CHRONIQUE ET CORRESPONDANCE 



lie X)0 ;i 40" et ilonne naissance, avant la température 

 (I rliiillilioii, à la foi'mation d'un coagulum extrénie- 

 miMil alionil.'inl. 



l.nrsi|ii'oii mélange ce suc de levure avec son volume 

 il uni' soliiliou concentrée de saccharose, de dextrose, 

 (le lévulose ou de maltose, on observe, a\i liout d'un 

 i|uarl d'heure à une heure, un dégagemi'iil régulier 

 (riiiidc carbonique, qui peut l'ouliiuii'r peudani plu- 

 sieuis jiiurs, en même temps qu'il se forme tle l'alcool 

 cl ([u'iuie partie du sucie disparail : il y a donc fer- 

 iiicnlalion alcoolique sans cellules de levure. Dans 

 l'une des expériences rapportées par M. lîuchuer, il y 

 l'Ut ;! gr. 3 d'alcool produit en troisjours, pjur 150 gram- 

 mes d'une solution de saccharose à 37 "/„. 



Le pouvoir feriTient du suc de levure s'exerce encore 

 à la teuipéralure de la glacière; il disparaît au bout de 

 cinq jours dans le liquide conservé, même à basse tem- 

 pérature. Il se retrouve, mais diminué, après passage 

 du liquide à travers un fillri' de [ierki'id'eldl. 1,'aiileur 

 n'a jias encore pu s'assurer si le liquide dialvsé reste 

 aclir. 



Lorsque l'on coagule le suc i\f levure |iar la cha- 

 leur, le liquide clair, filtré, a perdu le pouvoir' ferment; 

 d'autre part, si l'on y produit un précipité par l'adilition 

 d'alcool et que l'on redissolve ce précipité dans l'eau, 

 1,1 liqueur filtrée est sans action sur le saccharose. 



S'il s'agit réellement d'une zymase, il faut admettre, 

 avec .M. Biichner lui-même, que celle zymase s'éloi- 

 gnerait beaucoup, par ses propriétés physico-chimiques, 

 de loutes les diastases que nous connaissons, et qu'elle 

 se rapprocherait singulièrement des matières albumi- 

 noides et du proloplasma vivant. 



Ou peut même se demander si les faits observés ne 

 seraient pas simplement dus à la présence, dans le 

 liquide de M. Biichner, de débris prolo]ilasmiques assez 

 lins pour passer à travers les fdlres. 11 est certain que 

 la division mécanique de la cellule, poussée aussi loin 

 qu'on voudra le supposer, ne suspend point les phéno- 

 mènes de nutrition intra-moléculaire. Ceux-ci ne 

 s'arrêtent qu'avec la vie. L'opalescence du suc obtenu 

 pai' .M. lîiichner sous une pression de oOO atmosphères, 

 sa haute teneur en extrait et surtout la disparition 

 spontanée du pouvoir ferment au bout de cinq .jours, 

 même à la glacière, semblent donner un ai)pui à l'Iiypo- 

 llièse que nous émettons. 



Pour lever tous les doutes, il serait nécessaire que 

 le pouvoir ferment fCit retrouvé dans le suc dialyse ou 

 tout au moins centrifugé; ou bien encore que les 

 expériences fussent reprises en parlant d'une levure 

 préalablement tuée par des moyens suflisamment 

 ménagés pour ne pas détruire en même temps h' fer- 

 ment soluble. D'' Répin, 



Mtac/ir à rinititul Pasiew. 



§ ri. — Botanique 



D<5coiivei*te d'antliéro/.o'itles eliez les Gjiii- 

 lio.spernies. — Deux bolanisles japonais, MM. Ikeno 

 e< Hirax, viennent de faire, dans le groupe des Cycadées 

 et celui des (lingkos, une découverte de grande portée. 

 Leurs observations révèlent, en effet, chez certaines 

 plantes vivantes de ces deux familles, la présence de 

 véritables anthérozoïdes, longs rubans mobiles à ai- 

 grettes ciliées, tout à fait comparables aux anthéro- 

 zoïdes des Cryptogames. Ce fait tériioigne nettement 

 de la survivance, chez les Gymnospermes actuelles, 

 des moyens de fécondation que jusqu'à présent on 

 n'avait observés que chez les Cryptogames. .lusqu'ici, en 

 effet, l'une des particularités importantes établissant 

 une distinction entre les plantes phanérogames et celles 

 (|ue l'on est convenu de désigner sous le nom de Cryp- 

 togames supérieures, résidait dans un détail d'organi- 

 sation du gamète mile'. On sait, en effet, que le gamète 



' liappelons que le mot gamète s'applique indistinctement 

 a l'élément mile et à l'élément femelle lians le phénomène 

 (le la fécondation. 



màlc chez les Phanérogames (Angiospermes et Gymnos- 

 permes) est représenté jiar le grain de pollen; ce cor- 

 puscule, transporté sur l'ovaire (.Vngiospermes) ou dans 

 l'intérieur de l'ovule (Gymnospermes), féconde l'oo- 

 sp/tère. L'élément fécondateur parvient à l'oosphère au 

 moyen d'un tube issu de la germination du grain de 

 pollen; l'oosphère fécondée se transforme ensuite en 

 embryon. 



