170 



CHRONIQUE ET CORRESPONDANCE 



d'i'aii pour l:i réfrii,'i'T;iticin, pression ddiit on ne dispost; 

 p;is dans Imis les l,ili(iialoirés; 3° l'ébullition de l'aride 

 sidriiric(iie dans un liallon incliné expose à des cxiilo- 

 siiiMs IVccjuenles, souveul dangereuses; 4° cet appareil 

 donne des chifîres un peu faibles, surtout lorsqu'il 

 s'ai-'il de subsUuices 1res riches en azote (guano, corne, 

 viande et sang desséchés, tourteaux). 



Frappé de ces inconvénienlsjnulliples, et dans le but 

 d'y remédier, M. Delalire, chindste-adjoinl de la Slalion 

 Ag['ûno}ni(|ue d'Ari'as, vient d'imaginer un manuel opé- 

 raloire 1res siiuph', très facile ù suivre dans n'liu|iorte 

 ([uel l.ibnriiloirc el dont voici les pi'inci pales indications: 



1,1' (Iiis.il;!' nécessile l'opération préliMiniaire suivante : 

 un deiiii-.iiiamuie à "2 grammes • (suivant la i-icliesse) du 

 produil à analyser', ou 10 grammes s'il s'agit d'une 

 terre, sont Irailés dans un ballon par 2'.i c. c. d'acide 

 suH'uriipu; jiurilié auxquels on ajoulo 7 décigramines 

 de niei'cure. On fait bouillir jusqu'à décoloralion du 

 liquide, ce qui dure environ une heure. Cela fait, le (ont 

 esl Iransvasédanslc ballon A de l'appareil Delatlrt!(fig. i), 

 ballon d'une contenance d'environ 7o0 ou 800 c. c; 

 on ajoule 200 c. c. d'eau, puis 40 c. c. d'une disso- 

 lution de soude causli([ue ^. On fai( refroidir eu agi- 

 tant le ballon dans l'eau. La liqueur dr\aiil l'Ire ciunre 



1. — Appareil Delatire pour le rfoji.t ;: . / j/' 

 orgaitiqwe. 



acide après cette addilicui de soude, on n'a |ias à crain- 

 dre une déperdilion d'ammoniaque. On inlcodiiil alors 

 ra|iidenHMit environ d gramme de limaille de zinc, 

 puis 40 c. c. de la même dissolution de soude, à 

 laquelle on ajoute 6 à 8 c. c. de sull'ure de polas- 

 sium ou de sodium. Si l'on opère ainsi, l'éidiaulTement 

 ■n'est ]ilus assez sensible |iou[' que l'on ail à craindre 

 une déperdilion d'auLuiouiaque a\aMl la lin de l'analyse. 

 On feriui- innuédialeuienl le ballon a\('r ini boucbon 

 Iraversé ]iar un polit tube d'étain d'un dianièire inb'- 

 rieur de 8 à 10 nnilimèires, fermé à sa parlie supé'i'ieure 

 et muni latéralement de cinq ou six Irons /, deslinés 

 au dégagenieni des vapeurs. L'un des trous t' est iilacé 

 à la partie inférieure, contre le bouchon coupé en 

 biseau, et sert au relour du peu de liquide qui pourrait 

 se condenser. Aucun enti-aînemenl de souile ne peul 

 ainsi se produire. Les vapeurs s'élèvent dans \\\i lube à 

 boule L, rec(un'bé en haut, et assujelli par un joini en 

 caoulchouc J avec un long tube droit incliné, d'environ 

 Si) à 90 centimètresdéiongucur.doni rexIréndléléLière- 

 ment courbe 6 vient plonger dans un ballon If où l'on 

 a mis 10 c. c. d'acide sulfurique titré, rougi au touine- 

 sol et étendu d'eau. Ce ballon plonge lui-même dans 



' Si le produit à analy.ser renferme de l'azote nitrique, vmc 

 partie sera, dans la suite, transformée en ammoniaque rt 

 causera une erreur dans le dosage. Il faut donc éloigner cet 

 azote nitrique; pour cela on traite d'abord la substance par 

 quelques centimètres cubes de protochlorure deferet autant 

 d'acide chlorhydrique, on fait bouillir quelques instants, puis 

 on introduit l'acide sulfurique et ou continue comme il est 

 indiqué. 



' La dissolution de soude se prépare en chauffant t kilo de 

 soude à la chaux avec 1 litre cl'eau distillée. 



un vase plein d'eau froide pour éviler un trop gi-and 

 écbaufTement, mais cel échaufTement ne serait c<qi(U)- 

 danl pas nuisible et n'occasionnerait aucutu' p(>rte si le 

 réfrigérant était sup|ii'imé. 



