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BIBLIOGRAPHIE 



ANALYSES ET INDEX 



culleur hésitant sur le choix du cépage à adopter pour 

 la reconstitution de son vignoble. Les calcimètres de 

 MM. Bernard, Trubert, Clémençot, A. de Saporta, le cal- 

 cimètre enregistreur de M. Houdaille y sont successi- 

 vement décrits, et la manipulation de ces appareils est 

 tellement prise sur le vif qu'il apparaît clairement que 

 l'auteur est avec eux eu pays de fréquentes et excel- 

 lentes relations. 



Dans le quatrième chapitre. Les Engrais, -M. A. de 

 Saporta indique les principes généraux de la restitution 

 des éléments minéraux absorbés par la vigne et expor- 

 tés sous forme de sarments ou de vendange. Le dosage 

 simplifié des engrais appliqués aux vignobles est suc- 

 cessivement indiqué pour chacun des trois termes : 

 l'azote, la potasse et l'acide phosphorique. Pour le do- 

 sage de l'azote nitrique, l'auteur recommande le procédé 

 Schlœsing au perchlorure defer, avec mesure du volume 

 de bioxyde d'azote formé. Pour l'azote ammoniacal, 

 l'auteur porte ses préférences sur le dosage volumétri- 

 que à l'hypobromite do soude. Ce même procédé permet 

 également le dosage de l'acide phosphorique après 

 l'avoir transformé on phosphate ammoniaco-magnésien. 



Réduire une analyse chimique à une simple mesure 

 de volume ou de longueur, tel parait être le but du chi- 

 miste agriculteur, dont les instants sont précieux et dont 

 le laboratoire ne possède le plus souvent qu'un outillage 

 assez rudimentaire. Il semble que, pour le calcaire, l'a- 

 cide phosphorique et l'azote, le résultat recherché soit 

 bien près d'être atteint. Seule, la potasse reste réfrac- 

 taire, refusant jusqu'à ce jour de se prêtera des sim- 

 plifications désirables. 



La métèovoloijie vilicole est réduite, dans le Traité de 

 Physique et Chimie viticoles de M. de Saporta, à la des- 

 cription des principaux appareils d'observation per- 

 mettant à l'agriculteur de préciser la constitution de 

 l'atmosphère qui intéresse son vignoble. Toujours par- 

 tisan des simplifications, l'auteur préfère l'emploi d'un 

 veilleur de nuit à l'installalion d'un thermomètre aver- 

 tisseur. 



Le sixième chapitre : Les Remèdes, ne parle des mala- 

 dies de la vigne que pour en indiquer la guérison ; l'em- 

 ploi du sulfure de carbone, le badigeonnage des sections 

 de taille (proi:édé Rassiguier) pour combattre la chlo- 

 rose, l'application des bouillies cupriques et du vordot 

 ,sont particulièrement étudiés et conduisent nos vignes 

 en parfaite santé jusqu'au septième chapitre : La Vinifi- 

 cation . 



M. de Saporta ne s'attarde pas longuement à l'exposé 

 des anciennes et des nouvelles méthodes de vinification ; 

 il se borne simplement, chemin faisant, à signaler aux 

 viticulteurs œnologues, et tous sont appelés à le devenir, 

 les divers essais qui leur permettront de suivre déplus 

 près et quelquefois de corriger la marche de leurs fer- 

 mentations vinaires. Le dosage du sucre, celui de l'aci- 

 dité, la mesure des températures des moùls par les mé- 

 thodes les plus simples, sont successivement indiqués, 

 et, si la limitation du cadre qu'il s'est imposé empêche 

 l'auteur de suivre dans tous leurs détails les procédés 

 modernes de vinification, il prend cependant le temps 

 de mettre le lecteur en garde contre les piomesses exa- 

 gérées des producteurs de levures sélectionnées et de 

 le renseigner sur les voies et moyens les plus simples 

 à adopter pour se livrer à des essais de vinification en 

 blanc des raisins rouges ou de pressurage des marcs 

 sans pressoir, selon les nouvelles formules. 



Lorsque le vin est tiré, il faut, dit-on, le boire; ce 

 n'est pas l'avis de l'auteur, qui estime qu'avant tout il 

 faut savoir le conserver s'il est en bonne santé, le guérir 

 s'il est malade. Pour obtenir ce double résultat, il faut 

 connaître sou vin, doser son alcool, mesurer son acidité, 

 apprécier .son laniu; il faut aussi pouvoir reconnaîtie 

 ses principales altérations et y porter remède par la 

 pasteurisalion. Et si, enfin, la malailie a une issue fa- 

 tale, il faut encore tirer parti du produit avarié par la 

 distillation ou, sur une échelle plus réduite, par la fa- 

 brication du vinaigre. Tons ces ]ioini.s sont successive- 

 ment abordés, et l'dlustration du texte par de nom- 



breuses gravures rend si claires les démonstrations des 

 méthodes ou les descriptions d'appareils, qu'arrivé au 

 terme de l'ouvrage, le lecteur se prend à regretter que 

 l'auteur n'ait trop consciencieusement réalisé son pro- 

 gramme, enle limitautau cadre, un peu étroit, des seuls 

 principes et des seules méthodes utiles au viticulteur 

 praticien. F. Houdaille, 



Professeur à l'Ecole Nationale d'.\gricuUure 

 de Montpellier. 



