BIBLIOGRAPHIE — ANALYSES ET INDEX 



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nière de s'en servir. Enfin, un chapiho rédiijé par le 

 D'' Mally riMirornie lous les conseils pratii|iirs concer- 

 nant les soins hygiéniques du cycliste, fort ou laible, le 

 costume, les elapes, la noiirriluie et les soins ilc la 

 peau, bref loiit ce qu'ont négligé les débutants que l'on 

 voit les liHulis, courbaturés et avec la langue blanche. 



Cn.-En. (JUILLAUMIC, 



Physicien au Bureau international 



des Poids et Mesures. 



2" Sciences physiques 



Lippninnii (('..), Membre de l'Institut. — Unités élec- 

 triques absolues — I vol. gr. m-S" du HiO pages avec 

 fujures. G. Carré et C. Naud, cditnirs. Paris, 1899. 



Parmi les Maîtres qui surent mettre leur enseigne- 

 ment d'accord avec les besoins noiiveau.v, lojsqueles 

 méthodes utilisées en France pour l'étude de l'Electri- 

 cité durent subir de profondes nindiflcations, impi''rieu- 

 sement c^^mmandées par les progrès de la science, 

 M. Lippinann prit une place toute particulière. Chargé, 

 à celle époque, du cours de Physique mathématique à 

 la Sorbonne, l'illu-tre physicien n'éiait lié par aucun 

 programme d'e.xamen; il pouvait, par suite, donner 

 libre cours à son esprit si profond et si original, et il 

 ne craignait point de sortir un instant des sentiers tra- 

 cés si quelque point de vue intéressant sollicitait sa 

 curiosité en éveil. 



C°s leçons, professées en 1884-1885, qui ont laissé 

 un inoubliable souvenir dans l'esprit de ceux qui eurent 

 la bonne fortune de les entendre, ont été recueillies 

 par M. Berget. Elles constituent le lond du livre que 

 vient de publier, avec de nombreuses et belles ligures, 

 la librairie Carré et Maud. 



C'est la question, toujours primordiale, mais alors 

 plus paiticulièrement à l'ordre du jour, des unités élec- 

 triques qui fait l'objet principal du livre. Sans entier 

 dans le détail des descriptions de méthodes et d'appa- 

 leils, l'auteur donne, à cet égard, des renseignements 

 précis, mais il a surtout en vue les principes. Il montre 

 comment, grâce à l'emploi des mesures absolues, se 

 trouvent reliés plusieurs chapitres distincts de l'Elec- 

 tricité. Trois parties sont successivement traitées: dans 

 la piemièie, on étudie le système électrostatique; dans 

 la seconde, le système électromagnétique; dans la troi- 

 sième, enfin, la comparaison des deux systèmes con- 

 duit à la déteirnination du nombie V et à la théorie 

 éleclromagnéti'iue de la lumière. 



Mais, en passant, combien d'idées originales, com- 

 bien d'aperçus curieux sont ren<onlrés par le lecteur. 

 Signalons, en particulier, les développements relatifs 

 aux analogies entre l'Electricité et la Thermodyna- 

 mique, qui conduisent au principe de la conservation 

 de l'Electricité, et l'exposition très simple de la théorie 

 électromagnétique de la lumière dans le cas d'une onde 

 plane. 



Les leçons de M. Lippmann fournissent à la fois, 

 grâce à 1 empbd tiès modéré de l'analyse, à la simpli- 

 cité et à la clarté des méthodes, un excellent guide pour 

 les jeunes pli)siciens et une lecture paiticulièrement 

 suggestive pour ceux qui, plus avancés dans l'étude de 

 la science, désiient cependant remonter parlois aux 

 principes fondamentaux. 



Lucien I'oincarf, 

 Cliargé do Cours à la Sorbonne. 



Lévy (l-ucien). Professeur de Dislilltrie à l'Ecole Natio- 

 7v te des hidusiiies agricides de Douai. — La Pratique 

 du Maltage. — 1 vol. in-S" de 248 pinjes avec 53 fi.- 

 gmes. llri.e, cartonné : 5 tr.) G. Carré et C. Naud, édi- 

 teurs. Paris, 1899. 



Malgré les ardentes recherches de nombreux savants, 

 les diastases restent mystérieuses dans leur origine, 

 leur être ei b urs actions. 



