(US ALBERT LARBALÉTRIER — L'ÉTAT ACTUKL DE L'ÉLEVAGE DU POUC E\ FRANCE 



L'ÉTAT ACTUEL DE L'ÉLE\ A&E DU PORC EN FRANCE 



Il s'esl produit en France, vers le mois de no- 

 vembre dernier, une véritable « crise du porc » 

 causée par l'avilissement des cours, qui a vivement 

 émotionné le monde agricole. 



Un peu partout, dans le Nord, l'Arlois, en Bre- 

 tagne, dans le Jura, à Lyon, à Dijon, etc., les 

 Sociétés d'Agriculture et les Syndicats ont discuté 

 la situation et cherché à y porter remède, en appe- 

 lant sur cet état de choses l'attention des pouvoirs 

 publics et, le 8 décembre dernier, la question a été 

 discutée au Parlement. M. l'abbé Lemire, insistant 

 sur le bas pri.\ auquel était arrivé le porc, préten- 

 dait que cet état fâcheux était dû à l'importation 

 considérable des animaux étrangers en France. A 

 quoi, M. Méline, Président du Conseil et ministre 

 de l'Agriculture, a répondu que la mévente des 

 porcs français tenait à d'autres causes, notamment 

 à une augmentation considérable de production 

 résultant du bas prix des pommes de terre, qui, 

 comme on le sait, constituent dans nos campagnes 

 la base de l'alimentation du porc. 



M. Méline avait raison, et M. Lemire n'avait pas 

 tout à fait tort. Tout récemment M. Jonnart, dé- 

 puté du Pas-de-Calais, pour porter remède à cet 

 état de choses, a déposé un projet de loi tendant 

 au relèvement des droits de douane sur les porcs, 

 les produits de la charcuterie et les saindoux. 



En attendant que ce projet de loi vienne en dis- 

 cussion, on a cherché à atténuer le mal en mainte- 

 nant au budget les chififres des commandes do la 

 Guerre et de la Marine qui devaient être diminués. 

 Mais, comme le fait observer M. E. Delval, ce n'est 

 là qu'un palliatif. Qu'est-ce, en effet, que quinze 

 mille quintaux d'assurés, quand on compare celte 

 quantité à la masse totale des produits qui aug- 

 mente chaque année et à l'envahissement progressif 

 de l'industrie étrangère? Au demeurant, cette ques- 

 tion porcine, très spéciale en apparence, n'en a pas 

 moins une importance considérable au point de vue 

 agricole et économique. Elle intéresse directement 

 l'élevage et la charcuterie, qui, l'un et l'autre, 

 mettent en œuvre de nombreux cai)itaux. Comme 

 telle, elle mérite d'être examinée tout au moins 

 sommairement. 



L — CONSIDKKATIONS ÉCONOMIOUES. 



On compte en France, à l'heure actuelle, environ 

 6.;J10.00U individus de la race porcine, appartenant, 

 non seulement aux agriculteurs, mais encore aux 

 petits cultivateurs et métayers, qui, jusque dans 

 ces derniers temps, avaient retiré de l'élevage de 

 «•et animal un bénéfice considérable. Or. tandis 



qu'il y a deux ans encore les porcelets de un moi? 

 ou six semaines se vendaient couramment 20 à 

 30 francs pièce et le porc gras de 1 fr. 13 à 1 fr. 30 

 le kilo, ces cours, dans ces derniers temps, sont 

 tombés respectivement à 3 francs et 2 fr. .'io 

 pour les porcelets, et à 1 franc et fr. 80 pour le 

 gras. Comme on le voit, c'est un véritable 

 désastre. 



Au marché de la Villette, les cours se sont main- 

 tenus un peu plus élevés, mais ils n'en ont pas 

 moins subi une baisse sensible sur les années 

 précédentes, comme le montre le tableau L 



Tableau I. — Prix moyen à la Villette du kilo 

 de porc (des trois qualités). 



IS'Xi 

 1891 

 189.'; 

 189G 



Ce qu'il y a de curieux, c'est que la charcuterie, 

 tout au moins dans les grandes villes, a maintenu 

 ses cours. Ainsi, depuis la crise, la viande de porc 

 n'a pas coûté moins de 1 fr. 50 à 2 francs le kilo. 

 Circonstance d'autant plus fâcheuse que le con- 

 sommateur ne profite guère de la décadence du 

 marché; seul, l'intermédiaire y trouve son bénéfice. 



Il est hors de doute aussi, on aurait tort de ne 

 pas le reconnaître, qu'en 4893 et 1894, les cultiva- 

 teurs ont vu l'âge d'or de l'élevage du porc; par 

 cela même cet élevage a pris une extension consi- 

 dérable, ce qui a amené une surproduction qu'on 

 ne peut nier. 



Mais, d'autre part, il y a eu aussi, quoique la 

 chose semble anormale en apparence, un accrois- 

 sement considérable des importations étrangères 

 depuis le commencement de l'année 1896. C'est 

 ainsi que, d'après les documents publiés par l'ad- 

 ministration des douanes, dans les cinq premiers 

 mois de 189G, il est entré en France, en plus que 

 pendant la période correspondante de 1893 : 



47.443 porcs gras, 



7.488 cochons de lail. 



973.300 liilos de viande fraichc, 

 1.620.700 — de viande salée et jambons, 



208.107 — de charcuterie diverse, 

 7.227.000 — de saiudoiix'. 



' 11 a été importé en France, en 4893, 2.399.000 kilos de 

 viandes salées; en 1894, 4.728.000 kilos ; en 189:i, 0.771.000 kil. 

 Il est entré encore, en 1892, -427.000 kilos de charculcrii- 



