L. MAQUENNE — LA RÉVERSIBILITÉ DE LA ZYMOHYDROLYSE 



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On aura une idée de l'importance et de la vitesse 

 de ces réactions en jetant les yeux sur le tableau 

 suivant, dans lequel nous avons réuni quelques- 

 unes des données relatives aux expériences VIII et 

 IX de M. Hill, qui ont été respectivement commen- 

 cées le 23 février et le 11 mars : 



EXP. VIII EXP. IX 



Maltose ObO Oe',18 



Glucose 19,C.j -2,!»;; 



SiiluliMn de maltas.' . . . 15''= 2'^'-' 



Eau pour faire 5(1 Kl 



Antiseptique Toluène. Toluène. 



M.VLTOSK PRODUrr POUR lllll 



■ le supi-c lolnl. 



■ij fèv. lOiiuu-s 11 mars 6 av. 13 av. 4 mai 6 mai 



Exp. VIII. 7,:; » rj,o •> i:; » 



Exp. IX. . » » 2o .. 18 » 16 



En ce qui concerne l'influence de la dilution, le 

 pourcentage du maltose qui se dédouble au contact 

 de la maltase est mesuré par les chiflTres suivants : 



ru:hesse en sucre m.vltore hydrolyse 



pour 100 parties de soluliou pour 100 de maltose inilial 



40 S4S 



21) 90,5 



10 94,5 



4 98 



•i 99 



Dans les conditions les plus favorables, la mal- 

 tase arrive donc à transformer un sixième du glu- 

 cose en un poids égal de maltose, qu'elle ramène à 

 son état primitif si l'on vient ensuite à étendre 

 suffisamment la dissolution. 



D'ailleurs, nous ne saurions mieux faire, en ter- 

 minant, que de laisser la parole à l'auteur lui- 

 même et de reproduire textuellement ses rapides 

 conclusions : 



e, 1° L'hydrolyse diastasique du maltose est 

 retardée par la présence du glucose. Elle reste 

 toujours incomplète, et l'effet est d'autant plus 

 marqué que la concentration est plus forte. 



<i 2" L'action de la maltase sur les solutions con- 

 centrées de glucose a pour résultat d'augmenter 

 leur pouvoir rotatoire et d'affaiblir leur pouvoir 

 réducteur; la valeur comparée de ces changements 

 est d'accord avec l'Iiypothèse dune transformation 

 partielle du glucose en maltose. 



" 3° On arrive au même équilibre avec des solu- 

 tions de maltose ou de glucose de même concen- 

 tration. 



« l" Dans l'essai à la phénylhydrazine, le maltose 

 de synthèse a fourni une osazone qui présentait la 

 composition et les propriétés caractéristiques de 

 la phénylmaltosazone ordinaire. 



« Une pareille réversibilité dans l'action de la 

 maltase suggère l'idée que les autres enzymes 

 doivent également produire des elTels réversibles. 

 Il est douteux que dans la plupart des cas on 

 puisse en donner la démonstration, car il est déjà 

 nécessaire avec le maltose d'employer des solutions 

 fortement concentrées et il est probable que, pour 

 des substances à haut poids moléculaire, dont les 

 produits d'hydrolyse sont de nature hétérogène, 

 la concentration intéressante dépasserait celle qui 

 peut être atteinte pratiquement. 



« Du reste il n'est aucunement besoin, pour que 

 la réversion s'effectue dans les cellules vivantes, 

 que la concentration soit très forte; il suffit que le 

 produitde synthèse soit enlevé, peut-être par l'effet 

 d'une autre diastase, et que le même processus se 

 poursuive jusqu'à formation d'une substance inso- 

 luble. Par exemple : dans l'organisme animal on 

 rencontre à la fois du glucose et une diastase qui 

 est capable d'hydrolyser le maltose; cependant on 

 n'y trouve pas ce dernier sucre. L'hydrolyse du 

 maltose a lieu extra-cellulairement, dans le canal 

 alimentaire, et la réversion s'effectuant sans doute 

 à l'intérieur des cellules, la concentration du 

 maltose y reste pratiquement nulle parce que ce 

 corps est enlevé au fur et à mesure de sa produc- 

 tion. Cette idée est susceptible de maintes applica- 

 tions à la Physiologie et à la Pathologie, que nous 

 réservons pour de futures recherches. » 



Telles sont, en quelques mots, les conclusions de 

 ce Mémoire, que nous avons voulu faire connaître 

 aux lecteurs de la Revue parce que, malgré sa 

 brièveté, il marque une époque dans l'histoire de 

 la Chimie biologique. Les travaux de M. Bertrand et 

 de M. Buchner nous avaient montré sous un jour 

 nouveau les phénomènes de la respiration et de la 

 fermentation, celui de M. Hill nous fait voir le mé- 

 canisme de la synthèse d'une foule de principes 

 immédiats condensés. 



Les uns et les autres nous enseignent que ce 

 sont les diastases qui règlent les équilibres carac- 

 téristiques de la vie, et l'origine causale du chi- 

 misme cellulaire se trouve du même coup reculée 

 vers une limite dont nous connaissons maintenant 

 la véritable nature. 



Il y a là une évolution dont l'importance n'échap- 

 pera à personne, et aujourd'hui que les diastases 

 ne sont plus que de simples réactifs, leur étude 

 retombe dans le domaine de la Chimie pure, qui ne 

 saurait tarder à les soumettre à ses méthodes d'in- 

 vestigation ni à découvrir le secret de leur activité 

 qui est l'un des secrets de la vie. 



L. Maquenne, 



Professeur au Musi?um d"liistoiro nalurollo 



