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CHRONIQUE ET CORRESPONDANCE 



en interposant soit di's verres bleus, soit une aiHatine de 

 cobalt. LVçlairnse proiluit par ces lampes est d'ailleurs 

 intense el i'i|uivaut à plusieurs centaines de bougies. 



En regardant, dans ces conditions, le tube à vapeurs 

 nu'rcurielles illuminé, le champ visuel semble un 

 liquide en ébullilion. De tous côtés, on voit surgir de 

 petits Inlies coudés très lirillants dont b-s sinuosités se 

 déplacenten tous sens; ce sont les capillaires, llsappa- 

 raissent et disparaissent avec une e.iitrème rapidité. 

 Dans leur calibre, on voil très nettement serpenter de 

 petites sphères noires, tantôt isolées, tantôt se suivant 

 par cinq ou six et obturant totalement le capillaire : 

 ce sont les globules rouges. 



On pourra doiu-, à l'avenir, répéter avec un succès 

 certain les observations de Piirkinje et de Vierordt, en 

 adoptant le dispositif de M. Fortin. 



Valeur niiiiieutaire des poudres de viande. 



— Pour apprécier la valeur alimentaire d'une substance, 

 il ne suflit pas de déterminer qualitativement et quan- 

 titativement sa composition chimique. Telle substance, 

 qui contient en proportions convenables des protéines, 

 des graisses et des hyilrucarbonés, n'est pas de ce fait 

 nécessairement un aliment précieux; la valeur alimen- 

 taire de deux sulistances chimiquement équivalentes 

 peut être essentiellement différente. Ce sont là des 

 principes importants au point de vue de l'hygiène ali- 

 mentaire, dont la démonstration ne saurait être trop 

 précisée. 



La poudre de viande, par exemple, ne diffère pas 

 essentiellement au point de vue chimique de la viande 

 dont elle provient; or, la viande est un aliment de pre- 

 mier ordre; dès lors, beaucoup de gens concluent que 

 la poudre de viande est également un aliment et un 

 reconstituant de premier "ordre. Ce en quoi ils se 

 trompent grandement, ainsi que l'établissent des re- 

 cherches faites par M. P. Lassablière au Laboratoire de 

 Physiologie «le la Faculté de Médecine de Paris. 



.M. Lassablière nourrit deux chiens avec du bouillon 

 et de la poudre de viande (8 gr. 80 par jour et par kilo- 

 gramm.e de chien j; il constate que cette alimentation 

 est insuffisante, le poids des chiens diminuant rapide- 

 ment. Au bout de trente-deux jours, les animaux sont 

 dans le marasme le plus profond, et ont perdu 31 "/„ 

 de leur poids. Or, si l'on donne à un chien 40 grammes 

 de viande par jour et par kilogramme de son poids, on 

 le peut maintenir indéliniment en équilibre de poids; 

 et pourtant 40 grammes de viande ne représentent pas 

 l'équivalent de 8 gr. de poudre de viande. D'autre part, 

 si l'on abandonne un chien au jeune absolu, la mort ne 

 survient que vers le quarantième jour, l'animal ayant 

 perdu 40 " „ de son poids. 



11 semble donc résulter de là que l'alimentation avec 

 la poudre de viande n'est pas non seulement nulle, 

 mais dangereuse, puisqu'elle provoque la mort plus 

 rapidement que la privation absolue d'aliment. 



Cette conclusion est justifiée par des expériences 

 dans lesquelles des chiens sont soumis pendant des 

 périodes de cinq jours chacune, alternativement au 

 jeune absolu et à une alimentation composée de bouillon 

 et de 11 gr. 1 de poudre de viande par jour et par kilo- 

 gramme de leur poids. Dans ces conditions, les pertes 

 de poids des chiens sont, pendant les périodes d'ali- 

 mentaiion, le double de ce qu'elles sont pendant les 

 périodes de jeûne absolu. 



On doit rapprocher ces faits de ceux qu'on a observés 

 dans le jeûne salin. On sait qu'un animal nourri avec 

 des aliments débarrassés par lessivai;es ou par opéra- 

 tions chimiques convenables des sels qu'ils contiennent 

 meurt plus vile qu'un animal de même espèce soumis 

 au jeûne absolu ; et cela alors même qu'on a ajouté aux 

 aliments désalés les sels dont on les avait privés. C'est 

 donc que, dans l'opération du désalage, on a modifié les 

 aliments de façon à les lendre inutilisables ou insufli- 

 sammenl utilisables par l'organisme, et (ju'on les a 

 transformés en produits possédant au moins une faible 

 toxicité. 



