H. ROGER — LA SÉCRÉTION SALIVAIRE 



549 



Les résultats des deux séries sont concordants; 

 s'ils ne sont |ias alisoluinent superposables,; c'est 

 que nous niellons en i)résence deux liquides de 

 sécrétion, dont la constitution, la résistance et 

 l'activité sont évidemment variables. 



On peut répéter avec le suc pancréatique l'expé- 

 rience que nous avons faite avec la salive. Dans 

 200 centimètres cubes d'un empois d'amidon à 

 3 " „, nous versons 20 centimètres cubes de .salive. 

 Nous agitons vivement. Aubout de quinze secondes, 

 nous prélevons 10 centimètres cubes du mélange; 

 la quantité de sucre est de gr. 003. Nous plon- 

 geons le reste dans 100 centimètres cubes d'un suc 

 gastrique artificiel contenant 2,5 "/oo de HCl. Nous 

 laissons trois heures à l'éluve. La teneur en sucre 

 est montée à gr. OOo. Nous alcalinisons légèrement 

 le liquide, nous le distribuons dans des tubes à 

 raison de 10 centimètres cubes. Nous ajoutons 

 ensuite, ainsi que dans des tubes témoins conte- 

 nant simplement de l'empois d'amidon, des quan- 

 tités variables de suc |)ancréatiqup ou de s;dive. 

 Au bout d'une demi-heure, nous fai.sons les dosages. 

 Voici les résultats : 



QUANTITÉS TUBES TUBES 



en contenant 10 ce. contenant lOc.c. 



f,'OUtlos du mélange d'empois d'.Tmidon 



Sun pancrf':itiquo : 



0.005 



1/64 0.013 traces 



1/32 0,019 0.002 



l/l(i 0,028 O.OO.j 



1/8 0.044 0,008 



1/4 11.062 0.021 



1/2 0.069 0,0:!1 



1 (1,09 0,04 



2 0.09 0.056 



4 0.09 0.08 



Salive : 



1/2 0.034 0.002 



1 0.051 0,005 



2 0,079 0,019 



12 " 0,05 



20 " 0,063 



40 » 0.1 



Un calcul très simple établit que chaque tube 

 contenait ce. 6, soit 12 gouttes, de .salive annihilée 

 par le suc gastrique. Ces 12 gouttes donnant 

 gr. O.'S (II' sucre, c'est, semble-l-il, au contact de 



2 [gouttes de suc pancréatique ([ue la salive a re- 

 trouvé son action. 11 faut cependant remanpier 

 que cette expérience est très complexe. La salive 

 ne produit pas seulement du sucre. Au moment où 

 le suc gastriijue a agi, elle avait transformé une 

 certaine quantité d'amidon en amidon solulile et en 

 dextrines, substances facilement sacchariliables. 

 Notre expérience n'a donc de la valeur que si on la 

 ra|iproche des recherches précédentes. 



V 



Rien quiiici impiétés, les expériences (jue j'ai 

 rapportées mettenten lumière divers résultats nou- 

 veaux ou peu connus. Elles établissent la multi- 

 plicité des actions exercées par la salive. Elles 

 démontrent le rôle de cette sécrétion dans les mou- 

 vements de l'u'sophage, dans la neutralisation de 

 l'hvperacidité gastriciue. Enfin, elles établissent 

 nettement l'ailaptation spécifique des ferments, de 

 la ptyaline et de l'invertine salivaires. 



Le fait le plus important, c'est que l'action 

 zymotique de la salive continue au delà de l'es- 

 tomac. Pour ne rien préjuger de la nature des phé- 

 nomènes, il est plus exact de dire qu'après avoir 

 été annihilée par le suc gastrique, la salive colla- 

 bore activement, dans l'intestin, à la saccharifîca- 

 tion de l'amidon; elle agit synergiquement avec le 

 suc pancréatique. 



On voit avec quel soin est assurée, dans l'orga- 

 nisme, la .saccharification de l'amidon. C'est que 

 les féculents jouent dans l'alimentation et la nutri- 

 tion un rôle primordial. Aussi les ferments amylo- 

 lyticjues .sont-ils extrêmement répandus. On en 

 trouve dans presque tontes les sécrétions, on en 

 trouve dans, les organes, dans les tissus, dans le 

 sang. Si l'amidon pouvait échapper aux divers 

 ferments qu'il rencontre dans le tube digestif, s'il 

 pénétrait dans l'économie, il serait rapidement 

 transformé en sucre et ainsi il i)Ourrait encore 

 remplir le rc'ile iinp(M-tant qui lui est dévolu. 



H. Roger, 



Professeur de P.Tllioiogie expérimcnlale 

 à la Faculté de Médecine de rUniversilé de Paria. 



