p.p. DEHERAEV 



HEVUE ANNUELLE DAdHONOMIE 



l.-j!» 



Si les albuir.inoïdés n'augmenlenl plus, ils con- 

 liiuient leur aiigralion commencée dès le printemps, 

 ils passent successivement des feuilles inférieures 

 à celles qui sont au-dessus, à mesure que progresse 

 leur dessiccation. Celle-ci s'accentue au moment de 

 la floraison et, quand les ovules fécondés commen- 

 cent à se remplir, la plante est déjà partiellement 

 flétrie : cependant, l'amidon n'est pas encore formé, 

 et c'est très vite, pendant les dernières semaines, 

 qu'il est élaboré; Isidore Pierre, en calculant pour 

 ULi hectare, en dose 6.3 1 kilos le6Juillet, 1.171 kilos 

 le l'J et 1.738 le 23, au moment de la moisson; on 

 a trouvé à Cîrignon, pour la mauvaise récolle de 1881, 

 .■>'i kilos d'amidon à l'hectare le 13 juin, 1.031 le 

 1(1 juillet, et l.'-2i20 le 23. 



En examinant un champ de blé, en juillet, époque 

 à laquelle s'élabore l'amidon, on ne voit plus guère 

 d'iirganes verts que le haut des tiges et les glumes 

 qui enveloppent le grain '. 



Ilii introduisant, dans des atmosphères enrichies 

 d acide carbonique, ces organes séparés, on n'a 

 pas pu constater la décomposition de l'acide car- 

 lionique par les folioles des épis; on a assisté, au 

 LDutraire, à un phénomène de respiration, se tra- 

 duisant par une absorption d'oxygène et une 

 émission d'acide carbonique; le haut des tiges, 

 au contraire, assimile énergiquement ; dans une des 

 expériences exécutées cet été, tout l'acide carboni- 

 que introduit dans l'atmosphère a été décomposé, 

 et remplacé par un volume sensiblement égal 

 d'oxygène; dans une autre, les 80 centièmes de 

 1 aride carbonique primitif ont disparu. 



.\insi. au moment où presque tous les organes-' 

 chlorophylliens sont desséchés, la partie supé- 

 rieure des tiges est encore vivante et capable 

 «l'assimiler ; pour s'assurer que la matière formée 

 était bien l'origine de l'amidon du grain, on a 

 procédé de la façon suivante ; On a fait choix d'un 

 certain nombre de pieds pour constituer deux 

 lots semblables; dans l'un, toutes les tiges ont été 

 privées de leur épi, tandis que les autres sont 

 restées intactes; on a laissé les plantes exposées 

 au beau soleil de juillet pendant deux jours; puis, 

 on a sectionné les deux séries de tiges, les intactes 

 et les mutilées, pour procéder à leur analyse. Les 

 épis ont été, à ce moment, séparés, les deux séries 

 de liges desséchées, moulues, et on a procédé à 

 l'hydrolyse à l'aide de l'extrait de malt; on a trouvé 

 dans 100 grammes l''''()3 d'hydrate de carbone 

 calculés en glucose pour les tiges qui pendant les 

 deux jours avaient conservé leur épi et o gr. 94 

 pour celles qui en avaient été privées. 

 . Visiblement, le haut des liges élabore des hy- 

 drates de carbone, qui persistent quand lépi est 



' '.'■/œ/j/.'s rendue, tome CXXXIll, p. 774. 



enlevé, mais émigrent et s'accumulent dans le grain 

 sous forme d'amidon quand l'épi reste en place. 



Il est curieux de constater, en outre, qu'on a 

 trouvé la même quantité de matières azotées dans 

 les tiges intactes et dans les tiges mutilées; la 

 migration très active des hydrates de carbone ne 

 se produit plus pour les matières azotées. 



On con«;oit, d'après les faits précédents, quel 

 dommage irréparable occasionne une dessiccation 

 prématurée des liges, due à une très forte éléva- 

 tion de température pendant le mois de juillet. 



Les récoltes de blé de 1888 et de 188!», du champ 

 d'expériences de Grignon, nous fournissent un 

 exemple de l'influence des saisons sur l'abondance 

 des récoltes et la composition du grain : 



Poinlvuioiit et roinposition du qraio, nu rluimp il'fxpi- 

 /■/(■nci's (lo Griyuon .calculé à l' liée lare . 



Poids du gr.'iin . 

 M.-itièi'es azotées 

 .Vmidon .... 



En 1888, nous avons eu à Grignon un été plu- 

 vieux, on a moissonné au milieu d'aoCil, et celle 

 maturation a été extrêmement favorable; on a 

 recueilli, sur la meilleure parcelle, la valeur de 

 60 hectolitres de grain à l'hectare, sur une au- 

 tres oft, sur une troisième 5(5,6 : admirables rende- 

 ments, qu'on n'avait jamais observés et qu'on n'a pas 

 revus depuis. On a moissonné tardivement, vers le 

 milieu d'août. Le blé, bien constitué, renfermait 

 1-2, (iO de gluten et 77,2 d'amidon. En 1889, au con- 

 traire, le mois de juillet a été brûlant, la matura- 

 tion précipitée, on a moissonné trois semaines 

 plus tôt qu'en 1888; le grain renfermait 13,3 % de 

 gluten, et seulement 61,9 d'amidon. Si l'on calcule 

 les quantités de matières azotées contenues dans 

 deux récoltes de parcelles absolument compara- 

 bles, on les trouve à peu près semblables; mais, en 

 1889, la quantité d'amidon produite à l'hectare a 

 été beaucoup moindre et le poids de la récolte s'en 

 est ressenti. 



Le délicit porte sur l'amidon; s'il avait été pro- 

 duit, en 1889, en aussi grande quantité qu'en 1888, 

 cette dernière récolte eût été égale ou supérieure 

 à la précédente, car il y avait eu, en 1889, plus de 

 matières azotées formées qu'en 1888. Il est vrai- 

 semblable que la teneur considérable en matières 

 azotées du blé d'origine méridionale, qui atteint 

 près de 1(5 centièmes pour les grains secs ', est due 

 à une maturation précipitée, qui restreint la forma- 

 tion de l'amidon. P. -P. Dehérain. 



de l'.Vcadémie des SciiMi'-es- 



Profcsseur au Muséum 



et A l'Kcole Nationale de (iriirnon. 



' l*AGMU-i. : Anii. arjrva.. ISS8, t. XIV, p. 2(i7. 



