ALBERT LARBALÉTRIER — L'ÉTAT ACTUEL DES CILVTAIGNLRAIES EN FRANCE 



avons analysées au laboratoire de l'Ecole d'Agri- 

 culture de Grand-Jouan, nous ont donné (débarras- 

 sées de leur envelopi)e) : 



Eau 46,tri 



Matii-re ?-iich(; organique 51,93 



— minérale 1,92 



100,00 



Matières azotées 3,00 



Matières grasses 2, il) 



Matières amvlacées et sucrées . . . 44, yj 



Cellulose . '. 1.90 



Les matières minérales, ou cendres, sont sur- 

 tout riches en sels de potasse et de magnésie, 

 comme le montrent les chifTres ci-dessous : 



Potasse 1,349 



Soude 0,169 



Chaux 0,092 



Magnésie 0,178 



Oxyde de fer 0,003 



Acide pliospliorique 0,431 



Acide sulfiirique 0,092 



Chlori> 0,1112 



Les châtaignes cuites ou grillées constituent une 

 excellente nourriture ; on peut cependant leur 

 reprocher une trop faible teneur en matières 

 azotées; c'est pourquoi il faut, lorsqu'elles for- 

 ment la base de l'alimentation, les associer à du 

 laitage. On a calculé qu'un homme devrait en 

 manger 3 kilos environ pour retrouver l'équiva- 

 lent d'un aliment complet et suffisant. 



Les châtaignes sont aussi utilisées dans l'alimen- 

 tation des animaux; on les donne, crues ou cuites, 

 au porc, au cheval, aux ruminants et aux oiseaux 

 de basse-cour. Elles nourrissent bien tous ces ani- 

 maux et les engraissent même si on les distribue 

 à assez forte dose, surtout si on les a préalable- 

 ment débarrassées de leur écorce et si on les a fait 

 cuire. Elles produisent toujours de la très bonne 

 viande. 



En tout cas, en raison de sa composition, la ciiâ- 

 taigne en elle-même ne saurait constituer une ra- 

 tion complète; il faudrait en donner de trop 

 grandes quantités; il convient donc toujours de 

 l'associer à des aliments plus riches en substances 

 protéiques. 



11. — Clltuhk commichcialk. 



C'est surtout dans le Centre et le Midi que le 

 Châtaignier est cultivé en vue de la spéculation. (Jn 

 le multiplie alors par greffe sur des plants obtenus 

 en pépinière par semis. 



Les sujets, élevés en pépinière jusqu'à l'âge de 

 ?epl ou huit ans, sont grell'és en tète, quelquefois 

 dans la pépinière, d'autres fois après la plantation 

 à demeure. Les greffes les plus usitées sont celles 



en écusson, en fente simple ou à l'anglaise, en cou- 

 ronne et en Ih'ite. 



§ 1. — 'Variétés principales. 



Notre intention n'est pas de décrire ici, ni même 

 d'énumérér les diverses variétés de châtaigniers ; 

 mais nous croyons utile de signaler les plus re- 

 commandables, celles qui doivent être préférées 

 pour la culture commerciale : 



Grosse-roïKje, arbre robuste, fruit d'excellente 

 qualité, de maturité moyenne et de bonne conser- 

 vation ; ne craint pas la gelée. 



Pelegrino, fruit de grosseur moyenne, d'excel- 

 lente qualité; variété très produclive, suitout cul- 

 tivée dans les Ce venues. 



Grosse-verte, une des variétés les plus estimées 

 aux environs de Périgueux; très productive et de 

 bonne conservation. 



Jaune de Bordeaux, variété assez, précoce, très 

 féconde, mais craignait; I:i gplée,etde conservation 

 peu aisée; elle est néanmoiii.; assez cultivée dans 

 l'ouest de la France. Il en est de même de la va- 

 riété : 



Avant-châlaic/ne ou châtaigne Jaune hi'itive, à tn's 

 gros fruit, rond, de couleur brune. 



Nouzilhtrdc, très bonne variété à beau et gros 

 fruit, surtout cultivée dans le Poitou; ou l'appelle 

 encore Os illarde. 



Pattue, variété très féconde, remarquable p:ir 

 l'empâtement qui occupe les deux tiers de la sur- 

 face de l'écorce. 



Gaougiouso, fruit de grosseur moyenne, fin; va- 

 riété tardive, mais très produclive. 



Marron de Lyon, encore appelé marron de Luc; 

 de Lusignan, ou d'Agcn; c'est la meilleure de toutes 

 les variétés; très grosse, presque ronde, à écorce 

 fine; très fin et très savoureux. Le fruit ne ren- 

 ferme qu'une châtaigne. Il en est de même de la 

 variété Exaladc, qui ressemble au marron, mais 

 moins grosse; elle est très produclive. 



g 2. — Établissement des châtaigneraies. 



Les châtaigu'^raies sont très importantes sur plu- 

 sieurs points du territoire français, surtout dans la 

 Dordogne, l'.^rdèche, la Corrèze, la Haute-Vienne, 

 le Cantal, le Lot, l'Aveyron, le Uard et la Corse. Le 

 châtaignier occupe un tiers de la surface boisée de 

 ce dernier département; il s'élève à une altitude de 

 l.itUO mètres. On cite, dit M. Ch. Baltet', des arbres 

 mesurant 8 mètres de tour et io mètres de hau- 

 teur. Le plein rapport du châtaignier en Corse est 

 acquis à trente ans de greffe. 



' Traite de la culture fruilihrc commtrciulc cl bourgeoise, 

 p. 91. . 



