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CHRONIQUE ET CORRESPONDANCE 



§ - 



Biologie 



Le vertlisscnieiit des Huîtres de Hlareniies. 



— 11 est \M'\i de questions aussi faciles à résoudre 

 que le déteniiinisnie du verdissement des Huîlres de 

 Marennes. parfaitement élucidé par Gaillon en 1824, 

 jiuis par Bornet et Puységur en 187", et cependant il 

 était jusqu'ici bien difficile de se faire une opinion sur 

 ro sujet. Les observateurs anciens avaient très bien 

 vu que, dans les claires où l'on dépose les Huîtres 

 quelque temps avant la vente, à Marennes et dans 

 d'autres localités, il apparaît, à certaines époques de 

 l'année, une Diatomée, le A'avicula ostrearia Bory, 

 dont 11' cvtoplasme renferme une matière colorante 

 bleue: la Navicule se multiplie en telle quantité que 

 l'eau est d'un bleu vert très foncé, même sous une 

 faible épaisseur; les ostréiculteurs disent que les 

 claires sont en verdeur. Les Huîtres ingèrent des quan- 

 tités de Diatomées; la matière colorante est mise en 

 liberté dans le tube digestif du Mollusque, passe dans 

 le sang, et va se fixer sur les branchies et les palpes 

 labiaux, qui prennent une teinte verte (virage en milieu 

 alcalin de la marennine bleue); la succulence de 

 l'Huître n'est, du reste, pas modifiée, mais cette colora- 

 tion constitue une marque très demandée par les 

 restaurateurs parisiens. Les biologistes qui ont étudié 

 la question après Puységur et Ray Lankester, abusés 

 par des analyses mal faites, et ne s'étant pas donné 

 la peine d'aller voir les choses sur place, ont complè- 

 tement méconnu la cause du verdissement; ils l'ont 

 attribué à une composition particulière du sol, riche 

 en sels de fer, et cette manière de voir a fini par 

 prévaloir. M. Sauvageau', dans un Mémoire qui est un 

 modèle d'érudition et d'esprit, remet les choses au 

 point en refaisant l'expérience cruciale de Puységur : 

 des Huîtres blanches sont placées avec de l'eau des 

 parcs dans des cuvettes de porcelaine; dans la moitié 

 de celles-ci, il ajoute une quantité de Navicules bleues, 

 bien vivantes et bien propres, recueillies dans une 

 claire en verdeur. A'ingt-quatre heures après, les 

 Huîtres des cuvettes à Diatomées ont pris la teinte 

 verte marchande, tandis que les Huîtres témoins sont 

 restées blanches; il est facile de constater que les 

 Diatomées ont bien été ingérées, et que la coloration 

 verte n'est pas due à un dépôt superficiel. 11 parait que, 

 dans certains parcs des Sables-d'Olonne, les Huîtres 

 bruuissent par l'absorption de la Diatomée IVitzschia 

 ci(i<teriiiiii. 



Maintenant que la question est résolue d'une façon 

 définitive, la Physiologie générale peut protiter de cette 

 expérience naturelle. Où est absorbée la marennine? 

 P^'obablement dans le foie, comme il est habituel chez 

 les Invertébrés. Sur quels tissus précis va-t-elle se fixer 

 après absorption ? 11 y a là quelque chose d'intéressant 

 à élucider: en effet, lorsqu'une substance étrangère à 

 l'organisme, par exemple une couleur soluble, est 

 introduite dans le sang d'un animal, cette substance 

 est très généralement éliminée par les organes excré- 

 teurs, qui en débarrassent les tissus; c'est, du reste, le 

 pi'incipe de la méthode dite des injections physiolo- 

 giques, utilisée pour mettre en évidence les cellules 

 excrétrices: quelquefois une partie de la couleur se 

 lixe sur des conjonctifs; c'est le cas de la garance qui, 

 ajoutée à la nourriture, est absorbée et imprègne 

 ensuite les os Gaillon a déjà fait ce rapprochement 

 '•nlre le sort de la garance et celui de la marennine); 

 ri est curieux de constater que ces substances sont 

 toutes deux des couleurs organiques, d'origine végé- 

 tale. 