Ainsi conduite, la dislillalion duri' environ 20 nnnu- 

 Ics, une dcmi-heur(' au plus, tandis qu'une lieui'ê était 

 souvent insuffisante avec l'appareil à ser[ienlin. Onvidt 

 d'ailleurs que l'opération esl terminée busqu'un papiei' 

 de tournesol rouge mis à l'extrémité du tube 6 ne bleuit 

 plus. 



Une cinquantaine de dosages compaiatifs, effectués 

 à la .Station Agronomif|ue d'Arras, oui uionli-é que les 

 résultais doniu''s par l'appareil soni d'une rigoureuse 

 exactitude. Aux avanlages précédiMumenl décrits, le 

 syslème joint encoi-e c(dui d'un uelliiyai;e rajiide et 

 facile; disposé en double, il peruiel d'ellV-cluer quinze 

 à seize dosages |)ai' jour. 



-Nous l'avcms ailo|)té au laborabdre de l'Ecide d'Agri- 

 cuKure de Bertbonval, où il nous a jusqu'à présent 

 donné loule'salisl'aclion. A. Larbalétrier, 



^ 1. — Hygiène publique 



La qiieslîoii <lii lait si Pai-îs. — Actnellemenl, 

 le lait viiidu à l'aris e^l sounns, daiis une ceilaine me- 

 sure, au couliide de la l'ridci-liire de l'olice: dans les 

 élablesde la ville et de la banlieue, des visites sanitaires 

 (■liminent les animaux malsains; chez le vendeur, des 

 ('•chantillons prélevés et analysés permettent d'enrayer 

 la fraude; mais, malgré celte surveillance, beaucoup de 

 laits sont contaminés soit par la lubeiculose, soi! par 

 des proportions exagérées de produits conservateurs; 

 la mortalité excessive de la première enfance par 

 athrepsie doit, en grande partie, être attribuée à la con- 

 sommation de ces liquides malsains, base forcée de 

 l'alimentation de l'enfant pauvre. Emu de ces accidents, 

 le Conseil Municipal de Paris vient d'instituer une 

 (commission pour éludier les moyens pratiques d'assurer 

 dans la ville la vente d'un lait pur, sain et é'conounque. 



Sous la présidence de M. Paul Strauss, conseiller mu- 

 nicipal, la Commission se compose de : MM. le Professeur 

 Brouardel, les docteurs Dubrisay, Du Mesnil, membres 

 du Conseil d'Hygiène; MM. les doclcurs Budin, Bois- 

 sard, Comby, Crancher, Sevestre, Variol, médecins des 

 hôpitaux de Paris ;M.M. le Professeur La ndonzy et le ])'' 

 TIloinot, de la Facullé de Médecine ; M. le I)'' Vallin, de 

 r.Vcadémie de Médecine; MM. Barrier, Duprez, Nocard, 

 vétérinaires; Duclaux, D'' Roux, D'' Miquel, Albert- 

 Lévy, Cb. Girard et Quesneville, micrographes et chi- 

 mistes; Honoré, Ilisler, Strauss, Thomas et !)'■ Ciberl, 

 membres du Conseil de surveillance de l'.Vssistance 

 publique; Gros et Roucbès, du Syndicat des lailiers- 

 nourrisseurs, et de plusieurs conseillers municipaux. 

 M. le !>'■ A.-J. Martin, inspccteur,i;é'néral dos Servii-esd'as- 

 .sainissement, esl nommé secrétaire de la Commission. 



Les desiderata de la Ville consliluenl un programme 

 que nous pouvons diviser en trois parlies : prixliirtion, 

 C'insenatiin et vente. — l'rcnanl b' lait à l'élablo, la 

 Commission se prononcera sni' les moyens d'iiistiluoi' 

 un Service de surveillanci' dans Ic's lieux de production 

 éloignés et de renbu-cer c(dui qui fonclionne déjà à 

 Paris et dans le dépari cment de la Seine; elle étudiera 

 les conditions les plus liygiéniques de transport à la 

 Capitale, en vue d'éviter la fraude et les alléralions. 



Les procédés de stérilisation et de consorvalion 

 feront l'objet d'une élude s]iéciale; tout parliculière- 

 ment la qucslion de l'analyse et des nuMhodes indi- 

 (]uant rapidement la pureté d'un lait donné, sera exa- 

 minée par les chindstes de la Connuission. 



Le Conseil Municipal demande, en outre, comment 



favoriser, susciter la production, la distribution et la 



vente du lait pur à un faible taux, de façon à faire béné- 



ficierde cette alimentation toutcsios classi'sde la société. 



Marcel Molinié, 



Chimiste à l'Observatoire de Montsoiiris, 



