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A. KOSSEL — LÉTAT ACTUEL DE LA CHIMIE DES CORPS ALBUMLNOIDES 



VIII 



' J'ai d{'Jà sif^nalé plusieurs fois le fait que les corps 

 albuminoïdes se trouvent souvent, dans les tissus 

 et les serré lions des animaux et des plantes, en 

 combinaison avec d'autres groupes organiques. Les 

 propriétés physiques de ces protéidcs sont essen- 

 tiellement celles des albuminoïdes, et on arrive 

 généralement à reconnaître, par simple dédou- 

 blement hydrolytique, que ces substances sont com- 

 posées de deux parties, un albuminoïde ou, au 

 moins, un corps peptonique donnant la réaction du 

 biuret, et un groupe prosthétique. Il est, toutefois, 

 souvent difficile de reconnaître la nature du pro- 

 téide, et on s'explique ainsi que les groupes qui lui 

 sont attachés aient été pris dans quelques cas pour 

 des produits de dédoublement des albuminoïdes. 



La liaison entre la partie albuminoïde et le 

 groupement prosthétique peut être plus ou moins 

 solide. Iloppe-Seyler a montré, par exemple, que 

 la lécithine existe, dans le jaune d'œuf et dans 

 d'autres tissus animaux, à l'état de combinaison 

 très lâche avec l'aliiumine, déjà dédoublable par 

 l'alcool chaud ', et E. Schulze a prouvé l'existence 

 de combinaisons analogues lécithine-albumine dans 

 les graines des plantes". Par contre, il peut y 

 avoir une liaison solide, non destructible même 

 par des réactifs énergiques, et on observe souvent 

 qu'une partie du groupe prosthétique est lii'c 

 faiblement, tandis que Tauti'e est fortement atta- 

 chée. 



Dans certains cas, il n'a pas (!'té seulement pos- 

 sible de décomposer la'molécule protéiipie en ses 

 deux constituants, mais encore on a pu réunir ces 

 deux constituants en un protéide. Ainsi .\ltmann a 

 montré que le groupe prosthétique de plusieurs 

 substances nucléiques, l'acide nucléique, forme 

 avec l'albumine en solution aqueuse acide un pré- 

 cipité qui pos.sède les propriétés du protéide ori- 

 ginel, la inicléine''; d'après Schmiedeberg ', nu 

 précipité analogue se forme lorsqu'on met en ytré- 

 sence, en solution aqueuse, le groupe prosthétique 

 du choiulronuicoïde , Viicidc rhoiidroïliqnr, avec 

 l'aliuMnine dont il a été séparé. 



Lr caractère chimique des gi'oupes proslhétiques 

 varie beaucoup. Un groupe inorganique, comme, 

 par exenqjle, l'acide phosphorique, jieut être lié 

 directement à un complexe i)iuréli(|ue, — c'est 

 vraisemblablement le cas pour les ])aranucl('ines; 

 dans d'autres cas, c'est un c<)r|)s urgauicjue cuni- 

 pliqué qui est uni à l'albumine. 



' l'Iiysiolofiis'hc Chomit', lierlin 1877-81;, p. 781, 

 • Sr.iiuLZE et KiKn-hNJh ; /.cilsch. I'. phvKiol. Clnnii., I, XV. 

 p. Wi. 

 ' Aicli. f. Aiiat. u. l'iiyyiol., phrsiol. Ahl.. 1889, p. :,i\. 

 ' .\ri:h. [. expcr. P(ilh'',l. und ['lianunk., t. X.WIII, p. 353. 



Parmi les corps qui, surtout dans ces dernières 

 années, ont attiré l'attention des chimistes physio- 

 logistes, il faut citer les glyeoprotcides, constitués 

 par l'union d'un groupe hydrate de carbone avec 

 l'albumine. On sait depuis longtemps que la nni- 

 cjjie, partie principale de la colle d'animaux, met 

 en liberté, par ébullition avec les acides, un corps 

 (jui se comporte comme un sucre et réduit la 

 liqui'ur (le Kehling en solution alcaline. Mais cr 

 nesl (juc rt'cemment que F. Mueller ' et Zanelli 

 ont réussi à déterminer avec certitude la nature dr 

 cet hydrate de carbone réducteur : c'est la i/lyc"- 

 samiue. Nous connaissons une série de corps albu- 

 minoïdes, analogues à ce point de vue à la mucinr : 

 par exemple deux des constituants de l'albumine 

 de l'ceuf de poule, Vovoinucoïde et Vovnlhinuiitc . 

 puis un corps qui se forme dans les glandes albn 

 mineuses de la grenouille, puis encore Yovariul- 

 inucoïdo e[ enfin le cliondromueoïde des cartilage-- 

 De la plupart, ])robal)lement de tous, on prni 

 détacher des hexosamines; .\. Scluilz el Ditthoru 

 ont reconnu que le corps retiii' de l'albumine 

 des glandes de la grenouille est de la ijnhirlosa- 

 niiilr. 



Mais les hexosamines ne peuvent être retirées 

 directement du protéide originel ; elles passent par 

 une ou plusieurs phases intermédiaires, qu'on 

 observe particulièrement bien lorsqu'on opère sur 

 le cliondromueoïde. C. Th. Moriier' a détaché du 

 chondromucoïde une substance organique com- 

 plexe, qu'il a reconnue comme un éther acide de 

 l'acide sulfurique. Schmiedeberg^ prépara d'autres 

 dérivés de cet acide et trouva parmi eux un corps 

 de la composition C'-H-'AzO", qu'il nomma chon- 

 drrisinc et qui, d'après lui, doit se décomposer en 

 foriiianl de la glycosamine et de l'acide glycuro- 

 nique. 



On doit couclure des recherches ilc I'. .Mueller 

 qu'il se forme aussi aux dépens de la muciue un 

 produit intermédiaire analogue qui, d'après sa 

 composition, correspond à peu près à un hexobiose 

 amidé. Une combinaison semlilable vient d'être 

 préparée par Leatlies " au moyen d'un inucoïde 

 ovarien. Ce produit, la paraniucosine, possède, 

 d'après Leathes, la composition C^H'^AzO'" et se 

 dislingue de la chondrosine en ce qu'il renferme 

 un groupe CH°OH à la place oi'i la chondrosine 



' Silzunijsbcr. der CcseJl'irh. zur Bidurilrrunij dor (;fsa, 

 .Xaliirwixs. in Marhurg, 1S'.I8. p. 11: J. Sf.kmann : Sur 

 siilislances réductrices oTiti'iiues dans le dédoublement 

 l'albumine d'œuf, Tliî'fic. Marburg, 1898. 



= .\nii. di Chili!, c Furmiic, 1897, n" 12. 



' /rilarli. f. pliysiol. Clii'in.. t. X.XIX. p. 37). 



' SI<:iiidin.Arciiiv. f. l'Iiysi:,!., t. I, p. -210, 



'^ ArrI,. f. espjcr. Pnlliul. und. l'hnrmaUoL, t. \X\' 

 p. 111. 



» Arch. /'. fxpcr. l'ulliol. und Pliarni.ilinl., t. XLIII, p, ; 



