CHRONIQUK ET COKKKSPONDANCK 



105 



ili'jii puiilic l'M );i'aiiilr |ijuli<' |i:ir un cm pliisiiMirs dos 

 |ii(>oi'(lrs |ir(i(tli'iits. 



M. i',. Mai'^'ol, assislaiil au Lalinratoii r ilr i*liysii|ue 

 ili- l'UniviTsilc (le (irnrve, viciililc rcnit'Ui'(MMi luniicii; ', 

 rn II' |)erriM'ti(iiinaiil nolaliUMnciil, nu vi(Mi\ |>ripié<lé, 

 puri-uicnl rliÎMiifpu', cl p<Mi connu nial;;'rc son cHioacit('^ 

 il cimsisic à l'aiK' Iravcisci' le nicrcuio par un cduianl 

 <raii\ (liini l'cIVct est (i'(tx_>'il(^p les ni('-laux tenus en <lis- 

 Sdlulioii. Le pei'rcctioiincnicntconsistc àclinudVr le mer- 

 cure prnilaut l(^ liailiiilaj;e d'air, en partant lie la sup- 

 position (|ue l'oxyilation des métaux étran;;<'rs serait 

 alors sinHulii'renienI activée. L'expérience a justiiié 

 cette prévision, la durée de l'opération <lu neltoya};(! 

 ayant été réduite dans de grandes proportiiuis. 



L'appareil employé |)ar M. Marjfot est simplcmirit 

 foruu' d'un tulie de fer, de i m 60 de longueur, {l'un dia- 

 mètre intéricui- de i cm. (simples tuyaux et raccords à 

 gaz non zingmts). Le V(dume intérieur de l'appareil est 

 suMisanl pour traiter une dizaine de kilogrammes de 

 mercure en une seule l'ois. Aux deux extrémités de le 

 lulie sont lixées normalement deux tubulures plus étroi- 

 tes; l'une est mise en rapport avec la trompe d'aspi- 

 ration, l'atUre est surmontée d'un entonnoir en verre 

 pour l'introduction du mercure. A la partie médiane est 

 adaptée une troisième tubulure en fer (|ui est destinée 

 à recevoir un thermomètre. L'appareil est tenu légère- 

 ment incliné entre deux supports de laboratoire, de ma- 

 nière à pouvoir aisément pivoter sur son axe dans les 

 pinces de serrage, ce qui permet d'extraire facilement 

 le mercure par un simple retournement. — Alin d'éviter 

 une rentrée d'eau, par suite d'un arrêt accidentel de la 

 trompe, on intercale dans le circuit d'aspiration un gros 

 flocon à deux tubulures. Celui-ci a, en outre, l'avantage 

 de recueillir les oxydes qui se forment et les traces de 

 mercure qui peuvent accidentellement passer si l'aspi- 

 ration est trop énergique. 



Le cliaulVage de l'appareil se fait au moyen d'un brû- 

 leur Hunsen installé entre la tubulure inférieure d'en- 

 tiée de l'air et le thermomètre; on effectue le réglage 

 pour que la température se maintienne aux environs 

 de i5o à iGo°. La mise en marche est des plus sinq)les; 

 on règle le débit de la trompe à eau jusqu'à ce qu'on 

 perçoive nettement le clapolemenl produit par le bar- 

 botage de l'air; la température s'égalise, soit par suite 

 de la conductibilité de l'enveloppe métallique et du mer- 

 cure, soit par le brassage énergi(pie<iuesubit ce dernier. 



Deux modes d'oi)érer sont à considérer selon la na- 

 ture du mercure à purilier. Si celui-ci est peu souillé, 

 c'est le cas le plus fréquent, l'opération peut être aisé- 

 ment elTeetuée dans le cours de la journée. Il sullit alors, 

 après refroidissement, de déconnecter le caoutchouc 

 d'aspiration, de retourner l'appareil comme il est indi- 

 qué plus haut et de recueillir le mercure dans un tiacon 

 par la même tubulure qui a servi à l'introduire. On peut 

 l'utiliser tel (jnel ; néanmoins il est préférable, alin d'éli- 

 miner toute trace d'oxyde, de le liltrer par un des pro- 

 cédés connus : entonnoir ellilé ou peau de daim. 11 est 

 évideiit que le lavage et le séchage sont supertlus. 



