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D' A. LÉTIENNE — REVUE ANNUELLE DE MÉDECINE 



Irunsformalioiis inlininifiil grandes. Ils subissent 

 l'infliience de la chaleur, leur aciivité croissant 

 jusqu'à 40-45°, s'atlénuant à 60-70°, et étant dé- 

 truite vers 100°. En outre, ils sont insolubles dans 

 l'alcool concentré, qui les précipite de leurs solu- 

 tions. Ce précipité, desséché, estsoluble dansTeau. 

 Ils ont, déplus, des affinités spéciales de ll.\alion. 

 Ils ne sont pas dialysables. 



Tous les ferments n'ont pas la mémo action. 

 Certainsd'enlreeu.vliquéfientou coagulent, d'autres 

 hydratent ou o.xydent. Ces derniers, les oxydases, 

 permettent « à l'oxygène atmosphérique de se 

 porter rapidement, à la température ordinaire et 

 dans des conditions qui restent physiologiques, sur 

 des corps que cet oxygène, sans les oxydases, 

 n'attaquerait que plus lentement » (Duclaux). Mais, 

 une fois l'oxygène fixé sur un corps, il s'en dé- 

 gage pour oxyder d'autres substances oxydables 

 qu'il rencontre. Or l'oxydase, son transfert d'oxy- 

 gène effectué, se recharge de nouveau d'oxygène 

 et peut ainsi agir indéfiniment, si des substances 

 empêchantes, réductrices, n'y viennent faire obs- 

 tacle. 



Ces ferments oxydants sont appelés ferments 

 oxydants directs, par opposition aux ferments in- 

 directs ou anaéroxydases. Ces derniers ne peuvent 

 oxyder les substances oxydables en présence du 

 seul oxygène de l'air : il leur faut un intermédiaire 

 très oxygéné. Et, encore, ne suffit-il pas qu'ils 

 soient en milieu oxygéné pour agir : il faut qu'ils 

 puissent mettre eux-mêmes en liberté cet oxygène. 

 Les ferments peuvent se différencier par leurs 

 affinités spéciales pour certains corps, àl'excdusion 

 d'autres. 



Les phénomènes d'oxydation peuvent être rendus 

 appréciables, soit directement, soit indirectement. 

 Dans le premier cas, on assiste à l'oxydation spon- 

 tanée. La coloration qui, au bout de peu de temps, 

 revêt la surface de section d'une pomme, d'un tronc 

 d'artichaut, d'une pomme de terre, etc., exposés à 

 l'air, est le résultat directement visible de l'action 

 d'une oxydase. 



Bertrand, dans ses belles études sur la laque, a 

 isolé la substance oxydante, la laccase, et la subs- 

 tance oxydable, le laccol. Il a montré qu'en pré- 

 sence de l'oxygène de l'air chacune de ces subs- 

 tances, isolément, reste invariable. Mais, à peine 

 mises au contact l'une de l'autre, la réaction s'opère 

 et la laque se forme. Un des résultats les plus inté- 

 ressants de son élude est la démonstration de l'ac- 

 tivité du ferment proportionnelle à sa teneur en 

 certains corps. L'analyse de la laccase lui a permis 

 de voir que l'activité diastasique y est d'autant 

 plus grande que le ferment contient plus de man- 

 ganèse. Sicard a observé des fails analogues sur 

 certains sérunis. Dans quelques cas de purpura, la 



rétraction du caillot sanguin est presque nulle, cl le 

 séruiu ne se sépare pas. L'addition d'une très petite 

 quantité de chlorure de calcium rend la rétractilité 

 au caillot. 



Si le phénomène d'oxydiition n'est pas sponta- 

 nément apparent, on peut le rendre appréciable 

 pai- l'adjonction d'une substance oxydable. Les 

 réactifs de cet ordre sont classés en deux séries. 

 Dans la première sont la teinture de gaïac, le 

 gaïacol, la paraphénylènediamine, l'hydroquinone 

 et le pyrogallol. Dans la seconde se trouvent l'al- 

 déhyde salicylique et l'alcool benzylique. Enriqui'/ 

 et Sicard donnent la technique préconisée pir 

 Abelous et Biarnès et qui consiste à rechercher ili^ 

 oxydases dans les pulpes d'organes par l'aciil^ 

 .salicylique et la mesure des volumes d'oxygène c! 

 d'acide carbonique dégagés. 



Les ferments oxydants ont été recherchés d;ins 

 les règnes animal et végétal. 



Chez les végétaux, Bertrand a trouvé la lacc.isc cl 

 le laccol, dans le Jiliiix succedtincn; Bourquelot, l,i 

 tyrosinase et la tyrosine, dans la betterave, le 

 dahlia et surtout dans le jus d'un champignon, la 

 russule. L'altération du vin, dite casse du vin, est 

 due à une diastase, qui précipite par l'alcool et doni 

 l'addition à des vins sains reproduit la casse (Uu- 

 claux). 



Chez les Invertébrés, Abelous et Biarnès oui 

 trouvé une oxydase chez certains Crustacés, tels 

 que l'écrevisse et la langouste; Giard, dans les 

 tissus de quelques Ascidiens ; Portier et Pieri, dans 

 certains tissus des Mollusques acéphales; Dewil/. 

 chez les insectes durant la nymphose. 



Chez les Vertébrés, des oxydases existent dan> le 

 sang iSchmiedeberg, Langlois, Salkowski, .'vheloiis 

 et Biarnès), dans les poumons l'Jaquel). 



Chez l'homme, les recherches sont plus difficiles. 

 La plupart des observateurs s'étanl servi, dans leur- 

 expériences, des réactifs de la première série, 

 qu'Enriquez et Sicard considèrent comme infidèles, 

 ces auteurs ont repris cette étude. Ils ont chercln' 

 les oxydases et les ferments indirects dans les 

 humeurs et tissus du chien et de l'honinie. Ils suiil 

 arrivés aux résultats suivants : 



1° Toutes les recherches qui ont eu pour but de 

 déceler, au moyen des réactifs de la première séri.' 

 gaïac, hydroquinone, etc.), la présence de ferments 

 oxydants dirccls dans les humeurs et tissus du 

 chien et de l'homme, ont échoué ; 



2° Toutes les recherches qui ont eu i)iiur but de 

 déceler la présence de ferments oxytiants directs 

 au moyen des réactifs de la seconde série (aldéhyde 

 salicylique) ont donné des résultats positifs : 



3" Toutes les recherches qui ont eu pour but de 

 déceler la présence de ferments oxydants indirects 

 au moyen des réactifs de la première série, et après 