^ 8. — Enseignement 



Les Ji-raiidos bourses <1« voyaiçe de l'L iii- 

 vi'rsit»'' de l*aris. — On sait que, depuis 1898, un 



' Le verdissement des Huîtres par la Diatomée bleue. 

 l'ruvnux des laboratoires, Station Ijioloyique d'Arcaclion, 

 10' ann., 1907. p. 1-128. 



bienfaiteur de l'Universilé de Paris, M. Kahn, a misa 

 la disposition de l'Université des bourses annuelles de 

 voyage autour du monde, d'une valeur de 1 o.OOO francs 

 chacune. 



Cette année, il a offert au Conseil de l'Université une 

 nouvelle somme de 33.000 francs. 



Jusqu'ici les bourses de voyage autour du monde 

 n'étaient accordées qu'à des membres de l'enseigne- 

 ment secondaire public, pourvus du titre d'agrégé; 

 désormais, elles pourront l'être à des membres de 

 l'enseignement supérieur public, docteurs en Droit, 

 es Sciences, es Lettres, en Médecine, ou Pharmaciens 

 supérieurs. Elles ont surtout pour objet un voyage de 

 deux ans autour du monde ; elles sont alors de 

 15.000 francs, plus l.bOO francs pour acquisition de 

 livres et de souvenirs. Mais elles peuvent être limitées, 

 dans des cas dont le Conseil de l'L'niversilé sera juge, 

 à un voyage d'une année à l'étranger, les pays d'Europe 

 exceptés; dans ces cas, le montant de la "bourse sera 

 fixé par le Conseil de l'Université. 



Suivant les intentions du donateur, « ces voyages ne 

 doivent pas avoir pour objet l'étude de questions scien- 

 tifiques déterminées, mais l'observation personnelle et 

 directe des choses de l'étranger, pays, institutions et 

 hommes ». Les candidats doivent adresser, avec leurs 

 demandes, un projet d'itinéraire. 



L'Université de Paris dispose, en outre, pour les 

 jeunes filles ou femmes, agrégées de l'enseignement 

 secondaire, de deux bourses de voyage de 8.500 francs 

 chacune, créées par un bienfaiteur. Le voyage doit 

 durer au moins une année. Les titulaires doivent 

 voyager ensemble et visiter : 



1° Les principaux pays de l'Euroije, notamment 

 l'Angleterre, la Belgique et la Hollande, l'Allemagne, 

 la Russie, la Suède et la Norvège, la Suisse, l'Italie et 

 l'Espagne ; 



2° Les Etats-Unis, en particulier New-York, Boston, 

 Chicago, les Universités de femmes, etc. 



La connaissance pratique d'au moins une langue 

 étrangère est une condition d'obtention de la bourse. 



Per.sonnel uiiîversîtaîre. — M. Comberaale, 



professeur de Clinique médicale à la Faculté de Méde- 

 cine de Lille, est nommé, pour trois ans, doyen de 

 ladite Faculté. 



.M. Drach, professeur de Mécanique rationnelle ap- 

 pliquée à la Faculté des Sciences de Poitiers, est nommé, 

 sur sa demande, professeur de Calcul différentiel et in- 

 tégral à ladite Faculté. 



M. Le H. Chatelier, professeur de Chimie minérale au 

 Collège de France, est nommé professeur de Chimie à 

 la Faculté des Sciences de Paris. 



M. Anthony, docteur es sciences, est nommé chef 

 des travaux du Laboratoire de Chirurgie expérimentale 

 de l'Ecole pratique des Hautes-Etudes. 



M. Hallez, professeur de Zoologie à la Faculté des 

 Sciences de Lille, est nommé, sur sa demande, profes- 

 seur d'Anatomie et d'Embryologie comparée à ladite 

 Faculté. 



M. Malaquin, docteur es sciences, maître de Confé- 

 rences de Zoologie à la Faculté des Sciences de Lille, 

 est nommé professeur de Zoologie générale et appli- 

 quée à ladite Faculté. 



M. Clairin, docteur es sciences, maître de Confé- 

 rences de Mathématiques générales à la Faculté des 

 Sciences de Lille, est nommé professeur de Mathéma- 

 tiques générales à ladite Faculté. 



M. Le Vavasseur, maître de Conférences de Mathé- 

 matiques à la Faculté des Sciences de Lyon, est 

 nommé professeur de Calcul différentiel et intégral à 

 ladite Faculté. 



M. Nickiès, docteur es sciences, est nommé profes- 

 seur de (iéologie à la Faculté des Sciences de Nancy. 



M. Turpain, docteur es sciences, maître de confé- 

 rences de Phy>ique à la Faculté des Sciences de Poi- 

 tiers, est nommé professeur de Physique à ladite Fa- 

 culté. 



