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D^ E. R03IME 



LA VALEUR ALIMENTAIRE DES ALBUMOSES 



irrite l'inlestin, surlout quand la dose est tant soit 

 peu élevée — on trouve encore 7 jj;r. (U d'azote non 

 assimilé. Autrement dit, tandis que l'azote de la 

 (loudre de viande est assimilé dans une propurlion 

 (le 95, i °/„, celui de la somalose l'est seulement 

 dans une proportion de 40,0 "/„. 



Comme nous venons de le dire, l'inconvénient 

 principal de la somatose est de provoquer de la 

 diarrhée quand on la donne en quantité un peu 

 élevée, et cette diarrhée, cela va de soi, s'oppose 

 non seulement à la résorption de la somatose elle- 

 même, mais encore à celle des pi-incipes nutritifs 

 des aliments pris en même temps que la somalose. 

 La dose qu'il ne faut pas dépasser, chez l'adulte, 

 sous peine de provoquer un flux de l'intestin, est 

 de 20 grammes au plus par jour, en 3 ou 4 fois. Et 

 encore, même avec celte dose, la diarrhée apparaît 

 au bout de quelques jours. Or, 20 grammes de soma- 

 tose, dose maxima, renferment 18 grammes de sub- 

 stances albuminoïdes; si l'on songe que la moitié 

 de cette quantité ne sera pas résorbée par l'intestin 

 et que, pour l'entretien de l'économie au point de 

 vue d'équilibre azoté seul, l'organisme a besoin de 

 118 grammes de substances alliuininoïdes par 

 jour, on concédera que, comme l'extrait de viande, 

 les albumoses ne peuvent prétendre au litre d'ali- 

 ment. Comme pour l'extrait de viande, il y a encore 

 la question du prix. M. Voit a établi, sur ce point, 

 un tableau fort suggestif que voici : 



100 gr. de subst. album, sous forme d'œufs coûtent fr. "A 

 ■100 gr. — — de lait — Olr.11 



100 gr. — — de viande — 1 fr. » 



100 gr. — — de somatose — " fr. 80 



La somalose est-elle au moins un condiment au 

 même titre que l'extrait de viande? En aucune 

 façon, car les albumoses, étant complètement insi- 

 pides, ne peuvent rehausser le goût des aliments, 

 ni flatter le palais. 



11 nous reste à envisager très brièvement la 

 valeur des albumoses en tant que médicament. Ici 

 encore, nous nous en tiendrons à la somalose, qui 

 en est le prototype. 



Au point de vue thérapeutique, la somalose sem- 

 ble indiquée dans les cas oi^i, par le fait des troubles 

 digestifs résultant d'une insuflisance sécrctoire ou 

 motrice de l'estomac ou de l'intestin ou des deux 

 à la fois, il s'agit de fournir à l'organisme des subs- 

 tances albuminoïdes déjà peplonisées, c'est-à-dire 

 pouvant être directement résorbées et capables de 



réduire au minimum le travail du tube digestif 

 malade. Or, lès faits que nous avons cilés plus 

 haut montrent que la ri'sorplion delà somatose par 

 l'intestin, même aux doses rationnelles, se fait 

 d'une façon défectueuse et que la quantité de 

 substances albuminoïdes qui, dans ces conditions,* 

 pénètre dans l'organisme et est utilisée par lui, est 

 minime et tout à fait insuffisante pour renlrclicn 

 de l'économie. 



Il y a encore ce fait, que nous avons également 

 signalé, à savoir que la somatose, en irritant 

 l'intestin, augmente le travail sécrétoire de ses 

 glandes et le travail moteur de ses tuniques mus- 

 culaires, et provoque de celle façon la diarrhée 

 avec toutes ses conséquences sur la résorption et 

 l'assimilation des aliments; autrement dit, au lieu 

 de mettre le tube digestif au repos et de réduire au 

 minimum son travail effectif, elle le met en état de 

 suraclivilé fonctionnelle. Aussi les cliniciens qui, 

 comme Klemperer , ont sérieusement étudié les 

 effets de la somatose, se sont-ils rattachés à l'opi- 

 nion de Neumeister, pour lequel les albumoses ne 

 sont d'aucune utililé chez les malades, et deviennent 

 directement nuisibles quand on les donne pendant 

 longtemps ou à dose élevée. 



Si la somatose échoue dans les troubles digestifs 

 proprement dits, elle peut, par contre, être avanta- 

 geusement employée dans certaines formes de cons- 

 tipation luibituelle, accompagnée d'inappétence. 

 Grâce à la propriété qu'elle possède d'augmenter la 

 sécrétion des sucs gastrique et intestinal et d'ex- 

 citer les mouvements périslalliques de l'intestin, la 

 somalose, donnée à petite dose (5 à 10 grammes par 

 jour), pendant quelques jours, régularise les selles 

 et ranime l'appétit; les malades qui soulTraient 

 d'une inappétence absolue se remettent à manger: 

 les forces reviennent et le poids du corps augmente. 

 Mais il est évident que cette amélioration de l'état 

 général ne peut être attribuée aux 't grammes 

 de sulistances albuminoïdes apportées à l'orga- 

 nisme par la somalose, mais au coup de foui ' 

 donné par cette substance à l'intestin paresseux cl. 

 ces malades. 



La somatose n'est ni un aliment ni un condi- 

 ment : c'est un stomachique et un purgatif doux, 

 qui, comme lel, mérite d'être utilisé par le méde- 

 cin dans certains cas bien déterminés. 



D' R. Rorame, 



Pi'(''l>ai"Ui.'ur à la Faculté de Mèdi'Ciu'^ 

 de Paris. 



