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CHRONIQUE ET CORRESPONDANCE 



rontgenisé, la valeur 6 X 10 "'" en unités iMectrostali- 

 ques ; ce nombre doit donc être pris pour tous les guz. 



Connaissant c, on peut maintenant calculer le nombre 

 N de molécules dans un centimètre cube de gaz, ce 

 nombre est 2 X 10". On peut en déduire le poids d'une 

 molécule d'iivdrogène : 4,5 X 10" grammes. 



Une dernière conclusion des expériences de 

 M. Townsend, c'est que les charges des ions positifs 

 et négatifs doivent être égales. Si celte assertion est 

 vraie, le rapport des coefficients de diffusion des ions 

 doit être égal au rapport de leurs vitesses. Ces vitesses 

 ont été déterminées par le Professeur Zeleny, qui a 

 trouvé que les ions négatifs se propagent plus vite que 

 les ions positifs. Les rapports des vitesses sont : 1,24 

 pour l'air et l'oxygène, 1,15 pour l'hydrogène et 1,0 pour 

 l'acide carbonique (gaz humide). La concordance est 

 assez bonne avec les résultats du tableau I. 



§ 4. — Agronomie 



Coiig-rès international de l'alimentation 

 rationnelle du bétail. — Ce Congrès aura lieu à 

 Paris, à l'occasion de l'Exposition universelle le 1900, 

 du 21 au 23 juin. 



Il promet, dès maintenant, d'être très intéressant, 

 ainsi qu'on pourra en juger par l'examen des questions 

 suivantes, qui feront l'objet de rapports et seront sou- 

 mises à la discussion : 



1° Succédanés du lait pour VaUmentalion des veaux d'é- 

 levage et de boiKlierie. — Rapporteurs : MM. Gouin et 

 Saint- Yves Ménard : 



2" Influence de t'aliinentatioii sur lu teneur du lait en 

 matières yrasses. — Happorteur : M. Dechambre, pro- 

 fesseur à l'Ecole nationale d'agriculture de Grignon; 



3° Du rôle des matières sucrées dans la nutrition : em- 

 ploi des mélasses et des sucres dans V alimentation du bétail. 



— Rapporteur : M. Grandeau, inspecteur général des 

 stations agronomiques; 



4" Importance des proportions relatives de matières azo- 

 tées et non azotées dans la ration des animaux de travail. 



— Rapporteur : M. Lavalaid, administrateur délégué 

 de la Compagnie des Omnibus à Paris; 



0° Vente et achat des aliments d'après analyse .■ contrôle 

 des aliments. — Rapporteur : M. A.-Ch. Girard, profes- 

 seur à riuslitut national Agronomique ; 



6" L'ensilage. — Rapporteur : M. Jules Le Conte, 

 conseiller référendaire à la Cour des Comptes; 



7" Procédés de dessication applicables à la conservation 

 des substances alimentaires riches en eau {betteraves, pom- 

 mes de terre, fjurranes verts, etc.). — Rapporteur : 

 M. Grandeau. 



Les agriculteurs et savants de tous les pays sont 

 invités à transmettre au Comité d'organisation les 

 observations et les travaux sur les questions inscrites 

 au programme ainsi que les documents qui s'y rap- 

 portent. 



La cotisation est fixée à 10 francs pour les membres 

 français; elle est facultative pour les membres étran- 

 gers qui peuvent se faire inscrire gratuitement. Seuls 

 les membres ayant versé la cotisation recevront gra- 

 tuitement les publications du Congrès. 



Les adhésions doivent être envoyées à M. Gallo, 

 secrétaire-trésorier du Comité d'organisation, 69, rue 

 de la Victoire, à Paris. 



§ 5. — Hygiène publique 



Les opérations du Laboratoire de la Pré- 

 fecture de Police. — On sait que, conformément 

 aux décisions du Conseil général de la Seine et du 

 Conseil municipal de Paris, le Laboratoire de la Pré- 

 fecture de Police fait gratuitement l'analyse qualitative 

 des denrées alimentaires qui lui sont apportées de tout 

 le département de la Seine. D'autre part, la Préfecture 

 fait visiter régulièrement, par des experts-inspecteurs, 

 les marché's et magasins de Paris, où un certain nombre 

 d'échantillons sont prélevés pour être analysés. 



Les échantillons déposés au Laboratoire et ceux qui 

 ont été saisis par les experts -inspecteurs sont géné- 

 ralement soupçonnés être de mauvaise qualité. Ils ne 

 peuvent donc, dans ces conditions, représenter la 

 qualité moyenne des denrées alimentaires mises en 

 vente par le commerce parisien. Nous avons cependant 

 jugé intéressant de faire connaître à nos lecteurs le 

 résultat des analyses de ces échantillons; on verra ainsi 

 quelles sont les falsifications les plus usuelles que 

 subissent les denrées alimentaires. Voici le relevé des 

 principales opérations faites au Laboratoire de la Pré- 

 fecture pendant le mois de juillet dernier : 



Sur 580 échantillons de vins, 78 étaient bons, 

 175 mouillés, 3 plâtrés au delà de 2 grammes par 

 litre, 5 vinés, 2 salicylés et 227 passables. 



Sur 13 vinaigres, 2 étaient bous, 8 additionnés de 

 vinaigre d'alcool et 3 passables. 



Sur 56 bières, 27 étaient bonnes, 11 bisulfitées, 

 2 saccharinéfs, les autres passables. 



Sur 18 cidres, 7 étaient mouillés, 3 colorés artili- 

 ciellement, 3 sucrés ou saccharines, S passables. 



Sur 50 spiritueux divers, 23 contenaient de l'alcool 

 d'industrie. 



Sur 72 eaux et glaces, 17 étaient bonnes, 5 mauvaises 

 par excès de matières minérales, 38 mauvaises par 

 excès de matières organiques et 12 passables. 



Sur 252 laits, 102 étaient bons, 36 mouillés, 80 écré- 

 més, 2 colorés artificiellement, 3b additionnés d'acide 

 borique, de formol ou de chromate de potasse et 

 3b passables. 



Sur 222 beurres et fromages, 2t7 étaient bons; 

 5 beurres étaient additionnés de margarines. 



Sur 18 huiles comestibles, 5 étaient bonnes; 13 huiles 

 d'olives étaient additionnées d'huiles étrangères. 



Sur 59 pains et pâtes, 37 étaient bons, 16 contenaient 

 des farines étrangères et 6 étaient passables. 



Sur 70 viandes et conserves, 51 étaii-nt bonnes, 1 ava- 

 riée, 12 colorées artificiellement, salicylées ou addi- 

 tionnées d'acide borique, 4 additionnées de matières 

 étrangères et 2 passables. 



L'analyse bactériologique a fait connaître que 27 vins 

 contenaient des ferments aceti ou vini. 



Au point de vue bactériologique, 113 eaux et glaces 

 étaient bonnes, 63 passables, 42 mauvaises. 



Ajoutons que la Préfecture a dû faire opérer 23 des- 

 tructions, portant sur des poissons, des fruits, des 

 légumes et des champignons. 



