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CHRONIQUE ET CORRESPONDANCE 



Eiifiii, dans les laboratoires scienlilîques, l'air li- 

 quiile a facilité de nombreuses recherclies sur les 

 basses tempéralures : il a iierniis de constater la dis- 

 parition des affinités chimiques, de la phosphores- 

 cence des corps qui sont phosphorescents à la tempé- 

 rature ordinaire, tandis que d'autres corps, non phos- 

 phorescents à la température usuelle, le devieiuiiut aux 

 basses températures ; telle la paraffine, par exemple. 

 Les plaques au gélalino-bromure, maintenues quelque 

 temps à la température d'ébuljilion de l'air, perdent 

 leur sensibilité et ne sont plus impressionnées qu'après 

 une pose deux ou trois cents fois plus longue ^ Lu- 

 mière'. 



§ 3. 



Chimie industrielle 



La combinaison du Tannin et de la Géla- 

 tine et la fabrication des vins de Cliani- 

 paii'ne. — Au sujet du récent article de M. Cordier sur 

 l'industrie des vins de Champagne ', M. E. Maiiceau. 

 docteur es sciences, professeur au collège d'Epernay, 

 nous adresse d'intéressantes observations sur la préci- 

 pitation du tannin par la gélatine et sur le dosage du 

 tannin au cours de la vinification. 



On sait qu'on doit à M. Manceau de très instructives 

 expériences sur les variations de cora|)osition des tan- 

 nâtes, notamment du tannate de gélatine. Ayant établi 

 dans sa thèse * que le facteur principal de ces varia- 

 tions est le rapport des poids de tannin et de gélatine 

 en réaction, il considère comme beaucoup moins actifs 

 dans le phénomène, la température, le titre alcoolique 

 et l'acidilé. Pour lui, les variations dans le précipité 

 tiennent, en premier lieu, au rapport des substances 

 réagissantes, puis, par ordre d'importance, à la temp(''- 

 ralure du liquide, à la composition du milieu et au 

 degré de dilution. Il a, de plus, insisté sur un fait très 

 important pour la préparation des vins de Champagne : 

 la Icrlure du précipité, ou, si l'on préfère, son aptitude 

 à la coagulation varie avec sa composition. 



A propos de l'intérêt que signale M. Cordier, qu'il y 

 aurait à instituer un procédé correct et sensible pour 

 le dosage des faibles quantités de tannin dans les vins, 

 M. Manceau nous indique la méthode qu'il a préconisée 

 dès 1893' et appliquée depuis '. C'est, nous dit-il, une 

 modification du procédé Girard : à la pesée des cordes, 

 il a substitué le titrage par permanganate avant et après 

 enlèvement du tannin, et pris soin de déterminer le 

 poids de permanganate décoloré dans les condilioiis du 

 dosriije par 100 grammes de tannin. 



Nous ne saurions entrer ici dans le détail du mode 

 opératoire, et devons nous borner à signaler la préci- 

 sion du dosage; c'est à cette qualité d'une détermina- 

 tion très rigoureuse, que le procédé doit d'être appliqué 

 depuis quatre ans dans plusieurs maisons de Cham- 

 pagne. 



Au cours de ses recherches, M. Manceau a été amené 

 à étudier la dissociation des tannâtes de gélatine, et 

 cette étude, d'ordre tout théorique, est venue apporter 

 l'explication d'une pratique suivie depuis longtemps, 

 et qui consiste à opérer le collage à température cons- 

 tante et aussi basse que possible. 



Kn rendant compte ici-même de la thèse de M. Man- 

 ceau ", notre collaborateur, M. Gabriel Lier tiand, louait 

 non seulement la valeur scientifique de cet important 

 travail, mais aussi le mérite qu'avait eu l'auteur de le 

 pousser jusqu'à l'application. On ne saurait, en elTel, 

 trop applaudir aux efforts des savants qui, sans abaisser 

 leurs recherches, les perfectionnent au point d'en tirer 



' Voyez la Revue du 13 février 1899. 



' E. Maxceal; : Sur le Tannin de ta galle d'Alep et de la 

 galle de Chine, thèse n" 902 de la Faculté des Sciences de 

 Paris (1890 . 



= C. [{. Acatl. des .Se, 4 novembre lS9a, et Bull. Soc. Chi- 

 mique de Paris, 1893. 



* lievue de ViticuHiire, 1897. 