3° Sciences naturelles 



Diorckx (Fr.). — Etude comparée des glandes 

 pygidiennes chez les Carabides et les Dytis- 

 cides, avec quelques remarques sur le olasse- 

 ment des Carabides. — 1 bivchuic in-i" de H4/)a(/es 

 avec 5 plancher. (Extrait de « La Cellule », t. XVI, 

 !'"■ fasc.) A. Uijstpruyst, htitcur. Loacain, 1890. 



Les glandes tégumentaires et buccales des Insectes 

 ont fait l'objet de nombreuses recherches, mais, jus- 

 qu'à ce jour, les naturalistes ont presque complète- 

 ment oublié de s'occuper des autres glandes des Arti- 

 culés. M. Fr. Dierckx vient combler cette lacune et 

 arrive, après une étude approfondie de coupes en 

 séries et de préparations d'.\natomie comparée, à dé- 

 crire magistralement la structure anatomique, cylolo- 

 gique et embryologique des Carabides et des Dytis- 

 cides. 



Chez les Coléoptères de la première de ces familles, 

 les pseudo-acini ou glandes monocellulaires sont des 

 lobes sécréteurs qui, par leur morphologie superfi- 

 cielle, paraissent être analogues à la « glande en 

 grappe » des animaux supérieurs, mais qui ont une 

 forme cytologique tout à fait différente. L'aspect his- 

 tidogique de la glande varie d'une tribu à une autre, et 

 ses modifications se montrent aux lobes sécréteurs, au 

 réservoir collecteur ou simultanément aux deux parties 

 de cet organe. Après avoir classé en un tableau synop- 

 tique les acini de cinquante-cinq espèces de Carabides, 

 l'auteur décrit minutieusement les types généraux sui- 

 vants -.Oinaseus vulijaris L,; Brachynus crepitans L.; Ca- 

 lai luis fuioipes Gyll; Carabus auratus L. et Panagaeus 

 cntx-major L. 



Il les examine au point de vue anatomique et physio- 

 logique, puis il s'occupe des caractères physiques, 

 (■luniii[ues et du fonctionnement de la glande anale du 

 Hrachijniis crepilans; et il mentionne que, chez cet 

 insecte, qui a un h réservoir à peine musclé », le 

 liquide défensif se volatilise au moment précis de la 

 crépi dation. 



On sait que Leydig avait écritqiie le jet du bombardier 

 était formé d'acide nitrique. M. Dierckx est loin de parta- 

 ger cette manière de voir. Pour lui, le contenu chimique 

 de la glande est liquide à -\- lil". Il est porté à croire que 

 celui-ci est peut-être <■ un principe immédiat nouveau, 

 bùuillantà la température ordinaire et maintenu liquide 

 par pression ». Pour rendre sa thèse rationnelle et lo- 

 gique, l'auteur a fait une série d'expériences de contrôle. 

 11 a constaté que, en dessous du point d'éliullition, la 

 glande de cet insecte peut parfaitement fonctionner. 

 Pour corroborer la valeur de son argumentation, il 

 signale que, dans son tableau des tensions de vapeur 

 des ilifférents liquides, Renault cite que l'éther, qui 

 bout à -1-30", " équilibre encore 287 millimètres de 

 mercure, soit plus d'un tiers d'atmosphère lorsqu'il est 

 à -)- 10° ». C'est avec raison qu'il redit que, sous l'effet 

 de la turgescence, les cellules végétales peuvent résister 

 à des pressions énormes de 3,7 et 13 atmosphères, et 

 qu'à celle de .H30 atmosphères on rencontre encore 

 une faune très variée de Poissons. Nous partageons 

 entièrement l'opinion de M. Dierckx, mais nous pen- 

 sons aussi, comme lui, que les parois cuticulaire et 

 musculaire exercent une cerlaine action dans l'éjacula- 

 lion du bombardier. 11 termine le curieux chapitre du 

 J!rachj/nus crepitima en disant que, comme les plantes, 

 ces Ciiléoptères peuvent supporter une pression de 2 ou 

 3 atmosphères et que leur explosion semble se produire 



