HExXRI JUMELLE — LA CULTURE DU RIZ EN EUROPE 



sarclage, qui a lieu dans le cours des trois der- 

 nières semaines de juin. L'eau est ensuite ramenée 

 et on ne la laisse s'écouler que huit jours avant la 

 moisson. 



Celle-ci est faite à la fin d'août pour les variétés 

 hâtives comme le ilerlone, mais à la fin de sep- 

 tembre pour VOrif/iiifirio, qui est le plus tardif et 

 qui est aujourd'hui la variété la plus cultivée. 

 Nous avons dit que c'est aussi la plus productive. 



Après battage, le riz peut être séché sur des aires 

 en ciment on bien en terre mélangée de goudron. 

 Toutefois, alors que, sous le climat plus sec de 

 Valence, ce séchage à l'air est à peu près la seule 

 méthode connue, le climat beaucoup plus pluvieux 

 du Nord de l'Italie a amené les ri/.iculteurs de ce 

 pays à chercher à remplacer, au moins en partie. 



l''ig. 4. — Ua canal dans les rizirrcs, /jri'S ilii lac t/d l'Albufera 

 (Espagne). — Barque pour le transport lies riz. 



le séchage naturel par le séchage artificiel; et 

 l'usage des séchoirs est ainsi très répandu, à l'heure 

 actuelle, eu Italie septentrionale. Au Congrès de 

 1912, à Vercelli, il n'y avait pas moins de 30 mo- 

 dèles de séchoirs exposés. 



Kn plus du lii'rtoiii' et de VOriginario, les variétés 

 de riz les plus cultivées sont le Eaiighino, YOsli- 

 i/Iia et le Nei-o di Vialone. En Sicile, on a à peu 

 près complètement abandonné l'ancienne variété 

 Nostrale, qui était très tardive (octobre), et on l'a 

 remplacée par le Bertoneei VOstii/Jia qui mûrissent 

 normalement en août. Toutefois, VOstiglia n'ayant 

 pas été renouvelé, sa maturité est parfois retardée 

 et n'a lieu qu'en septembre, d'après M. Lo-Jacono. 

 En général, en Sicile, le riz ne revient sur un 

 môme terrain qu'à des intervalles de temps assez 

 longs (sept à huit ans), et en alternance avec des 

 l)âturages, du blé, des artichauts, etc. 



Au Portugal, d'après des renseignements fournis 

 au Congrès de Vercelli par M. J. Rasteiro, les pro- 

 cédés culturaux sont h peu près les mêmes dans 



toute l'étendue du pays; les seules ditlérences sont 

 dues à la provenance et â l'abondance plus ou 

 moins grande des eaux et aux conditions clima- 

 tiques. A Foja, par exemple, dans les bassins du 

 Mondego, les terrains consacrés au riz sont sub- 

 mergés pendant cinq ou six mois; les labours ne 

 peuvent donc être faits qu'immédiatement après la 

 récolte, et encore parfois ne peut-on les terminer 

 complètement et se contente-t-on d'un simple 

 hersage. En d'autres endroits, au contraire, l'eau 

 est si rare que les irrigations sont seulement 

 périodiques. 



Les labours sont faits avec la charrue ou avec 

 la bêche. Des digues longitudinales sont construites 

 après le labourage; puis on fait pénétrer l'eau, et 

 c'est d'après les inégalités de terrain qu'indique la 

 surface de cette eau qu'on établit les digues trans- 

 versales. Les semis ont lieu depuis février jusqu'à 

 la fin d'avril suivant la région, avec des graines 

 que, comme en Espagne, on a, au préalable, fait 

 tromper. 



Comme en Italie, les semis sont directs. A Foja 

 ou les fait en bateau. 



Lorsqu'il y a possibilité, on met la rizière à sec 

 quinze jours après les semailles, et on laisse ainsi 

 les racines se bien fixer pendant quatre ou cinq 

 jours. Entre mai et août on procède à un ou trois 

 sarclages. La moisson est faite en septembre. On 

 bat au fléau, ouparpiétinage, ou avec des machines. 



Les variétés de riz cultivées sont assez nom- 

 breuses, et semblent, du reste, assez imparfaite- 

 ment déterminées. En général, on appelle arroz 

 CavoUno les riz sans barbes, et arroz da terra (ou 

 du pays) les riz barbus. Dans les districts de Lis- 

 bonne et de Santarem, on a essayé en ces dernières 

 années des variétés étrangères, dont quelques-unes, 

 comme le Bertone, le Ranghiiio, le A'ero di Via- 

 lone, VOstiglia, sont aujourd'hui régulièrement 

 cultivées. 



Dans le district de Portalègre, on cultive beau- 

 coup un riz barbu de Veneza. Dans le district 

 d'Aveiro, la variété la plus commune est un arroz 

 da terra. 



Sur les procédés employés en Grèce nous sommes 

 assez mal renseignés. L'embourbage est efTectué 

 dans la rizière inondée, au moyen de planches en 

 bois traînées par des animaux. On sème au prin- 

 temps; les semis sont plus serrés en Epire et en 

 Macédoine que dans le Vieux- Royaume. En Thes- 

 salie, c'est la culture par rotation ; le riz ne revient 

 sur le même sol que tous les trois ou quatre ans, 

 et les cultures alternantes sont du blé, du coton ou 

 du mais. On sarcle avec soin et on moissonne à la 

 faucille en juillet, août ou au commencement de 

 septembre. Les variétés indigènes sont un riz hlauc 

 [Aspro) et un riz rouge (Kokino). Le premier est le 