Aussi doit on enregistrer avec reconnaissance tous 

 les travaux publiés sur ce délicat sujet, toutes les études 

 qui coniribuent à éclairer de quelque lumière, même 



pile, ces phénomènes étranges, ces réactions énormes 

 provoquées par de jjelits agents, à l'instar de ces châ- 

 teaux de cartes, volumineux édifices, qu'un coup de 

 doigt vient renverser. 



M. L. Lévy Iraite do la fabrication du malt d'orge 

 pour brasseries ou distilleries; le malt est île l'orge dans 

 lequel on a développé, par la germination, la diastase 

 qui est destinée, [larla suite, à transfoimer l'amidon en 

 matières sucrées solubles et plus ou moins fermentes- 

 cibles. 



Après avoir parlé du choix des orges, du nettoyage 

 des grains, l'auteur aborde, dans un long chapitre fort 

 bien traité, tous les phénomènes de la germir.alion, 

 mais sans jamais perdre de vue le titre de son livre, 

 qui est La Prutiqut du Malluge. 



Toutes les considérations théoriques ou scientifiques 

 sont présentées en vue de la pratique même et tou- 

 jours. C'est la première fois que l'on voit exposés, avec 

 autant de méthode que de clarté, tous les différents 

 procédés de germinaiion : germination sur le sol, ger- 

 minations pneumatiques diverses, et que ces procédés 

 sont discutés dans leurs résultats. Puis nous arrivons 

 à la dessiccation du malt. 



L'auteur ne nous donne pas grands détails sur les 

 tourailles; il n'en décrit i]ue quelques types et encore 

 assez sommairement, mais il sait indiquer, avec beau- 

 coup de soin, toutes les conditions à remplir et les ré- 

 sultats des dilférents modes de dessiccation en tant que 

 qualités et propriétés des malts obtenus. 



Enfin, nous airivons à un chapitre bien neuf et qui 

 sera hautement apprécié des praticiens. 



La dernière partie de l'ouvrage traite des méthodes 

 d'analyse des malts et, en particulier, de la mesure du 

 pouvoir diastasique; la méthode d'Effront, entre autres, 

 parait appelée à rendre de grands services en brasserie 

 eu introduisant dans la pratique un nouvel élément de 

 contrôle du travail, un complément de comptabilité des 

 plus utiles. 



On consultera avec fruit l'excellent livre de M. Lévy, 

 on le lira avec plaisir même, car l'ordonnance générale 

 en est claire et méthodique et beaucoup, dont je suis, 

 souhaiteront que l'auteur complète par d'autres ou- 

 vrages sur les industries de fermentations, une œuvre 

 qu'il a si bien commencée et dans laquelle sa compé- 

 tence est connue. 



R. Lezé, 



Professeur ;\ 1 Ecole d'.'igiiL-uUure de Grignoiit 



3° Sciences naturelles 



Beresford(Lord Charles). — The liieak up of Chira. 



— 1 vol. in-S" c/e XVI1I-SÛ9 pages avec (artes. Harpns 



and Brothers, éditeurs, Londns et Neic-York, 1899. 



Lord Charles Beresford, contre-amiral et membre du 

 Parlement, fut, l'an dernier, chargé, par l'Union des 

 Chambres de commerce de la Grande-Bretagne, d'une 

 mission en Chine. H devait étudier sur place la qties- 

 tion suivante : L'administration et l'armée chinoises 

 offrent-elles des garanties suffisantes de sécurité au 

 commerce pour engager les négociants anglais à entre- 

 prendie des affaires nouvelles? Lord Beiesford a sé- 

 journé en Chine de septembre 1898 à janvier 1899. Il a 

 visité les localités où des maisons de commerce 

 anglaises sont établies et recueilli les doléances des 

 négociants. Il a été reçu h Pékin par le Tsung-li-Yamen 

 et, sur huit vice-rois qui gouvernent les provinces, il en 

 a vu six. 11 a passé des armées en revue, et fait 

 manœuvrer des troupes. Il a inspecté des navires de 

 guerre et des arsenaux. Bref, il a déployé pendant quatre 

 mois une activité tonte anglo-saxonne. 



De ses impressions personnelles, des conversations 

 qu'il a entendues, des rapports qui lui ont été remis, il 

 a com[iosé un gros livre, touffu et confus, plein de 

 redites et de digressions, désordonné à souhait pour 

 faire soufl'rir un Français amoureux de clarté et de 

 méthode, assez intéressant cependant, en tant que 



