BIBLIOGRAPHIE 



ANALYSES ET INDRX 



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('l;issi(|iii's. l'cul-ètre cependant pniirrait-on trouver ((iie 

 ]:\ iiueslidii n'est pas mise an coui'aiit îles Idiil tleniiers 

 cfTiirls : la ilécouv(>rle, jiai' Lilii'iil'elil, df la leucd-imcléo- 

 liislone. les expériences de Wiiidridge sur le sanji 

 pepldur. 



i. esl par une l'Iiule liisloni|iie de Mds eiiiiiiai^sauces 

 sui' le (diindsiiie res|iirat<]ire que dcdiule la Iroisièuie 

 parlio de l'ouvraiie (Fourlions générales) ; puis vien- 

 neiil suecessiveiiii'iil la Uespiration el la IJiijeslidM. 

 I.e livre de M. Armand Gautier est assez reniaM|ualde 

 pour i|u"on n'hésite pas à formuler un V(eu : c'est eidui 

 di' trouver à cette jjlace, dans les éditi(uis futures, une 

 étude préliminaire, préface indispensable de la diges- 

 tion, nous voulons parler de l'alimentation. La chimie 

 des aliments est si fertile en déductions et en applica- 

 tions <le toutes sortes, elle présente de si étranges sin- 

 gularités, elle a été racontée (c'est le mot) d'une façon 

 si attrayante dans le fameux livre de Bunge, qu'un 

 chimiste ne doit pas, semble-t-il, négliger cette riche 

 matière ou mémo en écourter les développements. 

 L'étude de la salive, celle du suc gastrique sont remar- 

 quablement traitées : elles comprennent une monogra- 

 phie complèli' de la pepsine; par contre, la part faite 

 au chimisme pathologique de l'estomac aurait gagné à 

 une plus grande étendue. Nous passons ensuite au suc 

 pancréatique, à la bile, aux principes immédiats de 

 cette humeur, enfin au suc intestinal et aux réactions 

 (iiimiquesde l'intestin grêle. 



L'urine a été et est encore le sujet de prédilection d'ini 

 grand nombre de biologistes; c'est de tous les liquides 

 organiques le mieux connu, celui aussi dont l'étude, 

 bien que très avancée, laisse le plus facilement sur- 

 prendre quelques vérités nouvelles. L'importance de 

 l'urine se mesure à la place toujours considérable 

 qu'occupe l'urologie dans les traités classiques. L'ou- 

 vrage de M. Armand Gautier n'échappe pas à la règle 

 commune : il est fort bien documenté; malheureuse- 

 ment, l'histoire des principes immédiats est répartie sur 

 plusieurs chapitres et quelquefois dans des parties dif- 

 férentes du volume. L'auteur passe en revue les lois de 

 l'élimination des composés urinaires, les procédés de 

 dosage, les variations physiologiques et pathologiques. 

 Notons, en passant, un exposé très complet des élé- 

 ments anormaux, des coudili(jns de leur app.uition, de 

 leur origine et de leur di;igiiose. Tdul ce qui est dit de 

 la peptonurie et de l'Iiémogloliinurie |i.i[iixystique 

 serait à citer. 



C'est par la chimie des organes reproducteurs que se 

 termine la troisième partie de l'ouvrage : l'œuf, le 

 sperme, l'importante et difficile question du lait sont 

 étudiés tour à tour. Au sujet de la constitution phy- 

 sique du lait, les auteurs se rangent avec la plupart des 

 savants parmi les partisans d'une émulsion simple des 

 globules butyreux maintenus à l'état d'éléments isolés 

 par les seules forces capillaires, sans l'intervention 

 d'une membrane protéique enveloppante. On ne sera 

 pas surpris de trouver MM. Gautier et Arthus au nombre 

 des auteurs qui admettent des différences foncières, 

 spécifiques, entre les albumines du lait, contrairement 

 à l'opinion uniciste soutenue par M. Duclaux, mais 

 rejetée par Ions les chimistes. 



Dans la quatrième partie du volume, le lecteur trou- 

 vera une élude des divers mécanismes de la nutrition 

 générale : d'abord, les procédés chimiques (actions de 

 l'eau, des sels, des ferments solubles). &; dernier cha- 

 pitre a été mis au courant des importants travaux de 

 ces dernières années; les recherches de MM. Bertiand 

 et Bourquelot sur les oxydases, celles de M. Haiiriot sur 

 le ferment saponifiant des graisses y sont analysi'es 

 avec soin, l'ne note expose, peut-èli'e un peu briève- 

 ment, les idées exprimées par M. Arthus touchant la 

 nature des diastases. 



