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D' CH, RÉPIN — LA CULTURE DU CHAMPIGNON DE COUCHE 



celle du Polyporus avellaruis sur les branches de 

 noisetier flambées au feu. Ce qui serait particuliè- 

 rement intéressant, ce serait de savoir pourquoi 

 ces habitats spéciaux conviennent aux Cliampi- 

 fçnons que nous venons de nommer et de repro- 

 duire, dans un milieu purement artificiel, les 

 conditions chimiques de leur développement 

 normal. 



C'est le but que je vise depuis plusieurs années, 

 dans une série de recherches expérimentales qui 



1. 



F^lîOCÉDÉS DE CULTURE EN USAGE. 



Ii"Agaric champêtre est, avec les Coprins, le plus 

 éclectique de tous les Champignons supérieurs 

 quant au choix de son habitat. Il manifeste tou- 

 tefois une prédilection marquée pour le fumier à 

 demi décomposé et rencontre par conséquent fré- 

 quemment, dans les jardins, un milieu à sa conve- 

 nance. Là est évidemment l'origine de la culture 

 dont nous nous occupons. Une couche à melons 



Fig. 1. — Carte des enuirons de Paris, montrant l'emplacement des champignonnières. 



ont principalement porté sur le Champignon de 

 couche. L'Agaricus, ou plutôt, selon la nomencla- 

 ture moderne, le Psalliola campeslrts, se prête, en 

 effet, particulièrement bien à un travail de ce 

 genre à cause de la facilité avec laquelle il proli- 

 fère sur le fumier et de la rapidité relative de son 

 évolution. 



Les résultats que j'ai obtenus jusqu'ici, bien 



iu'inconiplets, sont cependant de nature à éclairer 



I ;i améliorer sur plusieurs points la pratique des 



c liuinpignonnistes, et c'est ce qui m'engage à les 



faire connaître dès maintenant. 



Mais d'abord exposons rapidement la technique 

 de cette culture. 



fut son berceau. Quel jardinier de génie — le mot 

 n'est peut-être pas trop fort — eut l'idée de prélever 

 du blanc dans l'une de ces couches, où les cham- 

 pignons avaient apparu spontanément, pour l'en- 

 fouir dans une couche neuve avec l'espoir d'y faire, 

 grâce à cette semence d'un genre particulier, une 

 nouvelle récolte ? Le nom de cet initiateur ne nous 

 a pas été transmis, mais, ce qu'il y a de certain, 

 c'est que la culture du Champignon de couche a 

 pris naissance en France dans la seconde moitié 

 du siècle dernier. Ce ne fut d'abord qu'une branche 

 très accessoire de la culture maraîchère, pratiquée 

 seulement au printemps et à l'automne. Au com- 

 mencement de ce siècle, un horticulteur, du nom 



