p. D'AYGALLIERS — L'ÉTAT ACTUEL DE LA CULTURE DE L'OLIVIER 



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l'Algérie nous on envoie depuis plusieurs années 

 «ne grande quantité. La culture de l'Olivier doit 

 être considérée comme une de celles qui convien- 

 nent le mieux à ce beau pays et qui sont appelées 

 à y prendre le plus d'extension. 



D'après la statistique de d802, la surface en Oli- 

 viers y est de 04.82(5 hectares, accusant une 

 augmentation de 03.232 hectares depuis 1882, et 

 répartie de la manière suivante : 



36."21 heclares pour le iléii.Ti'tenient de Constantiiic. 

 n.199 — — — d'Alger. 



10.306 — — — d'Oran. 



En 18'J2,laproduction totale aélô de 1.773. 288hec- 

 tolitres d'Olives, représentant une valeur de 28 mil- 

 lions 943.096 francs. Cette même année l'Algérie a 

 exporté en France 2.800.474 kilos d'huile. 



g 2. — Espagne et Portugal. 



1. Espagne. — L'Espagne occupe une grande 

 partie de la région de l'Olivier. Oiilre sa situation 

 méridionale, la disposition de l'est à l'ouest de ses 

 chaînes de montagne, qui l'abritent contre les vents 

 du nord, la rendent éminemment propice à la cul- 

 ture de l'arbre de Minerve. Presque toutes les pro- 

 vinces possèdent de magnifiques olivares, mais 

 c'est surtout dans celles du littoral, notamment aux 

 environs de Séville, que la culture de l'Olivier est 

 d'une importance capitale. Dans le Centre et le 

 ÎSord, les gelées la contrarient quelquefois. Aux 

 Baléares, elle est aussi très répandue, et les terres 

 arrosables plantées en Oliviers atteignent souvent 

 7.000 francs l'hectare. 



La surface totale occupée par l'Olivier en Espagne 

 est de 1 .153.820 hectares; mais la culture y est en 

 général peu soignée, sauf dans le Sud, et les ren- 

 dements s'en ressentent. La production totale est 

 de 3.217.410 hectolitres d'huile, qui est presque 

 toujours de qualité inférieure par suite de la fer- 

 mentîilion des fruits avant l'extraction et aussi 

 d'une préparation défectueuse. En 189.5, ce pays 

 nous a fourni 2.980.100 kilos d'huile. 



2. Portugal. — Le Portugal se trouve placé dans 

 les mêmes conditions que l'Espagne au point de 

 vue de la culture de l'Olivier. Elle y occupe environ 

 aO.OOO hectares, disséminés surtout dans l'AIemtejo, 

 l'Estramadure, el la province de Tras-os-Montes. 

 Plus encore qu'eu Espagne, elle y manque de soins 

 culturaux, et la fabrication de l'huile laisse à dé- 

 sirer. L'exportation du Portugal s'élève environ à 

 360.000 hectolitres. 



§ :t. — Italie. 

 C'est de tous les pays d'Europe celui où la culture 

 de l'Olivier est le plus répandue; on la trouve, en 

 effet, dans toutes les provinces, le Piémont excepté. 



Les variétés exploitées y sont très nombreuses el 

 occupent une superficie totale de 1.0G0.90o hec- 

 tares. Malheureusement la culture y est très négli- 

 gée, et l'incurie des paysans est telle que le rende- 

 ment moyen en huile par hectare varie de 2 à 3 

 hect(d. seulement, alors que dans ce pays, où le 

 climat se prête si bien aux exigences de l'Olivier, 

 ou devrait obtenir beaucoup plus. 11 diminue d'an- 

 née en année, et, en beaucoup d'endroits, on est 

 obligé d'arracher les plantations trop aflaiblies. 



Les parasites se sont en efl'et développés énormé- 

 ment, grâce au manque de soins; ils occasionnent 

 des dégâts considérables, et c'est en Italie que la 

 crise de l'Olivier sévit actuellement avec le plus 

 d'acuité. La Société des Agriculteurs italiens s'en 

 est émue à juste raison et recherche les moyens 

 de l'arrêter. 



Les huiles italiennes, surtout celles des pro- 

 vinces méridionales, sont particulièrement renom- 

 mées; elles sont loin cependant d'avoir toutes la 

 même valeur et la même finesse. 



Pour l'Italie entière, le rendement moyen annuel 

 est de 2. .530.000 hectolitres d'huile et .30.000 quin- 

 taux d'Olives conservées, représentant ensemble 

 une valeur de 230.000.000 de francs. On voit de 

 quelle importance y est la culture de l'Olivier et 

 quelles perles occasionnerait sa disparition. En 

 1893, l'Italie nous a envoyé 3.832.700 kilos d'huile. 



§ 4. — Autriche. 



L'Olivier occupe une place assez importante dans 

 certaines provinces; notamment, en Istrie, dans la 

 partie méridionale du Tyrol et surtout en Dalmatie. 



La surface totale qui lui est consacrée est de 

 47.072 hectares; la production d'Olives s'est élevée 

 en 1893 à 127.603 quintaux. L'Autriche n'exporte 

 cependant pas d'huile d'Olive; elle n'en produit 

 même pas assez pour sa consommation et est tribu- 

 taire de l'Italie. 



S 5. — Grèce. 



La culture de l'Olivier, très florissante en Grèce 

 dans l'antiquité, a été en grande partie détruite par 

 l'invasion des Turcs. Elle présente encore, cepen- 

 dant, une grande importance relative, et occupe, 

 d'ai)rès M. Gennadius, 130.000 hectares avec 

 13.000.000 d'arbres environ. Elle constitue une des 

 richesses du pays, surtout pour les îles Ionienne?. 



Les procédés employés pour l'extraction de 

 l'huile y sont encore des plus primitifs et ne per- 

 mettent d'en retirer qu'une quantité relativement 

 faible et de qualité médiocre. 



La moitié environ de l'huile obtenue est exportée 

 en Allemagne, en Angleterre et en Russie. 

 P. d'Aygalliers, 



Professeur à l'École d'Agriculture 

 d'Oraison (liasses-Alpes), 