Le second cas, plus rare, se présente lorsque le mer- 

 cure contient un pourcentage notable de métaux étran- 

 gers. Le barbotage d'air à chaud est dans ce cas tout 

 particulièrement ellicace, car il permet de purilier en 

 peu de temps une masse considérable de mercure, à la 

 seule différence près qu'il faut au bout de deux à trois 

 heures arrêter le fonctionnement. Il se forme, en effet, 

 par suite de l'oxydation rapide des métaux étrangers, 

 une émulsion volumineuse constituée d'oxydes et de 

 mercure lineraent divisé qui risque d'obstruer la tubu- 

 lure et le caoutchouc d'aspiration. On extrait le mer- 

 cure de l'appareil comme il est dit plus haut, et, tenant 

 ce dernier verticalement, on fait, en secouant qucbpie 

 peu, tomber l'émulsion par une des tubulures. L'appareil 

 étant de nouveau installé, on recommence l'opération 

 primitive. Quant à l'émulsion, il est nécessaire de 



1. Archives des Se. pliys. et nal., t. XX.WIII, p. 'ifs. 



la traiter à l'acide nitrique, pas Irfip dilué, pfmr rpie le 

 mercure se rassemble, el après lavage et séchagi', cette 

 ipiantité, minime d'ailleurs, peut être de nouveau intro- 

 duite dans l'appareil. 



M. Margot a pu par ce procédé purilier complètement 

 à plusieurs reprises une dizaine de kilogrammes de 

 nn.'rcurt; abijuiinablemcnt souillé de mc'Ianx é'trangers, 

 spécialement par du plomb, de l'étain, du cuivre et ilii 

 zinc. (Juantà la durée de l'opération, on peut ailmetlre 

 dans ce dernier cas que vingt-cpiatre heures di- fonc- 

 lionnement sont sullisantes pour oblenir ilu mercure 

 sullisamment purifié pour les usages courants. Si l'on 

 augmente la durée du barbotage d'air à chaud, la puri- 

 lication sera poussc'c plus loin, le mercure présentera 

 îilors toute sécurité pour des travaux de haute préci- 

 sion. En résumé, cette méthode est d'un fonctionnement 

 rapide, elle ne nécessite qu'une seule opération et olfri- 

 une sécurité très grande «piant à la pureté du produit 

 obtenu. La construction de l'appareil est des plus éco- 

 nomiques, piiisqu'elle n'exige cpie quelques bouts de 

 tuyaux et raccords en fer, que l'on trouve chez tous 

 les installateurs pour l'eau ou le gaz. 



§ 4. — Technologie 



La (loura comme succédané du J)lé dans la 

 panification. — Nous avons déjà signalé icilesessais 

 tentés par M. E. Maurel en vue de substituer une cer- 

 taine quantité de farine de riz à la farine de froment 

 dans la fabrication du pain'. Le Professeur Gasperini, 

 chef du Bureau d'Hygiène de la Villede Florence, àl'ins- 

 tigation de M. A. (^aselli, vient de se livrer à des expé- 

 riences analogues en employant de la farine de froment 

 mélangée à de la farine de doura (Surglnnn vulgnre)'. 



La graine de doura qui a servi aux expériences de 

 panilicalion est de la variété feterila blanche, très ré- 

 pandue en Egypte et au Soudan anglo-égyptien. On en 

 importe des quantités notables en Europe, où elle est 

 destinée à différents usages : en Autriche, à l'alimenta- 

 tion de la volaille et des veaux; en Angleterre, à la 

 fabrication de l'alcool, de l'amidon, delà bière et à l'ali- 

 mentation du bétail. 



La blancheur presque parfaite du grain le rend très 

 apte à la panification. La farine est de ipialité excellente. 

 Une, veloutée, d'un beau blanc tirant sur le rose; elle 

 fut mélangée à raison de i.h"ln avec de la bonne farine 

 de froment. Le pain obtenu était gonflé, léger; la croûte 

 en était unie, de couleur jaune-brun, dure et friable, 

 complètement adhérente à la mie; celle-ci était d'une 

 couleur uniforme, spongieuse, riche en petits yeux de 

 forme ronde, légère et moelleuse; la saveur en était 

 excellente, supérieure à celle des autres pains préparés 

 avec une addition de riz, de seigle ou de pommes de 

 terre à la farine de froment. 



L'analyse d'un échantillon de ce pain a donné les ré- 

 sultats suivants : amidon 50,79"/,,; cendres i,OI'); ma- 

 tière grasse 0,44; matières azotées 8,315; eau S.'i.iS; cel- 

 lulose (par différence) 3,55. Il n'y a pas de très gramles 

 difTérences avec la composition du pain de froment pur. 



L'auteur conclut à la grande supériorité de la doura 

 sur tous les autres succédanés du froment, en particu- 

 lier le maïs qui a donné lieu à de nombreuses expérien- 

 ces en Italie. Sa farine a l'avantage de contenir moins 

 de son que celle de froment, et par suite davantage de 

 fleur (environ yg o/„). 



§5. 



Géologie 



La r|uestion des entrais de potasse et les 

 Sisemeiils de sels potassi(|ues de i',\lsace. — - 



Avant la guerre, les engrais de potasse utilisés par 

 l'agriculture provenaient, presque en totalité, des mines 

 de Stassfurth (Allemagne). Toutes relations ayant cessé 



1. Ren.gén.des Sciences du 30 mai 1915, t. X.XVL p. 29.Ï. 



2. L'A^ricoltui a Coloniale, t. 1\, n"' 4-5, p. 217-227; avril- 

 mai 1915. 



