IIKNRI JUMKLLK — LA CCLTUIŒ DU HIZ EN KUKOPK 



nières qui ont élé étahlins par le ri/.iculli'ur lui- 

 m(Jiiie, ou bien sonl aciielés par ce riziculleur à 

 d'autres cultivateurs, qui, dans la région haute 

 d'Albérique, nolamnienl , font des pépinières 



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Le veiiit]u:itjf du riz à Silla (Espagne). 



spécialement pour la vente de ces plants. 



Les semis dans la pépinière [canipo de phintel) 

 ont été effectués en mars. Pendant que les plan- 

 lules germent, le terrain définitif (cmiipu nr- 

 ro/.ul) a élé préparé. Ce terrain, si c'est une 

 rizière basse, est resté inondé pendant l'au- 

 tomne et le commencement de l'hiver, servant 

 de refuge à de nombreu.\ oiseaux aquatiques que 

 les Valenciens viennent chasser. Les travaux pré- 

 paratoires consistent essentiellement en un premier 

 embourbage, puis un labour à sec, puis un nouvel 

 embourbage (fig. 1) sous l'eau. L'embourbage, 

 on fangiiecha, a pour but d'émietter la terre et de 

 rendre le sous-sol aussi imperméable que possible; 

 il est pratiqué par le piétinage des chevaux ou bien 

 avec des herses. 



Les pieds qu'on repique sont espacés de "lo cen- 

 timètres à peu près (fig. 2 et 3). Le champ étant lé- 

 gèrement inondé, ce repiquage est opéré, comme 

 toujours, par le simple enfoncement dans la boue 

 d'une touffe de 3 à 5 pieds. 



Dans la suite, on dessèche [aixugo] au moins 

 une fois la rizière pour la sarcler. 



La moisson est faite à la main avec des faucilles. 

 Elle peut déjà avoir lieu en août pour quelques 

 variétés très hâtives, mais le vrai moment est du 

 milieu de septembre au milieu d'octobre. 



L'égrenage est encore très souvent opéré par le 

 piétinage des chevaux ou des hommes: cependant, 

 les riziculteurs espagnols emploient de plus en 

 plus les machines. Le riz est enfin séché sur des 

 aires et rentré dans les magasins. Dans la zone qui 

 entoure le lac de l'Âlbufera, le transport des gerbes 

 ou des sacs de riz est fait par eau sur les nombreux 



canaux (]ui sillnnnent les rizières. Les barque.? 

 (fig. 'i ! sont manii'iivrées ù la voile, ou poussées 

 avec des perches, ou tirées avec des cordes, sur les 

 pelils chemins d<! lialage. 



Les vieilles variétés espagnoles, Atnoni[iiili ^i'.i 

 Hdiiilin, sont aujounriiui très délaissées ; la variété 

 la plus communéiiKMil cultivée est le Ileiilldcli, (|iii 

 est dérivé du Cliiiirsi' orii/iiinrio des Italiens. 



La plupart de ces rizières espagnoles sont per- 

 manentes. Dans toute la zone basse, le riz est indé- 

 liniment la seule plante cultivée; dans la zone 

 haute, on cultive bien aussi sur le même sol des 

 légumineuses, mais c'est simplement, d'ordinaire, 

 pour les enfouir en vert. 



En Dalie, au contraire, la rizière assolée est celle 

 qui prédomine, puisque les rizières du Piémont et 

 de la Lombardie sont des rizières hautes, irriguées.' 

 Dans le Vercellèse, par exemple, le riz n'est ense- 

 mencé sur un même terrain que pendant trois ou 

 quatre ans, après lesquels on fait une culture de 

 blé; puis on met pendant un ou deux ans en prairie. 



Ces rizières du Vercellèse, irriguées par le canal 

 Cavour, sont divisées en pièces, ou appezameiiti, 

 de U hectares environ, que bordent de? saules et 

 des peupliers. Chatiue pièce est subdivisée par des 

 digues dont le nombre et la position dépendent de 

 l'inclinaison des terres; enfin, chaque surface (ou 

 piano) comprise entre deux digues est divisée 

 encore, par de petites rigoles, en prosoni, qui 

 sont des planches de 6 à 7 mètres de largeur. 



Fig. 3. — Une rizière récemment repiquée, à Alberique 

 (Espagne). 



La terre, dans le Vercellèse, est préparée en mars. 

 L'eau est amenée en avril; puis on sème, et on 

 élève ensuite progressivement la couche d'eau jtis- 

 qu'au maximum de 20 à 25 centimètres. Dans la 

 suite, la rizière n'est mise à sec (|u'au moment du 



