ALBERT LARBALÉTRIKR — L'I'nWT ACTL KL DE LRLKVAGK DU POItC I-IN FKANCK d'il 



cochons, c'est-à-dire presque la moitié du nombre 

 total, et une moyenne de iirès di> 3 millions pnur 

 rlui((ue Etat. » 



C'est riowa, l'IUinois, le Missouri et le Kansas 

 (|ui tiennent la tète; la raison en est, sans doute, 

 dans l'abondance extraordinaire du maïs, et aussi, 

 comme le fait observer M. Marcel Blanchard, 

 dans le grand développement qu'y ac(|uiert aussi la 

 laiterie, les résidus de cette industrie étant, aux 

 Etals-Unis, comme chez nous, un des facteurs les 

 plus puissants d'un bon élevage du porc. 



C'est l'industrie du porc salé qui domine aux 

 États-Unis. Il y a quelques années, le centre de ce 

 commerce était la ville de Cincinnati, mais aujour- 

 d'hui Chicago a pris le dessus. C'est ainsi que la 

 seule maison Armour et C'° tue et expédie environ 

 1 million 8U0.U00 porcs par an. 



En Allemagne, c'est dans le duché d'Oldenbourg 

 que l'élevage du porc a le plus dinqiorlance. Dans 

 ce pays, la statistique fait ressortir un contingent 

 de 00 bétes porcines par 100 habitants, tandis que 

 dans les autres parties de l'Allemagne, la propor- 

 tion ne s'élève pas au-dessus de 2i,i %. 



111. — RaCBS PORCINliS. 



Les races porcines élevées en France sont très 

 nombreuses, et, en raison des nombreux croise- 

 ments avec les races étrangères dont elles ont été 

 l'objet, il règne une assez grande confusion dans 

 leur synonymie. Cependant, M. A. Sanson, profes- 

 seur de Zootechnie à l'Ecole de Grignon et à l'Insti- 

 tut Agronomique, les ramène à trois types nelle- 

 ment caractérisés : asiulique, celtique et ibérique. 



Indépendamment de ces types, que M. Sanson 

 considère comme spécifiques, il existe de nom- 

 breux croisements. 



Les porcs anglais, dont le principal mérite est 

 la précocité, résultent de croisements eQ'eclués 

 entre les porcs ibériques et asiatiques. Les cochons 

 de Yorksliire, de Leicesler, d'Essex, de Berkshire, 

 de Hampshire, etc., n'ont pas d'autre origine. 



« En Angleterre, comme le fait remarquer 

 M. Sanson, on a fini par renoncera toute idée de 

 catégorie et à ne juger que la valeur individuelle 

 des porcs d'après leur pedigree. C'est là qu'on en 

 est maintenant. Les Anglais se sont convaincus 

 qu'ils n'avaient réussi à créer aucune race de 

 porcs'. Us s'en tiennent à la prétention d'avoir 

 réalisé des machines extrêmement puissantes pour 

 la transformalion rapide des aliments en chair et 

 graisse, surtout en graisse ». 



' Celle manitTr! de voir n'est pas adaii-îe par tous les 

 zooterliniciens et Ils zoologistes, car tous ne définissent pas 

 la race de la même niamèro. 



Certes, cette prétention est fondée, et la réputa- 

 tion de ces machines est telle qu'elles se sont 

 répandues partout, en France, en Hollande, en 

 Belgique, en Allemagne, en Anu'u-ique et en Italie, 

 pour améliorer l'aptitude des bétes porcines de ces 

 divers pays. 



IV. — ElUVAGE rCT KNtiRAISSKMKNT. 



En France, l'élevage du porc se fait de deux 

 manières bien distinctes. D'une part, chez les petits 

 cultivateurs ou ménagers, un n'entretient (ju'un 

 petit nombre de ces animaux, quelquefois même, 

 et le plus souvent, un seul, tin général, les soins, 

 dans ce cas, laissent quelque peu à désirer; on 

 nourrit ordinairement au maximum pour rentrer 

 plus vite dans les déboursés. D'autre part, dans 

 bon nombre de grandes exploitations, on peut 

 voir des porcheries modèles, bien aménagées, où 

 les animaux sont soignés avec discernement et 

 nourris selon les principes de l'alimentatioai. ration- 

 nelle. C'est surtout dans les régions où l'on pra- 

 tique en grand la culture de la ponmie de terre 

 ou les transformations du lait, qu'on rencontre 

 ces porcheries modèles. 



Cependant, même dans ces grandes fermes, la 

 propreté et surtout l'espace nécessaire aux porcs 

 ne sont pas toujours bien compris, ce qui n'est pas 

 sans inconvénients, non seulement en ce (jui con- 

 cerne l'accroissement rapide des sujets, mais 

 encore au point de vue des maladies (ju'ils peuvent 

 contracter. 



Les dimensions, largeur et longueur nécessaires, 

 aération, etc., pour que le porc puisse être à l'aise 

 dans sa loge, dépendent évidemment de la race et 

 de l'âge, ce qui explique pourquoi les auteurs et 

 même les praticiens, sont loin d'être d'accord à ce 

 sujet. 



Cette question étant fort controversée et d'une 

 grande importance pratique, nous croyons utile de 

 donner ici sous forme de tableau, les dimensions 

 des loges de porcs, selon les divers auteurs (ta- 

 bleau II, page 622). 



Comme on peut avoir des porcs d'engrais de 

 1°',20 de longueur et de O'",t)0 de largeur, il faut 

 que, pour ce cas, la loge ait au moins cette lon- 

 gueur (1",20) et une largeur telle que ce porc 

 puisse s'y coucher; or, nous croyons que O^iSS 

 suffisent, mais que ce chiffre n'a rien d'exagéré, et 

 que ces deux dimensions sont précisément celles 

 qui correspondent à la surface de 1"',0I2 indiquée 

 par M. Méchi pour ses grands porcs d'engrais. 



Dans les porcheries, il faut renoncer aux auges 

 en bois. Celles en pierre dure ou en tôle de fonte, 

 fixées dans les murs, de façon que l'on puisse dis- 

 tribuer la nourriture du dehors, sont les meilleures ; 



