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L. JIAILLARD — LA CRISTALLISATION DES MATIÈRES ALBUMINOIDES 



retenti même sur la disposition des nageoires. 



Nous ne citons ici que les applications les plus sail- 

 lantes d'une règle qui ne doit jamais être perdue de 

 vue lorsqu'on cherche l'explication des phénomènes 

 morphologiques, et qui n'est qu'un corollaire. du 

 principe de Lamarck relatif à l'usage ou au défaut 

 d'usage des organes. Cette règle, qu'on peut nom- 

 mer ?-è^fe(ie la fixation des atl il udes, s'exprime ainsi : 



Lorsqu'il survient, dans le genre de vie ou dans la 

 conformation d'un animal, quelque changement qui 

 place des organes importants dans des conditions dé- 

 favorables à leur fonctionnement, l'animal, par un 



changement d'attitude, amène peu à peu ces organes 

 dans une position qui leur permette ^'accomplir le 

 mieux possible leur fonction ; l'attitude nouvelle, 

 provoquée par le sentiment du besoin, et d'abord plus 

 ou moins momentanée, se fixe peu à peu par une mo- 

 dification permaneyile des organes qui l'ont produite , 

 puis devient héréditaire el se trouve ainsi le point de 

 départ d'une lignée nouvelle des formes organiques. 



Edmond Perrier, 



de l'Académie des Sciences, 

 Professeur au Muséum. 



lA CRISTALLISATION DES MATIÈRES ALBUMINOIDES 



ET LES CRISTALLOIDES PROTÉIQUES DE LA MICROGRAPHIE 



La cristallisation des matières albuminoïdes est 

 un problème qui a attiré depuis longtemps l'atten- 

 tion des physiologistes. L'étude chimique de ces 

 substances étant du plus haut intérêt pour bien 

 comprendre leur rôle dans l'organisme, on devait 

 chercher à préparer pour l'analyse des échantillons 

 purs; et, pour purifier dos corps, le meilleur moyen 

 est de les faire cristalliser. 



Malheureusement, les premiers essais tentés dans 

 cette voie restèrent infructueux, el les hémoglo- 

 bines furent seules connues pendant longtemps à 

 l'état cristallisé. Quant aux autres groupes d'albu- 

 minoïdes, on en vint à dire qu'ils ne pouvaient 

 pas cristalliser; on rapprocha de ce fait leur pé- 

 nible diffusion à travers les membranes dialysantes, 

 et Graham donna l'expression la plus nette de ces 

 idées dans la dénomination de crislalloides et de 

 colloïdes qu'il appliquait aux matières diffusibles 

 et non diffusibles. La présence de l'hématine et du 

 fer dans la molécule d'hémoglobine semblait en 

 faire une substance albumoïde si spéciale, qu'on 

 ne prit pas trop garde à l'exception présentée par 

 l'hémoglobine, non difi'usible et cependant crislal- 

 lisable. 



On voulut trouver des raisons à ce défaut de 

 cristallisation. Pasteur, dans une conférence faite le 

 22 décembre 1883 à la Société chimique de Paris', 

 proposa une explication très ingénieuse que lui 

 avaient suggérée ses éludes sur l'hémiédrie des tar- 

 Irates. Si les molécules d'un corps n'ont pas de plan 

 de symétrie, leur groupement formera un cristal 

 hémièdre, c'est-à-dire pourvu de la moitié seule- 

 ment des faces d'un cristal complet, et ce corps 

 aura un isomère d'orientation inverse à la sienne. 



P.SSTKUn 



. (le l'.ii'is 



La dissymétrie moléculaire (Conf. 

 . Rev. Scientifique, 5 janv. 1884. 



Si l'on a 2 groupes dissymétriques, en les combi- 

 nant 2 à 2 entre eux et avec leurs inverses, on 

 aura 8 isomères présentant chacun le quart des 

 faces d'un cristal complet : c'est la tétratoédrie. 

 Enfin, s'il y a 3 groupes dissymétriques el leurs 

 inverses, on aura 8 isomères dont chacun devrait 

 posséder le huitième des faces d'une forme com- 

 plète : ce serait l'octoédrie. Mais l'octoédrie n'a 

 jamais été rencontrée par les observateurs ni sup- 

 posée par les théoriciens; l'octoédrie est cristallo- 

 graphiquement impossible. Les corps formés de 

 3 ou plusieurs groupes dissymétriques ne sauraient 

 donc cristalliser : il suffit de supposer que les albu- 

 minoïdes ont cette constitution. « En d'autres 

 termes, pour faire les produits essentiels de la vie, 

 les principes immédiats de nos tissus, de notre 

 sang, principes qui doivent être mous, flexibles, 

 glissants, non cristallins, la Nature, pour faire ces 

 produits de la vie, n'aurait qu'à unir un nombre 

 minimum de 3 groupes dissymétriques. » 



Celte idée si séduisante n'a pas reçu la confirma- 

 tion expérimentale qu'elle demanderait. D'autre 

 part, la SIérèochimie exige encore, avant de former 

 un corps de doctrine complet et définitif, trop de 

 recherches nouvelles, pour qu'il soit possible, à 

 l'heure actuelle, d'entrer dans la discussion de ces 

 théories. Quoi qu'il en soit, on a signalé, en dehors 

 des hémoglobines, un certain nombre d'albumi- 

 noïdes cristallisés. 



Depuis longtemps déjà les botanistes avaient 

 trouvé, dans les tissus végétaux, des corps cristalli- 

 sés offrant toutes les réactions des albuminoïdes. 

 La découverte de Hartig' date de 1830, et, depuis 

 cette époque, un grand nombre d'auteurs ont re- 



' Hartig : Bolanische Zeitujiij, ■18.j6 : IIautii; : Enlwickelungs- 

 geschicht des Pflanzenkeiines. Leipzig. 1858. 



