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L. IVIAILLARD — LA CRISTALLISATION DES MATIÈRES ALBUMLNOIDES 



gnement de la cristallographie : ces cristaux ren- 

 ferment l'ammonium et le magnésium avec une 

 telle fréquence qu'il est diflicile d'en trouver un 

 seul ne contenant ni l'un ni l'autre. Si l'on rap- 

 proche de cette remarque le fait que les sulfates 

 d'ammonium et de magnésium sont précisément 

 les deux seuls qui permettent d'opérer la préci- 

 pitation complète (ou presque ' complète dans le cas 

 de MgSO') des albuminoïdes, on sera peut-être 

 tenté de voir là autre chose qu'une simple coïn- 

 cidence. Quoi qu'il en soit, voici les résultats expé- 

 rimentaux auxquels on est arrivé. 



Hofraeister -, en 1889, prend du blanc d'œuf 

 battu, lui ajoute son volume de sulfate d'ammonium 

 saturé pour précipiter les globulines, filtre, et 

 abandonne le filtrat à l'évaporation lente. Au bout 

 de quelques jours, il se forme un précipité que 

 Hofmeister recueille, redissout dans le sulfate 

 demi-saturé, et abandonne de nouveau à l'évapo- 

 ration. Les premiers précipités sont formés de 

 globuUtes parfaitement sphériques, assez grosses, 

 isotropes, et sans trace de cristallisation. Au bout 

 d'un certain nombre de précipitations, on voit 

 apparaître la cristallisation. Les cristaux sont très 

 petits et sont groupés en boules radiées conservant 

 la forme des globulites, mais constituant des 

 spkéroliles anisotropes et cristallines. Ils perdent 

 ensuite le groupement sphérique, s'accoUent paral- 

 lèlement les uns aux autres, se fusionnent, et 

 forment enfin des cristaux tabulaires qui sont le 

 dernier terme de la préparation. 



Gabriel^ perfectionne le procédé de Hofmeister 

 en diminuant la quantité d'eau à évaporer, et 

 réduisant ainsi le temps de la préparation. 



Bondzynski et Zoja ^ réussissent à retirer de 

 l'œuf, par la méthode de Hofmeister, non plus 

 une seule, mais plusieurs albumines cristallisées. 



Enfin, PanormofT ', perfectionnant encore le pro- 

 cédé, arrive à des produits plus purs. 



La préparation des cristaux de sérumalbumine 

 est due à Giirber ° et date de 1894. Les détails ont 

 été étudiés par Michel ' en 1893. Ce sont ces cris- 

 taux dont j'ai fait des préparations, et que je vais 

 présenter. 



On prend du sang de cheval (car on n'a encore 

 réussi la préparation que sur le cheval), on le 



' MgSO* ne précipite pas les albumines vraies. 



' Hofmeister : Ueber die Darstellung von Krystallisirtem 

 Eienalbumin und die Krystallisirbarlieit coUoïder Stoffe. 

 y.eilsch. f. physiol. Ch., Bd XIV, p. 16o, 1890. 



' Gabriel ; Zeitsch. f. physiol. Cit., Bd XV. 



• Bondzynski et Zoja : Zeitsch. f. physiol. Ch., Bd XIX. 



^ Panohmoff : Bull. Soc. CIdm. de Paris, t. XVIII, p. 593, 

 1897. 



» GuTiBER : Sihunffsb. d. physik.-medic. Ges. zu W ilrzbury , 

 1894 et 1895. 



' Michel : Verhandl.d. p/iysik.-medic, Ges. ztt Wdrzbufg, 

 M XXIX, 1895. 



détibrinepar battage, et on centrifuge pour séparer 

 les globules. Au sérum, on ajoute son volume de 

 sulfate d'ammonium saturé, et, après douze heures, 

 on élimine par flltration un abondant précipité de 

 globulines. Il faut alors ajouter au filtrat une 

 quantité convenable de sulfate, qui est d'environ 

 un cinquième du volume du filtrat, mais qui varie 

 avec les échantillons, et qu'il faut savoir apprécier 

 rigoureusenient d'après l'apparition du plus léger 

 louche, sous peine de perdre sans remède la 

 préparation. Cette manipulation est donc assez 

 délicate, et l'auteur lui-même, malgré son expé- 

 rience, la manque encore une fois sur quatre. 



Quand on a employé la quantité convenable de 

 sulfate, on voit se former en quelques minutes des 



Fig. 1. — Sérumalbumine de cheval crislallisée par la 

 méthode de Giirber (!'■'= forme). 



aiguilles cristallines très petites qui envahissent 

 la préparation et sont, après vingt-quatre heures, 

 rassemblées au fond du vase. II suffit, pour les 

 purifier, de les recueillir, de les redissoudre dans 

 l'eau, et d'ajouter du sulfate jusqu'à production 

 d'un louche qu'on fait disparaître par quelques 

 gouttes d'eau. L'évaporation reprécipite les cris- 

 taux. 



En suivant ce procédé, j'ai obtenu des cristaux 

 allongés qui, comme ceux de Giirber, sont d'appa- 

 rence hexagonale, ou simplement rhomboédrique 

 d'après la nomenclature française, car une symétrie 

 ternaire suffit à rendre compte des formes obser- 

 vées. (11 faut dire que les mesures cristallogra- 

 phiques n'ont pas été faites jusqu'à présent : on n'a 

 donc pas la certitude absolue d'avoir affaire au 

 système hexagonal, mais c'est extrêmement pro- 

 bable.) Ces longs cristaux sont composés d'une 

 pyramide, d'un prisme et d'une base. Ils sont 



