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L. LINDET — L'ÉTAT ACTUEL DES ALCOOLS D'INDUSTRIE EN FRANCE 



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évaporée et calcinée forme un amas de cendres à 

 demi fondues, riclies en sels de polasse, et que 

 l'on nomme le salin de betteraves. Le flegme, qui 

 possède un goût de mélasse caractéristique, est 

 purifié par la rectification. 



Le rendement en alcool s'élève à 23-28 °/o. 



La fabrication, 

 de l'alcool df 

 mélasses a étn eoo 

 la première à se] 

 développer. Dé- 

 butante vers' 

 1840-1830, elle 

 a, dès 1875, at 

 teint un chifï're 

 de production 

 qui, pendant dix looo 

 ans, s'est main- 

 tenu constam- 

 ment aux envi- 

 rons de 700.000 

 hectolitres. La 

 loi de 1884, qui 

 déplaçait l'ac- 

 cise de l'impi'it 

 de la sucrerie, et 

 faisait doréna- 

 vant payer le 

 droit de consom- 

 mation sur la 

 betterave en- 

 trant à l'usine, 

 devait engager 

 les fabricants de 

 sucre à conser- 

 ver leurs mélas- 

 ses pour les 

 traiter par les 

 procédés de la 

 sucrerie. La pro- ^oo 

 duction de l'ai 

 cool de mélasses ^P"^ 

 diminua donc 

 considérable- 

 ment, en 1880- 

 1887; mais la loi 

 du4.iuilletl887, 

 réclamée par les 



distillateurs de mélasses qui manquaient de ma- 

 tière première, changea tout cela : elle donnait au 

 f.'ihricant de sucre une prime équivalente à 1 fr. iO 

 par 100 kilogrammes de mélasses allant en distille- 

 rie; cette prime était suffisante pour que les fabri- 

 cants de sucre eussent intérêt à renoncer au bé- 

 néfice de leur traitement et à les envoyer aux 

 distillateurs. Dès lors la production se releva. 



Alcools de mélasses 



V, , icocooOûOMCQCDCocoçgojS 

 j. iî5 CD r^. 



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Fig. 



atteignit même, en 189-2 et 1803, plusdeOOO.OOOhec- 

 tolitres, pour revenir, dans les années suivantes, 

 au chiffre moyen de 7 à 800.000 hectolitres. 



La distillerie de mélasses est donc protégée par -, 

 la loi, puisque, grâce à cette prime, elle est assurée < 

 de sa matière première. Cependant, le droit d'en- ^ 



trée sur les mé- 

 Alcools de betteraves lassesétrangères 

 (Ofr. 10 par de- 

 gré de sucre ) 

 l'oblige, pour 

 ainsi dire, à s'ap- 

 provisionner en 

 France. De plus, 

 elle se trouve au- 

 jourd'hui, de par 

 la loi du 14 juil- 

 let 1807, concur- 

 rencée par l'agri- 

 culture, quijouit, 

 pour l'acquisi- 

 tion de ces mé- 

 lasses, de la 

 même prime. 



L'alimentation 

 (lu bétail par la 

 mélasse n'est en- 

 core pratiquée 

 que timidement, 

 maison sait que 

 les expériences 

 entreprises dans 

 cette direction 

 ~ ont donné de 

 Alcools de vins , de cidre ,de fruits , de marcs.etc ''ons résultats. 



§ 3. — Distillerie 

 de grains. 



La distillerie 

 de grains est loin 

 de jouir des fa- 

 veurs fiscales 

 dont jouissent 

 ses concurren- 

 t<>s. Affectant, de- 

 puis 1830, com- 

 me le montre le 

 diagramme de la 

 figure 3, une production régulièrement crois- 

 sante, partie de 10.000 hectolitres pour atteindre, 

 en 1880 et 1888, 800.t(00 hectolitres, elle a faii>li 

 tout d'un coup, de 1880 à 1891; cela tient à ce qui> 

 la matière première la plus avantageuse pour la 

 distillerie de grains est le ma'is, qui nous vient 

 de l'étranger. La loi de douane de 1889 a pro- 

 tégé l'agriculture française, en faisant peser sur 



co ffl O — oj ■^î j- 1-. ^ - - 



Production des alcools en frai^ce. — En urdonuée, chaque division 

 représente lOCumu hectolitres. 