' Voyez la Revue du 30 septembre 1897. 



eux-mêmes les conséquences industrielles qu'elles 

 comportent. La thèse de M. Manceau est venue appor- 

 ter à ce sujet un utile exemple. L. 0. 



Xouveautés en Céramique. — Tandis qu'en 

 musique, peinture et même sculpture, les artistes 

 amateurs sont légion, la Céramique n'a guère recruté, 

 jusqu'à [irésent, en dehors des professionnels, qu'un 

 tout petit nombre d'adeptes. Une très intéressante 

 brochure qui vient de paraître ' nous montre cepen- 

 dant qu'un outillage assez simple permet à qui sait 

 s'en servir d'arriver, dans les arts du feu, à de très 

 artistiques productions. 



L'auteur, qui a fondé, près de Versailles, une sorte 

 d'atelier privé, l'Atelier de (ilaligny, déjà célèbre dans 

 le monde des céramistes, nous donne à ce sujet de 

 très curieux renseignements. Après avoir obtenu lui- 

 même, sur porcelaine et sur grès, des émaux et 

 flammés de style nouveau, justement admirés dans 

 une exposition récente, il a pris soin d'indiquer le 

 mouvement d'idées scientifiques et artistiques dont il 

 s'inspire. C'est par là surtout que son opuscule nous 

 intéresse. Nous y trouvons, en effet, dès le début, u'.i 

 chapitre important où il expose tout le programme 

 d'études et de recherches dressé, en ce qui concerne 

 la fabrication des porcelaines, faïences, émaux et 

 grès, par la Sociélé d'Encouragement à l'Iudustrie 

 nationale. 



Ces recherches se rapportent principalement : au dé- 

 veloppement des couleurs dans les émaux sous l'in- 

 tluence de l'atmosphère de cuisson; à l'accord des 

 pâtes et des émaux qui les recouvrent; puis, en dernier 

 lieu, à la composition des pâtes céramiques. 



L'étude de ces questions n'est pas nouvelle. A ce 

 point de vue, l'Ecole allemande, personnifiée par Seger 

 et ses disciples, nous a ilotes, depuis plusieurs années, 

 de renseignements nombreux et souvent fort utiles; 

 mais ses travaux se composent essentiellement d'ex- 

 périences relatives à des cas particuliers, et il n'en 

 résulte aucune déduction concluante, aucune règle 

 générale. Or, ce qui distingue l'œuvre de la Sociélé 

 d'Encouragement, c'est précisément la substitution à 

 l'empirisme de nn'thodes scientifiques permettant dis 

 déterminations rigoureuses et définies et conduisant 

 ainsi à la formalion d'un corps de doctrines fonda- 

 mentales. 



Ce résultat, d'ordre général, aurait-il été le seul, qu'il 

 faudrait déjà en louer bien vivement la Société d'En- 

 couragement; mais nous allons voir que les recherch"S 

 dont il a été la conséquence, ont exercé en même 

 temps l'influence la plus heureuse sur la pratique 

 industrielle. 



On savait déjà que, suivant la nature de l'atmosphère 

 de cuisson, certains oxydes produisent dans les émaux 

 des colorations ditTi'rentes. Aujourd'hui, le rnle parti- 

 culier de l'acide carbonique, de l'oxyde de carbone, de 

 l'acétylène, du gaz d'éclairage, de l'hydrogène, se 

 trouve défini. Et, par l'emploi d'atmosphères détermi- 

 nées et variées, il est maintenant possible d'obtenir, 

 avec les oxydes colorants, de nouvelles gammes colo- 

 rées d'une grande richesse. 



Les pàtHs céramiques, ainsi que les émaux, tqirouvent 

 l'ue dilatation sous l'influence de la chaleur. Lorsqu'on 

 veut appli([uer un émail déterminé sur une pâte 

 donnée, il est nécessaire de connaître leurs dilatations 

 respectives; jusqu'à présent, c'est par làtonnements 

 qu'on arrivait à un accord suffisant. Mais il est aujour- 

 d'hui devenu indispensable, pour supprimer les essais 

 au hasard, qui peuvent ne pas aboutir, il'ètre fixé 

 a priori sur le sens dans lequel chaque comjiosant de 

 la pâte et de l'émail, en présence des autres <'déments, 

 agira sur la dilatation. Là encore, la Société d'Encou- 

 ragement a entrepris, et en se servant d'une méthode 



^Atelier de Glatignii, Etiah-s et Notes, paraissant sons 

 forme de fasricules à dates vjr.ables, n" I, Imprimeries 

 Cerf, à Versailles. 



