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HENRI JU3IELLE — LA CILTURE DU RI/ EN EUROPE 



l.eiria (110.000), Evora (80.000) et Beja (70.000). 

 Ees deux plus importants sont donc ceux de Lis- 

 lionne et de Sanlarem, qui produisent à peu près 

 les 8/10 de la récolte totale; et les communes les 

 plus rizicoles de ces deux districts sont celles d'.M- 

 cacer do Sal (1.400 hectares i et de Grandola dans le 

 district de Lisbonne, et de Coruche et de Chamusca 

 dans celui de Santarem. Il faut ciler encore le do- 

 maine de Foja dans le bassin du Mondego, entre 

 Coimbra et Figueira da Foz. 



En Grèce, la culture du riz a jadis occupé une 

 surface plus grande que celle qui y est consacrée 

 aujourd'hui. On s'y livrait alors, en Béotie par 

 exemple, dans des parties basses et marécageuses, 

 mais, sur l'ordre du Gouvernement, elle y a été 

 .•ibandonnèe pour cause d'insalubrité. Elle est donc 

 maintenant limitée aux terrains irrigables et assai- 

 nis. Dans l'Ancien Royaume, le riz n'est guère cul- 

 tivé qu'en Thessalie, sur le domaine de M. G. Zogra- 

 l)hos, à Trikkala ; et la superficie occupée est de 

 1.325 stremmes, c'est-à-dire (le stremme égalant 

 10 ares) 133 hectares environ. Dans la Nouvelle- 

 (irèce, les zones rizières sont en Epire et en Macé- 

 doine. En Epire, la province de Paramythia produit 

 iiiinuellement l.îiOO.OOO ockes. c'est-à-dire (un ocke 

 i'i;alant IMIG gr. 8) 1.913.000 kilogs, et celle de 

 Margatiou 700.000 ockes, soit 891.000 kilogs. En 

 Macédoine, la production est de 113.000 kilogs 

 dans le district de Vodena, de Oi.OOO dans celui de 

 Karalzava, de 23.000 dans celui de Yannitza. Ce 

 serait donc un total, pour la Grèce, de 2.513.000 ki- 

 logs, si nous admettons — approximativement — 

 <jue la récolte de Thessalie est de 800.000 kilogs. 



En France, dans notre Camargue, les rizières 

 sont disséminées par petites ])arcelles de quelques 

 hectares (4, 10, 15, par example) au voisinage im- 

 médiat des mas. C'est une culture tout à fait acces- 

 soire, faite uniquement dans les terres qu'on veul 

 dessaler par submersion. La récolle du riz, qui est 

 la seule plante qui puisse être semée sur ces sols 

 inondés, couvre les frais delà submersion. Une ri- 

 zière ne reste ainsi, en général, qu'une année sur 

 le même terrain, rarement deux lorsqu'on pense 

 ()ue le dessalement de la première année n'est pas 

 suffisant. La superficie totale couverte par le riz 

 est, dans ces conditions, excessivement variable: 

 elle a été, en certaines années, d'un millier d'hec- 

 tares, alors qu'elle n'est, en d'autres, que de 300 ou 

 400. Le rendement moyen est de 21 à 24 quintaux 

 à l'hectare. 



Les plus fortes récoltes de riz en Europe sont ob- 

 tenues en Espagne, où elles peuvent être de 00 à 

 jdus de 73 quintaux. Ainsi, en 1912, la produc- 

 lion moyenne aurait été de 73 quint. 21. En cer- 

 taines rizières et avec certaines variétés, nous 

 avons entendu parler de 80 à 91 quintaux. 



En Italie, les maxima seraient de 53 à 60 quintaux 

 seulement: et encore ne les obtient-on que sur 

 certains domaines, comme le domaine Saviolo que 

 nous visitions dernièrement dans le Vercellèse, et 

 avec des variétés particulièrement productives 

 comme le Chinc.se oriyimirlii. Le IJcrtonc ne four- 

 nit guère, au plus, que 30 à 33, et le Rangbino 35 à 

 45. Ce sont, d'ailleurs, ces deux dernières variétés 

 qui sont surtout cultivées en Camargue. 



Au Portugal, d'après le calcul que permettent 

 d'établir la surface cultivée et la production totale 

 que nous indiquions précédemment, le rendement 

 moyen ne serait que de 15 quintaux 1/2. 



Cette faible moyenne est, toutefois, due à ce que 

 certaines régions anciennes et permanentes, très 

 mal cultivées, sont de rapport infime; et il y a, 

 d'autre part, en d'autres rizières, des maxima qui 

 atteignent parfois ceux d'Italie. On aurait obtenu 

 45 quintaux avec le iJirniitiiiu. 



En Grèce, les rendements oscilleraient entre 100 

 et 350 ockes par stremme, soit 12 à 45 quintaux 

 par hectare. 



II 



Les résultats merveilleux auxquels parviennent 

 les nrroceros espagnols sont la consè(]uence à la 

 fois d'un emploi intensif des engrais el de la pra- 

 pratique du repiquage. 



L'Espagne est peut-être, en effet, le seul pays à 

 climat tempéré où les riz soient régulièrement 

 repiqués. En Italie, en Grèce, en Portugal, les riz, 

 comme aux Etats-Unis, sont semés directement. 



Celte opérniion du repiqii;igc. qui est le procédé 



l'ig. 1. — L'eiiilioiirbagc uv:)iit Ir repiquage ii Silla (Espagne) . 



le plus ordinaire dans les pays chauds oii plusieurs 

 cultures sont souvent faites sur le même terrain 

 dans le cours d'une même année, a lieu en Espagne 

 dans le courant de mai. 



Les plants à repiquer, ijui ont alors 25 centi- 

 mètres environ de hauteur, proviennent de jiépi- 



