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D' R. ROMME — LA LUTTE CONTRE L'ALCOOLISME 



écrire, augmente considéralilemont après l'inges- 

 tion d'une petite quantité d'alcooL 



6. EclifuKji's; iiitcrslitieh. — Les recherches clas- 

 siques de Strassmann ', celles, plus récentes, de 

 Alwaler et Benedikl" ont montré que 90 % environ 

 de l'alcool sont brûlés dans l'organisme, le reste 

 s'éliminant en nature avant tout par les poumons 

 I.") à 6 7o)i puis par les reins et les autres émonc- 

 loires. En brillant dans l'organisme, en lui fournis- 

 sant un nombre respectable de calories 1 7 calories 

 par grammei, l'alcool se comporte donc comme un 

 aliment hydrocarboné et constitue par conséquent 



riences systématiques et particulièrement précisrs 

 de Neumann', on est obligé de reconnaître qiir 

 l'alcool est un aliment d'épargne pour les substancis 

 albuminoïdes. Neumann a fait deux séries d'expé- 

 riences, dont l'une a duré trenle-cinq jours et la 

 seconde trente-six. Nous ne citerons que lasecondr. 

 Après une période de quarante jours pendant 

 laquelle Neumann s'abstient de toute boisson alcoo- 

 lique, il se met en équilibre azoté avec un régime 

 composé de pain noir, de hiit condensé, de viandi' 

 hachée et de graisse de porc (l'" période). Pour ■, 

 éviter l'action toxique de l'alcool, dont il apuappré- |i 

 cier l'influence pendant sa première expérience et ! 



un aliment d'épargne pour les graisses de l'orga- i qu'il va prendre maintenant pendant dix-huit jours. 



nisme. Mais quelle est son action sur les substances 

 albuminoïdes de nos tissus? Autrement dit, l'alcool 

 possède-t-il un pouvoir d'épargne pour les subs- 



en plus de sa ration alimentaire, il le prend 

 dose de 20 grammes et augmente progressivemenl 

 cette quantité pour arriver au cinquième jour à la 



Tableac \. — Influence de l'alcool sur l'élimination azotée. 



tances protéiques, analogue à celui qui est propre 

 aux graisses? 



Il existe, sur cette question, un nombre considé- 

 rable d'expériences faites suivant le même type : 

 avec un régime mixte donné, l'individu se met en 

 équilibre azoté; il remplace ensuite une partie des 

 graisses ou des hydrocarbonés de son alimentation 

 par une quantité équivalente d'alcool, et dose l'azote 

 de son urine et de ses matières fécales; suivant que 

 la quantité d'azote éliminée augmente ou diminue 

 dans les excrétions de cette seconde période, l'alcool 

 est considéré comme un aliment d'épargne pour les 

 substances albuminoïdes ou comme un destruc- 

 teur des substances protéiques. 



Les recherches faites dans ces conditions ont 

 donné des résultats contradictoires. Si nous consi- 

 dérons les expériences récentes, nous voyons que, 

 tandis que Miura, Schoncseifren, Schmidt ont 

 trouvé que l'alcool n'épargne pas et détruit même 

 les substances albuminoïdes, Offer, Bjerre, Uosen- 

 feld, Neumann, Chjpatt sont arrivés à une conclu- 

 sion contraire. Toutefois, si l'on prend les expé- 



' .\rch. (Je Pflugcr. 1891, vol. XLIX. 

 • ': té par RosE.sFELii, loc. cil. 



dose de 100 grammes, laquelle dose est continuée 

 du douzième au dix-huitième jour. Dans ces condi- 

 tions, Neumann constate qu'à la dose de 20 à 

 40 grammes (i''" partie de la deuxième période) 

 l'alcool n'exerce presque aucune influence sur ! 

 l'élimination de l'azote; par contre, à partir de la 

 dose de 50, puis de 100 grammes, le bilan de la 

 nutrition se manifeste pai- une rétention de 

 2 gr. 02 d'azote. 



Dans la troisième période, qui dure sept jours, la 

 moitié de la graisse du régime est rt-niphicéo par 

 une quantité équivalente d'alcool; dans ces condi- 

 tions, l'équilibre azoté reste presque intact, mais la 

 légère diminution de l'azote retenu (0 gr. 21 poui- 

 7 jours) montre, d'après Neumann, que, comme 

 aliment, l'alcool ne vaut pas la graisse. Enfin, dans 

 la quatrième période, qui dure six jours, Neumann 

 revient au régime de la première période, mais rem- 

 place l'alcool pris pendant les deuxième et troi- 

 sième périodes par de la graisse : il y a rétention 

 de 2 gr. 'ri d'azote. Les chifl'res exacts de cette expé- 

 rience sont reproduits dans le tableau X. 



11 ne faudrait pourtant pas conclure de ces faits 



' MUDcben nivd. Wochcnschr.. 1901, n" 23. 



