A. KOSSEL — L'ÉTAT ACTUEL DE LA CHIMIE DES CORPS ALBUMLN'OIDES 



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sine ; et l'on peut rattacher l'acide benzoïque obtenu 

 par l'oxydation au groupement d'atomes qui, par 

 ébullition avec les acides minéraux, fournit l'acide 

 pliénylamidopropionique. Mais, on le comprend, 

 il n'est pas possible de retirer tous les groupes 

 d'atomes contenus dans la molécule albuminoïde 

 par le dédoublement hydrolytique au moyen des 

 acides et des alcalis. Par exemple, par une hy- 

 drolyse profonde, on peut détruire le groupement 

 atomique dont dépend la réaction dite du biuret : 

 coloration rouge à plusieurs tons produite par le 

 sulfate de cuivre en présence de soude. Les pre- 

 miers produits de dédoublement, qui sont encore 

 semblables aux corps albuminoïdes originaux, pré- 

 sentent cette réaction d'une manière très accentuée; 

 elle disparaît avec une décomposition plus pro- 

 noncée, et on peut alors distinguer des produits de 

 déboublement albuminoïdes donnant ou ne donnant 

 ])as (abiurétiques) la réaction du biuret. 



De même que le groupe biurétique, un groupe 

 aromatique de la molécule d'albumine disparait 

 aussi dans le dédoublement par les acides dilués 

 bouillants. Si l'on fait agir du brome en présence 

 d'eau sur des albuminoïdes, on obtient, comme 

 iilasivvetz et Habermann l'ont montré', de l'acide 

 tribromamidobenzoïque. Aucun des deux groupes 

 aromatiques que nous avons obtenus par dédou- 

 blement purement hydrolytique ne contenait de 

 groupement amidé dans le noyau benzénique; 

 nous devons donc admettre ou bien qu'il existe, 

 "Ulre la tjrosine et l'acide phénylamidopropioni- 

 que, un troisième groupe aromatique, ou bien qu'il 

 se produit dans ces réactions une transposition 

 d'atomes. La première hypothèse s'accorde parfai- 

 tement avec la formation d'indol et de scatol. Si 

 l'on fait agir des alcalis fondus sur les corps albu- 

 minoïdes ou si on les soumet à l'action décom- 

 |'"sante de certains microorganismes, il se produit 

 ili> acides indol- et scatol-carboniques (Nencki'-, 

 liiicger', Engler, Janecke \ Salkowsky ^). La putré- 

 iaclion des albumino'ides, conduite d'une façon 

 appropriée, donne naissance, à côté des acides 

 I)araoxyphénylacétique et phénylacétique ( E. et 

 H. Salkowsky"), à de l'acide scalolacétique 

 Nencki'. 



^011 



C»H'.C11=.C00II 



•< 



(;lI^C()OH 



Acide paraoxyplicnyUcétique. 



Acide phénjiacélique. 

 , t. CLIX, p. 321. 



' Ann. (1er Cliom. unJ Pharm., t. CLIX, p. 32.. 



- lier., t. Vil. p. 1393 '1874 . Joui-n. f. pralU. Chem., '2], 

 ;. XVII, p. 9S. 



3 Zeitsrh. f. phvsiol. Chew.. t. III. p. 141; E 

 ). 1980(1879). 



• Bel-., t. IX, p. 14U (1S76 . 



' /eitsi-ljr. f. phvsiol. Chem., t. VIII. p. 4G2; B 

 ). l'Jl 1880,; Zcitsch. t. pbysiol. Chem., t. IX. 



'■• Z.eilseh. f. physiol. Chem., t. II, p. 424. 



' Moastsi.f. Chem., t. X, p. 314. 



,C.CH» 

 C«H'< >C.CH-.COOII 

 ^AzH 



Acide scatolacétique. 



Dans ces trois corps, Nencki et Salkowski voient 

 des représentants des trois formes dans lesquelles 

 le groupe benzénique se trouve dans la molécule 

 d'albumine; ils dérivent tous trois par fermentation 

 de dérivés amidés : l'acide paraoxyphénylacétique 

 de la tyrosine [Baumann'), l'acide phénylacétique 

 de l'acide phénylamidopropionique de Schulze 

 (Baumann ^) , et l'acide scalolacétique du trypto- 

 phane isolé par Hopkins et Cole : 



,C.CIF 

 C»H'< >C.CH(AzH2;.C0(ill 

 ^AzH 



Tryptophane (acide scatolamidocotique). 



Récemment, on a émis l'hypothèse que le tryp- 

 tophane serait en relation avec d'autres produits 

 du dédoublement acide des corps albuminoïdes. 

 Déjà Berzélius et Mulder avaient signalé le fait 

 que, dans la décomposition des albuminoïdes i)ar 

 les acides, il se forme des substances humiques, 

 et Nencki considère ces corps, qui ont été depuis 

 lors désignés sous le nom de mélanokline et d'aci- 

 des raélanoïdiques comme des produits de trans- 

 formation subséquente du tryptophane. Toutefois, 

 il n'y a aucune raison pour attribuer une origine 

 unique à ces substances humiques, et il est vrai- 

 semblable que plusieurs groupes de la molécule 

 albuminoïde, parmi lesquels le groupe tyrosino- 

 gène ", concourent à hmr formation. On a constaté 

 à l'analyse que ces corps sont plus riches en car- 

 bone, plus pauvres en hydrogène et, surtout, plus 

 pauvres en azote que les corps albuminoïdes dont 

 ils dérivent, et, d'après Hart ', on obtiendrait, 

 dans des conditions déterminées, des substances 

 humiques exemptes d'azote. 



IV 



Si nous rassemblons les résultats des recherches 

 précédentes, nous voyons que les produits qui 

 dérivent des substances albuminoïdes peuvent se 

 classer dans les groupes suivants : 



1° Le groupe générateur d'urée de l'arginine ; 



2° Le groupe des acides diamidés, parmi 

 lesquels l'acide diamidoacétique, l'acide diamidn- 

 valérique et l'acide diamidocaproïque. L'acide dia- 

 midovalérique est contenu dans l'arginine à l'état 

 de combinaison avec le groupe formateur durée ; 



3° Le groupe des acides monoamidés, qui se 

 distingue par la multiplicité de ses représentants. 



' Zcilsch f. physiol. Clwm.. t. IV, p. 304; Ber., t. XII, 

 p. 1430 (1879); t. Xill, p. 279 1 1880). 



^ Zeiisch. f. physiol. Chem., t. VII. p. 282. 



' Dlcceschi : // Morgagni, t. V 1 19C1 ,. 



' Zeitsch. f. pliysiol Chem., t. XXXIII, p. 333. 