Les faits de M. Lassablière sont de même ordre, el 

 confirment cette conclusion que ralimenlation des êtres 

 vivants ne doit pas seulement répondre à des condi- 

 tions quantitatives, mais aussi à des conditions quali- 

 tatives très précises et très impérieuses. 



§ 8. — Enseignement et Sociétés 



La Revue de l'Ensëig'iiement des Scienee's. 



— 11 vient de se fonder un périodique mensuel, /.a 

 Revue de l'Enseignement des Sciences, dont le but est 

 de " servir les intérêts généraux de l'Enseignement des 

 Sciences en travaillant à son développement, en récla- 

 mant pour lui la place que mérite son importance pour 

 la formation des esprits et la préparation à la vie pr.- 

 ductive ». La rénovation qui s'est faite dans l'ensei- 

 gnement scientifique depuis l'application des pro- 

 grammes de 1902 justifie la nécessité de ce journal 

 professionnel, d'autant mieux que les revues univer- 

 sitaires et pédagogiques s'occupent presque exclusive- 

 ment des lettres et des langues vivantes. 



Dans les premiers numéros, nous relevons des articles 

 intéressants : de .M. J. Lemoine, sur l'ûplii/ue géomé- 

 trique et les ondes hiniineiises: de M. (jré\y, sur 

 examens et examinateurs; de M.Berson, sur la respon- 

 sahilité dans les accidents de laboratoire; de M.Chauvet. 

 sur VenseignemenI pratique de la Géologie, etc. 



Les Laboratoires scientiliques du ^ioiil- 

 Rose. — Le 15 août prochain, si le temps le permet, 

 aura lieu l'inauguration des Laboratoires scientifiques 

 pour les recherches alpines, au Col d'Olen, à l'altitude 

 de 3.000 mètres, sur le Mont-Iiose. L'édifice comprend 

 des Laboratoires de Botanique idans la serre), de Bac- 

 tériologie, de Zoologie, de Physiologie, de Physique 

 terrestre et de Météorologie. 



Pour les recherches à de plus grandes altitudes, 

 un Laboratoire international de Physiologie et une 

 chambre pour l'étude de la Physique terrestre seront 

 disponibles dans la Capauna Hegina Margberita, sur 

 la pointe (înifetti, à 4.500 uiètres. 



Les Laboratoires du Col d'Olen seront pourvus du 

 matériel nécessaire et des instruments le plus ordi- 

 nairement employés dans les recherches respectives. 



Les postes d'étude pour les recherches alpines sont 

 au nombre de 18, ainsi répartis : Belgique 2, Angle- 

 terre 2, .\llemagne 2, France 2, Autriche-Hongrie 2, 

 Suisse 2, Amérique 1, Italie d. Outre la table d'étude 

 dans les Laboratoires respect ifs, une chambre est fournie 

 gratuitement pour chaque poste, avec l'usage de la bi- 

 bliothèque et des locaux en commun. 



Les savants qui désireraient occuper ces postes 

 doivent s'adresser à M. le Professeur A. .\losso, à Turin, 

 qui leur donnera les renseignements utiles. 



La u British Seîeiice Guîlde ». — Cette Asso- 

 ciation, qui a pour but la propagation et la protection ■ 

 de la science et qui comprend de nombreuses person- 

 nalités scientifiques, vient de tenir à Londres son 

 assemblée annuelle. On sait que cette Société intervient 

 souvent et efficacement auprès des Pouvoirs publics 

 pour défendre les intérêts scientifiques. C est ainsi que, 

 récemment, elle faisait porter la subvention du Labo- 

 ratoire national de Physique de ti.'i.OOO à 230.000 francs. 



La Guilde s'occupe aussi des ijuestions d'éducation. 

 Elle vient de constituer deu.x Commissions, l'une pour 

 Yenseignement élémentaire, l'autre pour l'en.'ieigne- 

 menl secondaire, et toutes deux ont mission d'établir 

 dans l'éducation la prédominance de l'esprit et des 

 méthodes scientifiques. Parmi les membres de ces 

 commissions, nous relevons des noms illustres comme 

 ceux de Sir William Ramsay, Sir .^rchibald Geikie, 

 Lord Avebury, etc. 



Voilà une Ligue qui agit et qui peut exercer une 

 intluence profonde sur l'avenir d'une nation. C'était un 

 exemple à citer. Puisse-l-il toucher les savants et les 

 parlementaires de notre pays. 



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