ALBERT LARBALETRIEK — L'ÉTAT ACTUi:!. DK LËLEVAGI-: DU PORC EN FHANCE 



il va sans dire qu'il l'aut toujours les tenir très 



propres. 



: Pendantl'engraissement, — qui, suivant les races, 



dure de deux mois et demi à trois mois, et qu'on 



ne doit commencer chez les sujets précoces qu'à 



l'âge de cinq ou six mois, — les porcs sont tenus au 



repos complet et enfermés dans un lieu obscur. 



des animaux dans les derniers temps de l'engrais- 

 sement. Ajoutons que la digestibilité de ces ali- 

 ments est accrue par la cuisson. Il importe, dans 

 la dernière période de l'engraissement, de bien 

 choisir son aliment concentré en vue de la qualité 

 du lard, et M. Sanson conseille pour cela de faire 

 usuge du mais ' ". 



Tableaa II. — Dimensions des loges à porcs. 



SUKFAOB DE LA LOGE 



DlMEJiSIO.NS DE LA UIÇ.E 



Vitjorn. , . 

 De Pei-thuis 



De Gaspaiia 



Méclii 



Ferme de Giii^noii 



Grand porc 



Truie 



Porc d'engrais. . . . 



Truie 



Verrat 



Cochonneau 



Grand pure d'engrais, 

 l'etit porc d'engrais . 

 l'orc (I ilivat^e . . . . 

 Porc d'engraissement. 



1.03 

 0,83 



3,06 

 3 » 



3,;io 



3 .. 



i,o:; 



1,01 

 0,7i 



4 .. 

 3,60 



1,08 

 1,41 

 1 .. 

 0,88 

 1.110 

 1,90 



3,02 



2,10 

 ■2 .. 

 I,.'i0 

 1,20 

 0.92 



2,i;; 



l,0.j 



1 .. 



1.60 

 1,01 

 1.90 

 0J83 

 0,62 



1.8;; 

 i;6o 



1,68 

 l,.^ 



1 " 

 0,84 

 0,80 



2 » 

 1,80 



Suivant les circonstances, leur nourriture con- 

 siste alors en herbes : trètle, luzerne, vesce, 

 fèves, etc. ; racines : carottes, ponmies de terre, etc. ; 

 fruits: faînes, glands; résidus de distilleries, hui- 

 leries, etc.; grains : orge, sarrasin, maïs, etc.; 



Voici, tableau TU, quelques types de rations mo- 

 dèles empruntés à MM. Ayraud, Boussingault et 

 Sanson. 



On a considéré, à turi, la viande produite par la 

 nourriture animale, comme mauvaise; elle n'est 



Tableau III. — Rations alimentaires. 



substances animales : viande, eaux grasses, lail 

 écrémé, petit-lait, etc. 



« Le petit-lait qui, pendant le jeune âge, comme 

 le fait remarquer M. le D' G. Penne lier, peut être 

 suffisant, n'est pas un aliment complet d'engrais- 

 sement. Son mélange avec les pommes de terre 

 seules serait également insulfisant; mais, associé 

 à des ponmies de terre et à des grains, ou à des 

 pommes de terre ou des châtaignes, des pois, du 

 maïs ou de l'orge, il augmente rapidement le poids 



pas, il est vrai, de première qualité, mais elle est 

 salubre et aussi bonne, même meilleure ipie celle 

 des porcs nourris avec des résidus de fabrique 

 exclusivement. D'ailleurs, pour une même alimen- 

 tation, la qualité de la viande varie beaucoup avec 



' On reconnaît le degré d'engraissement en maniant le 

 dos et les côtes, ou mieux encore la pointe du sternum 

 entre les deux jambes de devant. La présence, en ce dernier 

 endroit, d'nn bourrelet de grai?se, indique sûrement que 

 l'animal est gras. 



