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D' ELOPHE BENECH — LA QUESTION DES PEPTONES 



d'ammoniaque et qui, pourtant, n"est pas précipi- 

 table par le ferrocyanure de potassium acétique. 



Voilà donc une peptone qui diflère do la peptone 

 de M. Gautier et de la peptone de M. Kiihne, et nous 

 avions aussi raison de dire que la peptone de 

 M. Gautier différait de la peptone de M. Kiihne. 

 M. Kossel va plus loin et croit que tous ces pro- 

 duits ne sont que des mélanges. 



IV 



Malheureusement, bien peu d'expériences vrai- 

 ment scientifiques ont été faites pour confirmer on 

 infirmer les hypothèses des différentes Écoles con- 

 cernant la valeur nutritive de ces matières. Cela se 

 comprend un peu, car la préparation de ces corps est 

 toujours très pénible si l'on veut en obtenir une pro- 

 vision suffisante et, d'autre part, toutes les recher- 

 ches faites avec des peptones du commerce n'ont 

 évidemment aucune valeur. Il semble pourtant 

 résulter de quelques recherches que les peptones 

 n'ont qu'une très faible valeur alimentaire, bien 

 plus faible même que les albumoses; nous sommes 

 tenté de croire, quant à nous, que les albu- 

 moses, elles-mêmes, ne sont pas préférables aux 

 matières albuminoïdes données en nature, même à 

 des malades. 



D'ailleurs, à propos des peptones et surtout à 

 propos des albumoses, il est une question très 

 importante qu'on ne peut passer sous silence, c'est 

 celle de leur toxicité. 



On a beaucoup discuté, ces dernières années, 

 surtout en France, la question de la toxicité des 

 peptones- Nous ne serons pas surpris de ce que les 

 auteurs, trouvant des résultats différents, aient 

 prétendu chacun de son côté, être dans le vrai, car 

 chacun d'eux avaitraison. Mais chacun d'eux aurait 

 dû aussi commencer par définir ce qu'il entendait 

 par le mot « peptone » et ne pas appliquer les 

 résultats qu'il avait trouvés aux produits non com- 

 parables des autres expérimentateurs. Au fond, 

 c'était là une simple querelle de mots. 



Mais il est un point que nous tenons à bien 

 mettre en lumière. M. le docteur Piquet', qui croit 

 avoir préparé des peptones d'après le procédé de 

 M. Gautier, et qui a étudié leur toxicité et leur pou- 

 voir nutritif, propose comme conclusion de son 

 travail, » do ne donner ces produits aux malades 

 que lorsque leur pureté aura été constatée et 

 qu'une injection intra-veineuse de 2 grammes au 

 moins par kilogramme d'animal faite à des lapins 

 ou à des cobayes n'aura pu troubler leur état 

 général. » 



' E. FiQUET : Contribution à l'étude des dérivés protéiques 

 des albuminoides naturels. Thèse de la Faculté de Médecine, 

 Paris, 18'J7. 



Nous nous élevons formellement contre ce crité- 

 rium et voici pourquoi : Certainement, comme l'a 

 très bien vu M. le Professeur Gautier, les peptones 

 du commerce contiennent, en général, des alca- 

 loïdes toxiques ; mais ces alcaloïdes n'ont pas 

 encore été suffisamment étudiés pour qu'on ne 

 puisse pas chercher une autre cause à la toxicité 

 des peptones. /Vous croyons, quant à nous, que, pour 

 la plus grande partie, celte toxicité tient, non à ces 

 alcaloïdes, mais aux résidus protaminiques mis en 

 liberté par la digestion gastrique. En injection 

 intra-veineuse, les protaminos sont excessive- 

 ment toxiques (Kossel, Lilienfeld, Thomson). Dans 

 le tube digestif, au contraire, elles sont bientôt 

 décomposées et donnent dos produits secondaires, 

 qui ne provoquent des accidents que si on en 

 absorbe de grandes quantilés. Il en est de même, 

 d'ailleurs, avec les nucléo-albumines. 



On n'a donc pas le droit de conclure de la toxi- 

 cité d'une peptone en injection intra-veineuse à sa 

 toxicité en tant qu'aliment. La thèse de M. Piquet 

 nous permet même de conclure contre ses asser- 

 tions. Il a trouvé, en effet, que les albumoses sont 

 plus nutritives que les peptones purifiées (p. 60). 

 Or, ses albumoses en injection intra-veineuse em- 

 pêchent toujours la coagulation du sang chez le 

 chien. Il n'y a donc pas de rapport entre leur pou- 

 poir anticoagulant et leur pouvoir nutritif. 



C'est un raisonnement semblable que nous appli- 

 querons aussi aux recherches dePollitzer', qui, dès 

 1883, avait vu que la protalbumose, l'antipeptone et 

 l'amphopeplone n'empêchent pas la coagulation du 

 sang à la dose de 0,30 par kilo d'animal, tandis que 

 l'hétéroalbumose l'empêche déjà à très faible dose. 

 Cettedifférence detoxicitédépend, selon nous, d'une 

 teneur plus ou moins grande en substances prota- 

 miniques. Dès lors, si une albumose ou une pep- 

 tone en injection intra-veineuse n'est pas toxique, 

 c'est qu'elle est débarrassée de ses toxalbumines 

 d'abord, mais aussi et surtout des résidus pro- 

 taminiques. Mais alors c'est un aliment incom- 

 plet, dans le sens où l'entend M. le Professeur Dani- 

 lewski, et on ne doit pas s'étonner de ne plus 

 lui trouver qu'une valeur alimentaire restreinte. 



Mais les peptones ont-elles au moins une com- 

 position définie? Nous pouvons répondre hardiment 

 par la négative et sans avoir recours aux nombreu- 

 ses analyses qu'on en a faites et qui prouvent qu'on 

 n'a jamais pu obtenir deux fois de suite le même 

 corps; nous rappellerons que, dès 1871, M. Luba- 

 rine' voyait déjà qu'une digestion peptique poussée 

 à fond avec une bonne pepsine peut donner de la 



' Verliand. der nat. med. Vereins zu Ueidelberg N. F., Bd 

 111, Heft 4, p. 292. 



' VON F. IIoim'E-Seyleh : Med. cliem. Unlt-rsucb. Bd IV, 

 p. 463-485. 



