A. ETARD 



REVUE AN.NUELLE DE CHIMIE 



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juste de dire que les albuminoïdes, les corps bio- 

 logiques par excellence, soient quaternaires ou 

 faits seulement de C+H-j-O + ^^i même selon 

 des arrangements illimités. De plus en plus entre 

 dans l'étude de la vie l'influence de P,S, I, Ca, Mg, 

 Mn, Fe, Cu, FI, Cl. 



Nous ne sommes pas près de savoir comment les 

 albuminoïdes se forment et s'accroissent. Cepen- 

 dant les biologistes auront intérêt à suivre les 

 grands progrès accomplis chaque année de ce côté 

 et dus en grande partie à A. Kossel'. L'idée de ce 

 savant et de ses prédécesseurs consiste à recher- 

 cher les réactions des albumines, non pas dans les 

 organes qui ont atteint un parfait équilibre d'é- 

 changes, comme les muscles, mais dans ceux qui 

 travaillent pendant la période embryologique. 

 L'œuvre chimique est alors à faire et l'on a chance 

 de voir lesmalériaux de la première heure, ce que 

 Kossel nomme les « protamines ». 



La matière première est donnée par les laitances 

 de saumon, de hareng, d'esturgeon, etc. Du hareng 

 a été tiré un sulfate cristallisé, le sulfate de clu- 

 péine, une des protamines : C^"H°"Az''0'''.2S0*H-, 

 Une albumine élémentaire ou protamine est donc 

 une base salifuible. Par hydratation, cette base vive 

 se résout en fragments moléculaires plus simples, 

 parmi lesquels trois molécules d'arginineC''H"Az'02 

 et une d'iiistidine CH-^Az^O*. Antérieurement, 

 l'auteur avait obtenu une base protalbumique plus 

 simple, la sturine, C*H"Az^O-, de l'esturgeon. 



Certaines de ces bases précipitent les albumines 

 solubles pour donner des nucléines. 



Ces corps d'origine, chargés en azote, se ratta- 

 chent visiblement aux uréides; ils s'annexent des 

 molécules d'autres protéides, et ainsi s'engendrent 

 les albuminoïdes indétiniment variés qui travaillent 

 dans le cycle chimique de la vie. 



M. G. Bertrand depuis quelque temps s'occupe 

 des réactions d'oxydation biologique : fermenta- 

 tions oxydantes ou oxydations intracellulaires. 

 Les tissus vivants ne prennent pas directement 

 l'oxygène de l'air; certaines substances, les oxy- 

 dases ou diastases oxydantes, servent d'intermé 

 diaires-. Elles colportent l'oxygène. Mais ces oxy- 

 dases elles-mêmes doivent emprunter à un corps 

 simple convenable la faculté de s'oxyder et de se 

 réduire alternativement. Ce travail répond bien 

 aux propriétés habituelles du manganèse et c'est lui 

 qui contribue à l'elfectuer. Depuis longtemps on sait 

 que le manganèse existe dans les tissus animaux 

 et végétaux. Les cendres végétales fondues sont 

 verdies par le manganale de potassium (Maumené). 



' CenlralblaL fur medicinische Wlssenschafl, et llerichle, 

 1897-1893. 

 2 Comptes rendus, t. CXXIV; p. 1032. 



Or, M. Bertrand est arrivé à démontrer l'eflicacité du 

 manganèse. Une solution au 1/lOOd'liydroquinone, 

 corps réducteur, reçoit 1/1000 de manganèse saturé 

 par différents acides. Pour les acides minéraux, 

 l'absorption d'oxygène ne dépasse pas 2/100, lesaci- 

 desorganiques procurent une absorption supérieure 

 à 22/100 et l'hydroquinone est rapidement oxydée 

 alors que, sans manganèse, elle resterait stable. On 

 conçoit l'importance de ces oxydases dans la réduc- 

 tion, l'oxydation et la mise en équilibre des albu- 

 minoïdes protoplasmiques. 



M. J. Laurent' est arrivé à faire croître des 

 plantes dans du glucose et du sucre intervertis 

 additionnés des éléments minéraux usuels. Celte 

 fixation directe de molécules complexes est mainte- 

 nant bien établie. Mais, après tout, n'est-ce pas la 

 prolongation de la vie cotylédonienne naturelle aux 

 végétaux qui accumulent des réserves insolubles 

 pour les mobiliser par saccharification ? 



Un cas bien plus curieux est celui de M. Boui- 

 Ihac^qui est parvenu à faire consommer du glu- 

 cose et de l'azote de l'air à des cultures de nostoc 

 punctiforme mêlé, à la vérité, d'une bactériacée. 

 On a relevé, depuis la découverte de M. Berthelot 

 relative à la fixation de l'azote et celle de la fixa- 

 tion de ce même azote par les nids microbiens des 

 racines de légumineuses, divers' êtres fixateurs. 

 Mais le fait le plus intéressant dans le travail de 

 M. Bouilhac, c'est que, dans ces conditions de nu- 

 trition, quand elles se passent à l'obscurité com- 

 plète dans des vases entourés de plaques photo- 

 graphiques ne portant pas après des mois la 

 moindre trace d'impression, la prolifération des 

 cultures se fait en même temps qu'une matière 

 colorante verte. L'auteur et moi, avons obtenu 

 une teinture alcoolique de ces noslocs et constaté 

 la coïncidence du spectre de cette teinture avec 

 celui que donnent les feuilles vivantes des végétaux 

 supérieurs. Ainsi les chlorophylles peuvent se 

 faire à l'obscurité. Il semble, d'après cela, qu'une 

 des principales fonctions des chlorophylles en vie 

 soit associée à la formation du sucre et de leurs 

 annexes, les celluloses et les mucilages. Dans le 

 cas relaté, là où le sucre est donné, les chlorophyl- 

 les se forment même à l'abri de la lumière. 



L'on sent, en présence des faits nouveaux qui 

 surgissent, combien il est nécessa'ire dans cet 

 ordre de connaissances mobiles, de faire table rase 

 du savoir que nous tenions pour suffisant il y a 

 trente ans. 



A. Etard, 



Professeur A l'Kcole lie Physique 



ot de Chimie iuaustriolles delà Ville ii(' Paris, 



Répétiteur à l'E-.olo Polytechnique. 



Comptes )-endus, t. CXXV. 

 Comptes rendus, t. CXXlll,p. 828. 



