leur co- 

 quille, on les place sur le sol des parcs que l'on 

 nomme des pnrcs d'élalnr/e, où il faut encore, pen- 

 dant un an ou deux, les débarrasser de leurs enne- 

 mis, les retourner au râteau, les trier par catégo- 

 ries, toutes manipulations qui exigent de nombreux 



