XAVIER ROCQUES - L'ÉTAT ACTUEL DE L'INDUSTRIE DU CIDRE EN FRANCE 433 



Il lus répartit ainsi : 



Vi pommiers de 1'" saison (comprenant 3 variétés). 

 400 — i" — — k; — 



r.i;; — 3» — — 2t — 



Total. I.dOO pommiers comprenant 40 variétés. 



A ces 1.000 pommiers on peut ajouter 200 à 

 230 poiriers. Power donne d'excellentes indications 

 sur la manière de disposer les pommiers en les 

 groupant par variétés de même saison. Truelle 

 donne également un plan détaillé sur la manière 

 de distribuer les variétés dans la pommeraie. 



Quel est le rapport d'une pommeraie? Voici les 

 renseignements que donne Power à ce sujet : Un 

 arbre de 10 ans, bien planté et bien soigné, revient 

 à 15 francs, ce qui, avec Tintérêt de 5 °/<, et avec 

 un amortissement de soixante-dix ans, représente 

 une annuité de fr. 80. La location du terrain 

 (20 mètres carrés), y compris l'impôt, étant admise 

 de 100 francs l'hectare, il faut ajouter de ce chef 



Foires 



ou lorsque les brasseries de Cidre de Francfort 

 n'ont pu faire leurs achats de fruits en Suisse 

 ou en Autriche. C'est ainsi qu'en 1888, nous avons 

 exporté en Allemagne de o à (i.OOLt wagons de 

 pommes (^environ 30 millions de kilos) et en 189G 

 de l.oOO à 2.000 wagons (environ 9 millions de 

 kilos. Ces années n'ont cependant pas coïncidé 

 chez nous avec une surproduction. 



On a importé des pommes de Hongrie, de 

 Suisse, d'Espagne. En 1897, les villes espagnoles 

 de Villaviciosa, Avrilès, Rivadessalla ont expédié 

 en France beaucoup de pommes. Le port de Gijon 

 en a expédié, à lui seul, jusqu'à 300 tonnes par jour. 



L'achat et la vente des pommes se faisaient au- 

 trefois à la mesure de capacité, qui variait suivant 

 chaque pays ; actuellement la venle en gros se fait 

 au poids. C'est à M. Moulin, négociant de Gournay, 

 que l'on doit la généralisation de cette excellente 

 coutume, mais ce ne fut pas sans peine, ni sans 



Poiiuncj' 



'ii'BI Epoqu.es de, récolte' ^^M Epoques de- conseroaiion. cucffrejùer . 



Fig. 6. — Epoques de récolte et de conservation des fruits ù Cidre. 



fr. 20. Enfin, les frais de récolte et les frais cul- 

 turaux peuvent être évalués à fr. 30. 

 Les dépenses sont donc de : 



Intérêt et amortissement du capital-arbre. fr. 80 



I^ocation du terrain fr. -20 



Récolte et soins culturaux fr. '10 



Total 1 fr. 50 



Si l'on admet une production moyenne annuelle 

 d'un hectolitre de pommes (ce qui est peu), au prix 

 de 4 fr. 30, on voit que le bénéfice net est de 3 francs 

 par pommier, ou de 300 francs par hectare, s'il y 

 a 100 pommiers à l'hectare. 



La culture du pommier est donc lucrative. Il faut 

 aussi tenir compte de ce fait que, concurremment 

 avec la culture du pommier, on pratique l'élevage, 

 le sol servant de pâturage. 



III. 



COM.MERCE DES FRUrrs A CIDRE. 



Les fruits à Cidre donnent lieu à un commerce 

 très actif à l'intérieur. L'exportation et l'importa- 

 tion ont, suivant les années, une certaine impor- 

 tance. L'exportation de France en Allemagne arrive 

 à un chifl're élevé dans les années où ce dernier 

 pays n'a pas produit suffisamment de pommes. 



difficulté, qu'il réussit à vaincre un usage invétéré 

 autant que regrettable. S'il a d'ailleurs complète- 

 ment réussi auprès des vendeurs, le petit cultivateur 

 persiste à vendre à la mesure ; la bascule l'effraie; 

 il y craint toujours la supercherie! La mesure du 

 cultivateur normand est la rasière, que l'on nomme 

 aussi harreire dans la basse Normandie et la Sarthe, 

 et dont la contenance est de 50 litres. La rasière 

 de pommes pèse de 23 à 27 kilos, et la rasière de 

 poires de 33 à 37 kilos. 



Le commerce des pommes à Cidre est très diffi- 

 cile à cause des fluctuations considérables que 

 subissent les cours. Le prix varie, en effet, dans la 

 proportion de 1 à 8 entre des années successives 

 et quelquefois dans la proportion de 1 à 3 dans le 

 cours de la même année. Voici les prix des pommes 

 à Cidre : 



Prix minima. ... 23 à 30 francs les l.OÛO kilos. 

 Prix maxima. . . . 200 — — 



Prix moyen .... 80 à 100 — — 



Le prix des poires à Poiré varie aussi, mais dans 

 de moins grandes proportions : 



Prix minima . 

 Pri.x niaxima . 

 Prix moyen. . 



15 francs les 1.000 kilos. 

 75 — — 



40 à 50 — — 