Au contiaire, chez les Cryptogames, le gamète mâle, 

 constitué par la microKpore, renfernui un prothalle dont 

 un certain nombre de cellules laissent échapper des 

 corps mobiles (anlhérozo'ides) ayant la forme de rubans 

 tordus en spirale et ciliés, destinés à porter l'élément 

 fécondateur jusi]u'à l'oosphère. 



Or, les observations toutes récentes de MM. Ikeno et 

 Hirax montrent que le mode de transport au moyen 

 d'anthérozoïdes existe également chez certaines Pha- 

 nérogames: les Cycadées d'une ]i,irl, les Gingkos de 

 l'autre. 



Les Cycadées et les Gingkos sont des planles extrê- 

 mement anciennes. Les prennères existent certaine- 

 ment dans le terrain houiUer supérieur et moyen, re- 

 présentées par des Zamites et des Noci/geralhia. Les 

 secondes se montrent dans le Permien inférieur 

 (Baiera) et même dans le terrain houiUer moyen si le 

 genre Whiltleseya appartient bien à la famille des 

 Salisburiées. 



Toutes les graines de répo([ue primaire possèdent à 

 la [larlie supérieure du nucelle une cavité spéciale 

 (chambre pollinique) où se réfugiaient les grains de 

 pollen en attendant la maturation de l'oosphère. 



Tous les grains de pollen {(/)répollinies) observés, de 

 la même époque, contiennent dans leur iniiii'; un pro- 

 thalle mâle développé en un grand nombre de cellules, 

 toutes semblables; la plupart de ces cellules ont dû 

 être des cellules-mères d'anthérozoïdes « comme on en 

 a émis di^jà plusieurs fois l'hypothèse ». 



La chambre pollinique a été découverte en 1874, un 

 peu avant d'avoir été aperçue dans l'ovule des Cycadées, 

 des Gingkos et des Gnétacées actuelles. La découverte 

 de la chambre pollinique dans les plantes fossiles a 

 donc provoqué les recherches qui l'ont fait reconnaître 

 dans les plantes vivantes. 



Les prépollinies des Cycadées et des Salisburiées 

 houillères laissaient prévoir l'existence des anthéro- 

 zoïdes chez les Gingkos et les Cycas. Il est donc impor- 

 tant de signaler les recherches de MM. Ikeno et Hirax, 

 qui viennent d'établir le fait. 



Si la chambre pollinique el le p(dlen à prothalle 

 pluricellulaire ont la signilicalion que nous leur attri- 

 buons dans les planles fossiles, la découverte des sa- 

 vants japonais doit nécessairement s'élargir et s'appli- 

 quer à d'autres familles; les Gnétacées, entre autres, 

 remontent très haut dans le passé; les Gnetnjisis, avec 

 leur ovaire incom]det pluriovulé, prouvent, en effet, 

 l'exislence de ce groupe dans les assises houillères. 

 L'ancienneté de leur apparition est, du reste, attestée 

 dans les trois genres actuels par la présence très accu- 

 sée d'une chamlire pollinique et de grains de pollen à 

 prothalle pluricellulaire. Ou peut donc, sans grande 

 témérité, d'après ces pr'euves irrécusables d'atavisme, 

 espérer le succès de recherches tendant à démon- 

 trer que, dans la famille des tinétacées, le transport 

 de l'élément fécondateur se fait également par l'inter- 

 médiaire d'anthérozoïdes. Ce serait, en même temps, 

 établir un nouveau point de contact entre les plantes 

 phanérogames et les planles cryplogames. B. R. 



§ 6. 



Géographie et Colonisation 



Le porl (le Sfax. — Le 24 avril, en présence de 

 trois nrinisiri's et d'un certain nombre de membres du 

 Parlement, a été inauguré le nouveau port de Sfax. 

 C'est la troisième solenrrité de ce genre à laquelle, en 

 l'espace de moins de quaire ans, le Résident général 

 de France à Tunia' convie les représentants du Gouver- 

 nement. Eu 1893, c'était, l'inauguration du port de. 