A ce propos, on ne peut nier que nous n'assistions 

 actuellement, au cœur même de la Science et à l'exemple 



de ce qui se passe dans la l.illi''ralnre el dans l'Art, à 

 un inr'ontestable réveil de ce i]U(^ M. liiiinelière appid- 

 lerait l'idéalisme. Qu'on s'en offusqin' ou ipi'on s'en 

 félicite (la chose importe assez peu), par suite d'une 

 réaction contre la mah'rialisalion syslémalii|ue de tous 

 les phénomènes naturels, nombre de savauls écrivent 

 aujouiiThui ce (|ue nul d'entic eux n'ei'it iMudresigné il 

 y a vingt ans. M. Arthus a expi'imé sur la. luilure des 

 enzymes des ich'^es qui, |iour n'èlre pas absolument 

 ni'uves, n'en ont pas moins un graïul intérêt, el je peux 

 bien dire à mon tour que je considère ces mysti-rieux 

 agents comme participant en quelipie sorte aux phéno- 

 mènes de la vie par suite de leurs étroites relations 

 (qui peut-être ne sont pas seulement d'ordre chinii(iue) 

 .ivec les nucléo-albuminos des noyaux cellulaires, .l'ai 

 regretté, à cet égard, de ne pas trouver dans le volume 

 que nous analysons ici, la relation d'une expérience, 

 aussi ingénieuse que suggestive, imaginée par M. Ar- 

 mand Gautier et qui ne tend à rien moins qu'à nous 

 faire admettre qu'une trace de piqisine ensemi'n- 

 cée dans un milieu favorable y développe priii;iissivo- 

 ment sa puissance et s'y comporte à la façon d'un 

 microbe en voie de multiplication. 



Les procès chimiques de l'organisme occupent les 

 derniers chapitres de la quatrième parlie. L'auteur 

 insiste avec force sur les phénomènes d'hydratation 

 dont il a le premier signalé et démontré toute l'impor- 

 tance : il établit que l'hydrolyse esl par excellence le 

 procédé de désassimilalion des albumino'ides et appuie 

 de preuves nombreuses et décisives uni> opinion deve- 

 nue classique. Puis, viennent les procès d'assimilation 

 et de désassimilalion des matériaux organiques isub- 

 stances protéiques, graisses, hydrocarbnui's), leurs 

 modes de transformation el de dédoublement dans l'éco- 

 nomie (oxydations, réductions, déshydralalious, etc.). 

 C'est dans cette partie du volume que sont l'tudiées les 

 mutations de matières dans l'économie, l'origine du 

 glycogène, des corps gras, de l'urée, de l'acide uriquc, 

 des composés biliaires, des pigments. 



La dernière partie est un chapitre de hauli; biologie: 

 c'est un exposé de nos connaissances actuelles sur les 

 sources de l'énergie et les lois de sa transformation 

 chez les êtres vivants : principes thermochimiques géné- 

 raux. i''vuhuilion chimiques el énergétique du potentiel 

 ■ alinieiil.iire, dépenses d'énergie sous forme de chaleur, 

 de travail physiologique et de travail extérieur, bilans 

 en matière et en énergie des gains et des perles de l'or- 

 ganisme. 



Le volume se termine par la synthèse des idées et 

 des faits qui constituent la texture du livre. M. Armand 

 (îaulier professe qu'un savant, arrivé au sommet de 

 la hiérarchie scientifique, a pour devoir de jeter sur 

 les choses un regard d'ensemble. Qui oserait l'en 

 blâmer? Un homme de science, que ses travaux ont 

 classé tel, doit-il écarter ces considérations synthé- 

 tiques, ces vues hautes jusqu'où de petits esprits 

 dédaignent de s'élever'? M. Gautier est do ces savants 

 que la philosophie n'effraie point, parce (ju'ils croient 

 très justement que la jjhilosophie est la conclusion 

 nécessaire, l'expresssion ultime, le couronnement in- 

 dispensable de la science. Les lecteurs de colle Revue 

 savent de quelle portée esl l'esprit philosophique de 

 M. Gautier. Ils retrouveront cette puissance de syn- 

 thèse, ces théories hardies et fécondes dans le bel 

 ouvrage dont l'analyse précédente ne saurait donner 

 une idée exacte, mais dont on peut dire, en manière 

 de conclusion, qu'il n'est pas seulement un volume des 

 plus substantiels et des plus utiles par la somme con- 

 sidérable des matériaux qui y sont accumuli'S. C'est 

 plus et mieux qu'un grand Iraité classi(|ue; c'est un 

 bon livre : il l'ait penser. 



])■■ Louis HUGOUNENO, 

 Protcssour à la F.aculté de Médecine de I.yon. 

 Gorro^pondant de l'Académie de Médecine. 



