p. D'AYGALLIERS — L'RTAT ACTUEL DK LA CULTUHR DK L'OLIVIER 



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La cochenille de rOlivier (Lecanium olex) est, 

 après le Dacus, son plus grand ennemi. Non seule- 

 ment elle afTaiblit Tarbre dont elle pompe les sucs 

 nourriciers, mais elle fournit, par ses déjections 

 sucrées, un terrain favorable au développement de 

 la fumagino [Capnodium eœopkilum), chanipiji;non 

 qui recouvre tous les organes de la plante d'une 

 poussière noire et nuit à leurs fonctions végéta- 

 tives. La cochenille attaque surtout les arbres très 

 touffus et ceux qui sont affaiblis par une cause 

 quelconque. La taille et la fumure sont donc les 

 moyens tout indiqués d'en empêcher la trop grande 

 multiplication, l'une en facilitant l'action des 

 agents atmosphériques, l'autre en augmentant la 

 vigueur de la plante. De tous les procédés signalés 

 pour détruire ce parasite, et trop rarement em- 

 ployés, les brossages et l'aspersion avec une émul- 

 sion de savon noir et de pétrole sont ceux qui 

 donnent les meilleurs résultats. 



La Psylle [Psylla olex) attaque les bourgeons et 

 les fleurs; la Teigne (Tini^a oleella), les feuilles et les 

 fruits dont elle fait tomber un certain nombre; le 

 Thripa [P/ilœoh'ips oleœ) ronge les jeunes feuilles; 

 le Neïroun (Phlœotribus oleœ) creuse des galeries 

 dans les jeunes pousses et les rameaux. Tous ces 

 insectes, et bon nombre d'autres moins importants, 

 causent dans les Olivettes des ravages considé- 

 rables. 11 existe certainement des procédés de des- 

 truction, d'une application plus ou moins facile, qui 

 permettent de lutter contre eux ; mais il est surtout 

 important, l'expérience le montre tous les jours, 

 de prévenir leur trop grand développement en pla- 

 çant l'arbre dans de meilleures conditions de résis- 

 tance par une bonne fumure, une culture soignée 

 et une taille intelligente. On ne doit pas négliger 

 non plus de brûler ou de faire consommer aux 

 porcs les fruits véreux tombés avant maturité, et 

 de détruire également par le feu les débris de ra- 

 meaux ou de feuilles qui servent souvent, sur le 

 sol, d'abri à ces insectes. 



Jusqu'ici, les parasites végétaux, sauf la fuma- 

 gine, qui est une conséquence de l'attaque des Co- 

 chenilles et qui disparait avec elles, n'ont pas nui 

 beaucoup à la culture de l'Olivier en France. Il n'en 

 est pas de même partout et, malgré leur nombre 

 restreint, c'est à ces parasites végétaux que l'on 

 attribue en Italie le dépérissement des Oliviers 

 dans presque toutes les provinces où il est cultivé. 



Le plus redoutable de ces parasites paraît être le 

 Cijcloconium oleaginum, qui attaque les feuilles, les 

 pédoncules et les fruits et qui.produit, sur les par- 

 ties atteintes, des taches circulaires, vulgairement 

 appelées « œil de paon ». Il semble résulter, d'expé- 

 riences faites il l'Institut agricole de Pise et reprises 

 plus récemment ti Velletri, que la bouillie borde- 

 laise permet de lutter contre ce champignon. Mais 



la Société des Agriculteurs italiens estime aussi, et 

 avec juste raison, qu'une application d'engrais 

 convenablement choisis (et nous ajouterons une 

 bonne culture) pourrait donner à l'Olivier, sinon 

 une parfaite immunité, du moins une plus grande 

 force de résistance. \\n un mot, pour les crypto- 

 games comme pour les insectes, il faut surtout 

 mettre l'arbre en état de se défendre lui-même, et 

 les procédés pour atteindre ce but sont identiques. 



VI. 



Récolte et RuNDEiMEMS. 



La récolte des Olives se fait de deux façons dilTé- 

 rentes. Partout où la hauteur des arbres le permet, 

 on ramasse les fruits à la main, en montant sur les 

 Oliviers. C'est certainement le meilleur procédé, le 

 seul qui n'abîme pas les arbres et qui permette de 

 faire la cueillette au moment le plus propice. Là 

 où l'Olivier atteint une hauteur plus grande, on 

 préfère avoir recours au gaulage ; c'est ce qui arrive 

 notamment dans les Alpes-Maritimes. Ce procédé 

 ne devrait être conservé que dans les situations où 

 la cueillette à la main est absolument impraticable, 

 et il serait à désirer que, par une taille convenable, 

 on s'efforçât partout de la rendre possible. Le gau- 

 lage, en effet, oblige le cultivateur à attendre, pour 

 les récolter, que les Olives soient complètement 

 mûres et se détachent facilement; or, nous avons 

 vu que la cueillette tardive favorise le développe- 

 ment de certains insectes et surtout du Dacus. A 

 un autre point de vue, le gaulage n'est pas moins 

 malfaisant. 11 casse de nombreuses brindilles, nui- 

 sant ainsi à la fructification de l'année suivante, et 

 les plaies qui en résultent sont autant de portes 

 d'entrée ouvertesaux parasites animaux et végétaux. 



La plus grande quantité des Olives récoltées 

 sont traitées pour en extraire l'huile. En attendant 

 de les porter au moulin, il est essentiel de les pla- 

 cer dans des conditions qui leur assurent une bonne 

 conservation. Trop souvent, surtout dans la région 

 occidentale de l'Olivier, ou les laisse en tas dans 

 une pièce peu ou pas aérée, de sorte qu'elles 

 s'échaufl'ent, fermentent et donnent une huile forte 

 de quabté inférieure. Il est essentiel, au contraire, 

 de les conserver le moins longtemps possible, car 

 c'est une erreur de croire que leur richesse en 

 huile augmente après la cueillette. Elles évaporent 

 seulement de l'eau, mais la quantité d'huile reste 

 la même, et on s'expose, par une conservation trop 

 prolongée, à les faire fermenter et à permettre aux 

 larves qu'elles abritent d'accomplir leur évolution. 



On ne doit les conserver que pour attendre la 

 fin de la récolte, et les placer en couches minces 

 dans une pièce bien aérée. C'est là le vrai moyen, 

 avec une bonne culture, d'obtenir de l'Olivier 

 des produits rémunérateurs et de bonne qualité. 



