'■iH E. MATHFAS — PREPARATION ET APPLICATIONS DE L'ACIDE CARBONIQUE LIQUIDE 



la cartouche, et débouche l'orifice ; une certaine 

 quantité de gaz arrive alors à la partie postérieure 

 du canon et fait partir la balle. Sous l'influence de 

 la pression du gaz liquéfié restant, la soupape de la 

 carlouchc referme l'orifice, et ramène le chien en 

 arriére ; la carabine peut ainsi tirer plusieurs cen- 

 taines de coups sans qu'il soil nécessaire de rechar- 

 ger la cartouche d'acide carbonique. Contrairement 

 aux fusils ordinaires, (jui s'échaufTenl par le tir 

 précipité à tel point qu'on ne peut plus toucher la 

 culasse, la carabine Gifl'ard se refroidit de plus en 

 plus, ce qui est facile à comprendre. 



III. 



AlMLlCATlOXS ALIMEMAIKKS. 



Parmi ces applications, nous signalerons seule- 

 ment la i)réparali()n de l'eau de Sellz et des autres 

 boissons gazeuses, la cham- 

 pagnisation du vin et du 

 lait, et la conservation des 

 aliments en général. 



1. Préparation de l'eau 

 (II' Scitx et des liinonados 

 fjiizeiiscs. — C'est, sans 

 contredit, l'application ali- 

 mentaire la plus impor- 

 tante de l'acide carbonique 

 li(iuide. La préparation, au 

 moyen de l'acide carboni- 

 que pur, des boissons ga- 

 zeuses évite totalement l'in- 

 troduction dans l'organis- 

 me do l'acide sulfurique 

 et des sels de plomb qui 

 accompagnent invariable- 

 ment le gaz préparé par 

 l'action de l'acide sulfuri- 

 que sur la craie. Pour ne 

 pas allonger outre mesure 

 cet article, imus ne décri- 

 rons pas les appareils que 

 l'on emploie dans l'indus- 

 trie de l'eau de Seltz et des 

 limonades au moyen de 

 l'acide carbonique liquide; 

 qu'il nous suffise de dire 

 que la « Carbonique lyon- 

 naise » et la Compagnie pro- 

 priétaire de l'usine de Bapeaume-les-Houen utili- 

 sent la plus grande partie du gaz liquéfié qu'elles 

 fabriquent à la préparation des boissons gazeuses. 

 On a eu l'idée de permettre aux personnes quj 

 habitent à la campagne loin des villes, ou aux 

 colonies, de préparer elles-mêmes instantanément 

 les boissons gazeuses «luelles désirent. Pour cela. 



Fig. ^'^. — Coupe d'une 

 biiuteille !i sparlili'l. — 

 I., chapeau à oreillps: 

 .M, col lin sparUlet 

 avec petite rondelle en 

 caouti'hoiic; N, pointe 

 c|iii iiiTce le sparklet: 

 t>, méplat pour la clé 

 de démontage, lors- 

 qu'on vent démonter 

 le tube et le raccord 

 afin de nettoyer la 

 boule : P, renilenient 

 métallique en l'ornii- 

 de houle; R, grande 

 rondelle de caoutchouc; 

 S. VIS pour fixer le 

 bouchon sur la bou- 

 teille : T, tube :V. écrou 

 du bout du tube. 



deux choses sont nécessaires : un liquide et la petite 

 quantité d'acide carbonique qui doit gazéifier le 

 liquide; au besoin, on peut y adjoindre une petite 

 quanlilé d'une essence, pour aromatiser le liquide. 

 La Société « The Continental Sparkiets C" limited >< 

 fournit dans ce but l'acide carbonique liquide 

 pur dans de petites capsules ovoïdes en acier ou 

 sparklels '. Le liquide à gazéifier, aromatisé ou 

 non, est introduit dans une bouteille dont le goulot 

 est nmni d'une garniture (fig. 13;, sur laquelle on 

 peut visser un bouchon métallique formé d'une |kii- 

 tie renflée surmontée d'un chapeau à oreilles. Dan- 

 la partie renflée du bouchon est une cavité garnie 

 d'une rondelle de caoutchouc; au fond de la cavité 

 et dans l'axe de celle-ci est une pointe. On phnc 

 un sparklet, le col en bas, de façon qu'il soit main 

 tenu verticalement par la bague de caoutchouc et 

 affleure la pointe. On le recouvre alors du chapeau 

 à oreilles, que l'on visse sur la partie renflée; le 



Fig. 14. — Sysli-nie de turmclurc Sterne, pour capsules ,-> 

 acide carbonique liquide. — a, col de la capsule ; /«, an- 

 neau entourant le chapeau métallique n : d. bouchon fer- 

 mant le trou dans le chapeau; c. marge du col suppor- 

 tant le chapeau. 



sparklet, pressé contre la- pointe, se trouve alors 

 perforé et l'acide carbonique est mis en liberté ; le- 

 gaz se dissout aussitôt dans le liquide, mais il est 

 bon d'en faciliter la dissolution par une agitation 

 de quelques instants. Auboutde quelques minuh- 

 on extrait le liquide de la bouteille, soil couium 

 d'un siphon ordinaire, en appuyant sur un levier 

 convenablement placé, soit en dévissant avec i)r(- 

 caution la partie renflée du bouchon. 



Au lieu de perforer la fermeture .des capsules, on 

 peut les munir d'une soupape de compression, la 

 pointe perforatrice étant émoussée, auquel cas la 

 manœuvre précédente du bouchon à oreilles n 

 simplement pour but de refouler la soupape cl 

 de délivrer le gaz liquéfié. Ce dispositif pcrmel 

 évidemment aux capsules de servir indéfiniment, 

 mais est trop compliqué pour un objet qui »■ 

 vend au détail fr. 10. M. Emile Sterne, de 

 Paris, est parvenu à supprimer la soupape et la 



' Sparklet veut dire, en anglais, petite étincelle ; c'est une 

 appellation commerciale comme beaucoup d'autres. 



