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HENRI DE ROTHSCHILD — DES LAITS DITS MATEIINISÉS 



Le lait ainsi obtenu est décanté dans des flacons 

 de capacités diverses, variant de 150 à oOO grammes. 

 Ceux-ci sont ensuite stérilisés à la température de 

 103° pendant 23 minutes. 



3. Lait maternisé du Professeur Backhaus. — Le 

 Professeur Backhaus, de l'Université de Kœnigs- 

 berg, procède d'une tout autre façon. Le but 

 cherché est réalisé, non plus par des moyens mé- 

 caniques, mais par des moyens chimiques. 11 traite 

 le lait de vache par le ferment-lab et la trypsine; il 

 y ajoute ensuite la quantité voulue de lactose et 

 de beurre. Le lait, sitôt trait, est pasteurisé. Une 

 fois refroidi, il est écrémé à l'écrémeuse centri- 

 fuge; le petit-lait, entièrement débarrassé des prin- 

 cipes gras par l'écrémage, est placé dans une bas- 

 sine où il est chaufi'é à 33°, mélangé à une dose 

 déterminée de ferment-lab. Le lait subit l'action 

 du ferment pendant vingt-cinq minutes environ. 

 Au bout de ce temps, une partie de la caséine, à 

 peu près 30 °/„, contenue dans le pelit-lait, se pré- 

 cipite sous forme de petits grumeaux; le reste de 

 la caséine demeure en suspension dans le pelit-lait 

 sous forme de propeptone, c'est-à-dire de caséine 

 en partie digérée. Après la fermentation tryptique, 

 le petit-lait est passé au travers d'un filtre très fin 

 qui laisse passer le pelit-lait et arrête les gru- 

 meaux de caséine coagulée. Le pelit-lait est ainsi 

 décaséiné en proportions voulues. Il y reste envi- 

 ron 1,80 °la de caséine. Mais le lait a été préala- 

 blement écrémé : on prélève sur la crème la quan- 

 tité de beurre nécessaire, correspondant au taux 

 normal, indiqué par l'analyse du lait de femme. 

 Celui-ci, additionné de la quantité nécessaire de 

 lactose (20 à 23 grammes par litre) est mélangé au 

 petit-lait au moyen de l'appareil centrifugeur. On 

 décante le lait ainsi obtenu, dans des flacons gra- 

 dués, que l'on bouche à l'aide d'une capsule en 

 caoutchouc, analogue à celle de l'appareil de 

 Soxhlel; on les stérilise ensuite dans un autoclave 

 à la température de 103° pendant vingt-cinq mi- 

 nutes. 



Le lait ainsi obtenu offre une composition chi- 

 mique absolument analogue à celle du lait de 

 femme, avec cette différence, toutefois, comme 

 l'ont fait remarquer MM. Budin et Michel', que ia 

 caséine du lait de vache n'a pas tout à fait les 

 mêmes réactions chimiques que la caséine du lait 

 de feipme. Ainsi stérilisé, le lait maternisé du 

 professeur Backhaus peut se conserver pendant 

 plusieurs semaines, mais il est recommandé de ne 

 l'employer que dans les vingt-quatre à trente-six 

 heures qui suivent la fabrication, et cela, afin 

 d'éviter la séparation de la crème. 



Qu'il s'agisse du lait de Gaertner ou de Backhaus, 



' 1*. Budin et Michel : In VObstélrigue, numéro 2, 18 mais. 



deux conditions sont indispensables pour obtenir 

 les résultais désirables. Les professeurs Gaertner 

 et Backhaus sont l'un et l'autre unanimes sur ces 

 deux points, et ils répètent dans toutes leurs com- 

 munications les deux reconunandalions suivantes : 



1° Il faut que te lait soit maternisé dans la demi- 

 heure gui suit la traite; 



2° Jl faut que le lait maternisé soit employé dans 

 les vinr/t-qunlrr heures qui suivent su fabrication. 



III 



Tels sont les premiers travaux qui ont été faits 

 en vue de la transformation du lait de vache en un 

 lait s'approchant autant que possible du lait de 

 femme. Cependant le laboratoire de la Maternité 

 de Paris ne chômait pas. MM. les D ' P. Budin 

 et Michel' viennent de terminer la publication 

 d'un très important mémoire sur l'alimentation 

 des enfants débiles, par l'emploi des produits de 

 digestion artificielle du lait de vache. Ces auteurs 

 sont partis d'un point de vue tout diflérent de celui 

 de Vigier, de Gaertner et de Backhaus. Ils ont re- 

 marqué, par l'examen chimique des excréta de 

 certains enfants débiles, nés avant terme ou ca- 

 chectiques, que les matières albuminoïdes n'étaient 

 qu'imparfaitement digérées, et par conséquent, 

 insuffisamment assimilées, alors même que ces 

 nourrissons étaient alimentés d'une façon exclu- 

 sive au lait de femme (Service des débiles à la 

 Maternité). Pour faciliter la digestion des matières 

 albuminoïdes, pour assurer l'assimilation de ces 

 matières, en un mot, pour permettre aux nourris- 

 sons de profiter de l'alimentation qui leur est 

 donnée, MM. Budin et Michel ont pensé qu'il serait 

 possible de préparer des laits en partie digérés, 

 qui posséderaient par ce fait des propriétés assimi- 

 latricesplus grandes. Ils ont observé, en effet, que 

 chez les nourrissons débiles, la digestion intesti- 

 nale est, de toutes les fonctions du tube digestif, 

 la moins développée. L'observation et l'expérimen- 

 tation ont donc amené MM. Budin et Michel à la 

 fabrication de laits destinés à remédier à l'insuf- 

 fisance des fonctions digestives des nourrissons 

 prématurés. Ces laits en partie digérés, — qui peu- 

 vent, le cas échéant, être employés pour l'alimen- 

 tation de nourrissons bien portants, qui pour une 

 cause quelconque viennent à être privés de leur 

 nourrice au sein, — n'ont été donnés jusqu'à pré- 

 sent qu'à des débiles, nés avant terme ou devenus 

 cachectiques par suite d'une alimentation défec- 

 tueuse. 



Nous renvoyons le lecteur aux numéros du 



' P. Budin et Ch. Michel : Recherches sur l'alimentation 

 des enfants débiles. Emploi des produits île digestion 

 artificielle du lait de vai'he. In VObstétrh/iie, numéro 2, 

 15 mars 189T, cl n» 'S du i:i mai IS'JT. 



