A. KOSSEL — L'ÉTAT ACTUEL DE LA CHIMIE DES CORPS ALBUMINOIDES 



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noïdes originels. On distingui', parmi relles-ci, des 

 aihuinoses primaires et secondaires et, ensuite, les 

 pefitoiies. L'explication la plus simple de leur for- 

 mation découle de l'hypothèse que la grosse molé- 

 cule albuminoïde initiale se décompose en plusieurs 

 molécules plus petites (albumoses ou propeptones), 

 qui se résolvent ensuite en complexes d'atomes plus 

 minimes, donnant encore la réaction du biuret 

 (peplones, dans le nouveau sens du mot) et enfin 

 dans les produits abiurétiques que nous avons 

 décrits, de la même façon que les grands com- 

 plexes hydrocarbonés qui prennent naissance dans 

 l'organisme se divisent d'abord en groupes plus 

 petits et finalement en hexoses et en pentoses. 



Les recherches sur les produits de dédouble- 

 ment biurétiques des corps albuminoïdes ont beau- 

 coup occupé les chimistes physiologistes, mais il 

 n'est pas encore possible de faire un exposé systé- 

 matique de leur mode de production. On a d'abord 

 cherché <à trancher la question de savoir si les 

 albumoses, qui se forment simultanément ', sont 

 de même nature ou non; en d'autres termes, la 

 molécule d'albumine se laisse-t-elle diviser en plu- 

 sieurs grosses parties de nature différente. 



Schutzenberger, s'appuyant sur ses essais de dé- 

 doublement avec les acides minéraux, a le premier 

 émis l'idée que la molécule d'albumine pouvait se 

 composer de deux moitiés. Il a indiqué que l'albu- 

 mine coagulée se laissait décomposer avec forma- 

 tion de deux corps, Vliémialljiiniiiw et Vliéinipro- 

 téiiie. Kiihne a développé plus tard des considé- 

 rations analogues ', d'après lesquelles la molécule 

 albuminoïde doit se diviser en deux groupes, 

 l'antigroiipe et Vhémigroupe. 



Ces théories prévoient l'existence d'albumoses 

 el de peptones, qui se distinguent les unes des 

 autres par leur constitution, ime partie contenant 

 des groupements atomiques déterminés qui man- 

 quent à l'autre partie. Dans cette direction, on a 

 acquis, en réalité, quelques faits nouveaux. 



Plusieurs chercheurs ont signalé le fait que l'on 

 peu! détacher des corps albuminoïdes sulfurés des 

 I peptones exemptes de soufre ; dans ce cas, l'albu- 

 mine doit se décomposer en une partie sulfurée et 

 J! un reste non sulfuré donnant la réaction du biuret 

 (Schrotter '). D'autres résultats, qui indiquent la 

 ; décomposition de la molécule d'albumine en di- 

 ! verses parties importantes, se laissent déduire des 

 I recherches sur la composition des hétéroalbumoses 



I et des protalbumoses. Ces deux groupes sont des 



II ' 



|| ' ScHUTZ ot Hupi'EUT : .\vch. f. die ijesumt. Pliyaiol., 

 ?| t. LXXX, p. 410. 



I ' Pour la littérature, voyez Cohxueim : Chemie der Eiweiss- 

 j kôrper, Braunschweig, 1900, p. 97 et suiv. 

 ; ' Monats. f. Chrni.. t. X. p. 609 ; cf. aussi Folin : Zeitscb. 



f. pUysiol. Cliow., t. X.\V. p. lo"2 ; Siegfried : Ber. 



t. X.XXIII, p, 28ul (I900J. 



produits de dédoublement biurétiques, qui se dis- 

 tinguent, d'après Pick, de leur substance-mère par 

 l'absence du groupe qui engendre le furfurol, rc- 

 connaissable à l'a-naphtol et à l'acide sulfurique. 

 Lhétéroalbumose de Pick renferme du glycocolle; 

 la protalbumose n'en contient pas '. Des difl'érences 

 quantitatives de composition conduisent également 

 à la conclusion que leur constitution est différente. 

 L'hétéroalbumose préparée d'après les indications 

 de Pick ne fournit que peu de tyrosine et d'indol; 

 la protalbumose, par contre, est riche en ces deux 

 groupes '. Les différences que Hart ' a obtenues 

 dans l'examen quantitatif de l'hétéroalbumose et 

 de la protalbumose, par comparaison avec leur 

 substance-mère, la syntonine, sont aussi caracté- 

 ristiques. Les chiffres suivants indiquent les quan- 

 tités de bases obtenues en pour cent du cori)S 

 décomposé : 



alSTIDlNE i^ROlNINE 



Syntonine (siibstance-mère) .... 2,01; 5,00 



Hotéroalbumose (prod. de dédoubl.l. 0,37 8,52 



Protalbumose (prod. de dédoubl.i. . 3,33 .'i,.>t 



Déjà antérieurement, Kiihne et Chiltenden 

 avaient montré qu'on peut retirer des corps albu- 

 minoïdes qui renferment une quantité appréciable 

 de tyrosine, un produit de dédoublement de nature 

 albumosique, l'antialbumide, qui, par une décom- 

 position plus prolongée, ne fournit que des traces 

 de tyrosine *. 



11 est également possible de diMucher de l;i nKili'- 

 cule d'albumine des fragments plus gros et de 

 nature différente, mais les recherches structurales 

 n'ont encore tiré que peu de profit de ces faits, parce 

 que la constitution des albumoses est elle-même 

 très compliquée et que la disposition des grou- 

 pements atomiques dans celles-ci n'est pas connue. 



Les produits qui se tiennent entre les albumoses 

 et les produits de dédoublement abiurétiques pré- 

 cédemment signalés se sont montrés aussi peu 

 accessibles aux recherches de constitution. Parmi 

 ces produits intermédiaires, il faut signaler parti- 

 culièrement les peptones (dans le nouveau sens du 

 mot). Ces corps sont plus pauvres en carbone et en 

 azote que les substances albuminoïdes initiales 

 dont ils dérivent; en outre, ils possèdent un fort 

 pouvoir de combinaison avec les acides et h's 

 bases '% et Paal a conclu, du fait que les albumoses 

 et les peptones se laissent éthérifier par l'acide 

 chlorhydrique et l'alcool, à l'existence d'un groupe 

 carboxyle °. Les déterminations du poids molécu- 



' Zcilsch. ï. phvsJùl. Cliew., t. XXVUI, p. 219. 

 ■- I.oc. cit. 



' Zeitsch. f. physiol. Chem., t. XXXIII, p. 233. 

 ' Zeitscb. f. Biologie, t. XXII. p. 4o7. 



= A. RossEL : .\rch. f. die gesanile Physiol., t. XIII, 

 p. 309. 



" Ber., t. XXV, p. 1202 (1892); t. XXVII, p. 1827 (1894); 



