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P. D'AYGALLIERS — L'ÉTAT ACTUEL DE LA CULTURE DE L'OLIVIER 



On peut esLimer le rendement de 20 à 30 litres 

 de fruits par arbre, soit, à raison de 150 arbres à 

 l'hectare, de 3.000 à 4.500 litres d'Olives sur cette 

 surface. L'Olive fournissant environ 12 "/„ d'huile, 

 cela fait un rendement en huile de 2', 4 à 3', 6 par 

 arbre ou de 3G0 à 5i0 litres par hectare, et, par une 

 culture soignée, on peut obtenir davantage. 



Le Tableau III indique quelles ont été, de 1890 



il y aurait plulôt lieu de s'étonner (jue les cxpoita- 

 lions soient aussi considérables. Cela s'explique par . 

 la qualité supérieure de nos huiles de Provence, 

 très appréciées h l'Étranger, et il n'est pas douteux 

 que, si les cultivateurs se décident à augmenter 

 leurs rendements par une culture plus intelligenie, 

 s'ils renoncent, dans le Languedoc et le Roussillon, 

 à la mauvaise habitude de laisser fermenter leurs 



Tableau III. — Production et valeur moyenne du quintal d'olives de 1890 à 1896. 



à 1896, la production d"01iv€S et la valeur du 

 quintal en France, par départements. 



On voit par ces chiffres quelle est l'importance, 

 dans le Midi, de cette culture dont le produit brut 

 s'est élevé à plus de 32.000.000 de francs pour la 

 seule année 1896, et combien il serait désastreux 

 de la laisser péricliter. 



VII. — Commerce avec l'Étranger. 



L'huile d'Olives donne lieu à un commerce assez 

 important avec l'Étranger. Le Tableau IV indique 

 les quantités importées et exportées de 1892 à 1896 

 ainsi que leur valeur. 



Tableau IV. — Importations et Exportations. 



On ne saurait être surpris de voir les importa- 

 lions dépasser de beaucoup les exportations, étant 

 donné le peu d'étendue de la région de l'Olivier re- 

 lativement au territoire français et à l'importance 

 de la consommation d'huile d'Olive. Au contraire. 



Olives avant d'en extraire l'huile, l'exportation de 

 ce produit ne s'élève beaucoup plus. 



VIII. 



L'Olivier a l'Étranger. 



L'Olivier est cultivé dans tous les pays qui bor- 

 dent la Méditerranée et qui, pour la plupart, lui 

 conviennent mieux que la France, à cause de leur 

 situation plus méridionale ou plus abritée. 11 ne 

 sera peut-être pas sans intérêt, après s'être rendu 

 compte de son élat en France, pensons-nous, d'exa- 

 miner rapidement l'importance de sa culture dans 

 ceux de ces pays où elle est le plus développée. 



Nous passerons, cependant, sous silence la Tuni- 

 sie, le sujet ayant déjà été traité par M. de Lespi- 

 nasse-Langoac dans la Revue du 15 décembre 1896. 



S 1. — Algérie. 

 Le climat de noire grande colonie africaine est 

 des plus favorables à l'Olivier; aussi cet arbre s'y 

 est-il, pour ainsi dire, naturalisé et il y pousse 

 spontanément dans les forêts, atteignant souvent 

 des proportions considérables. Dans la Grande 

 Kabylie, notamment, il est 1res répandu et produc- 

 tif. Les procédés de culture par trop primitifs, em- 

 ployés par les indigènes, se transforment peu à 

 peu et, quoique il y ait encore de grands progrès à 

 faire, on constate une amélioration considérable. 

 De nombreux colons créent de nouvelles plantations 

 ou transforment les anciennes par le greffage. 

 L'extraction de l'huile s'est aussi perfectionnée cl 



