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RIRLIOGRAPHIE — ANALYSES ET INDEX 



l'installation des sismographes, le di'veloppement des 

 stations, etc.. 



I.a deuxième partie est intitulée sismoiréophysique 

 et, a(in de pouvoir interpréter les sismDgrammos. on 

 y consi 1ère la Teric comme un solide isotrope, ce c]ui 

 permet la détentiination immédiate des i^picentres, 

 ainsi (jue l'examen des ellets sisniiques autres que ceux 

 i|ui sont dus directement aux tremblements de terre. 

 Le dernier clun)itre traite de l'importante question de 

 la statistique des Iremblempnts de terre et des calculs 

 laits dans le but de déterminer une péiiodii^té 

 dans leur fréquence, notamment la méthode indicjuée 

 par Sclinst^r et qui a permis à Turner de mettre en 

 évideni-e une période de 452 Jours dans l'artivilé' 

 sismique. 



En résumé, cet ouvrage n'apporte pas do notions 

 nouvelles : il n'en a pas la prétention. Mais c'est un 

 excellent exposé de l'état actuel de la Sismologie cl des 

 c|uestions à l'ordre du jour. 



l'im-oiit (Jean), Professeur à ITiiiversilé nouvelle et 



Directeur fie- r Institut des l'enm-nlations de Bruxelles. 



— Les Catalyseurs 'bioehimiques dans la vie et 



dans l'industrie. — 1 vol. i/r^md m-H" de 1~2 pnr/cs. 



{l'ri.x relié : 'il'. /';-.' Dunod et Final. Paris, 1914. 



Personne n'était mieux qualilié que .M. Effrunt pour 

 liait r du rôle d^'S ferments ou plutôt, comme il les 

 ajjpellH très Justement, des catalyseurs biochimiques, 

 dans les org^nism^s vivants et surtout dans l'industrie. 

 M. Elîront est en efTet, chose assez rare, un savant 

 doublé d'un praticien; il possède un sens très exact 

 des réalités industrielles, f t la plupart de ses travaux, 

 tant dans le domaine purement scientifique que dans 

 le domaine de l'application, ont porté sur les réactions 

 ijui fonctionnent dans les industries des fermenta- 

 tions et sur leurs réalisations pratiques. 



Diins ce premiei' volume, qui appelle un complé- 

 ment et nous fait espérer une suite, M. Effront s'est 

 limité à l'examen des catalyseurs des m 'tières azotées. 

 En fait, chs catalyseurs sont de beaucoup les plus 

 importants; à l'heure actuelle ils sont les pl'is étudiés, 

 car ils jouent un rôle primordial dans le mécanisme 

 vital. 



Les cat;ilyseurs, tlont nous commençons à bien saisir 

 le rôle, sont appelés à révolutionner la Chimie. Com- 

 bien de réactions qui sont â la température ordinaire 

 dans le domaine du possible et dont nous ne pouvons 

 provoquer la mise en marche qu'en portant tous les 

 corps réagissants à des tempérât res élevées. Au furet 

 à mesure que la Chimie [irogressera, et que nous sorti- 

 rons de la période initia e actuelle, je dirai presque de 

 la période barliare, nous ap|U'endions à mieux 

 connaître le rôle des catalyseurs et nous arriverons 

 peu M peu à provoquer ces mêmes léacti ns à des 

 températuies de plus en plus basses et s.ms doute 

 aussi à la tempér tuie ordinaire. 



^0UN ser-ons 'insi amenés à économiser de plus en 

 plus nos coinbiistihles et à réserver nos sources 

 d'énergie pour l.i production des i-éactinns qui sontcon- 

 traires à rév(dulinn naturelle. A l'heui-e aiMuelle, pour 

 faire tombei' une pierie d\i sommet de la montagne, 

 nous commençons d'abord par elTecluer um^ grosse 

 dép"nse inutile en soulevant cette [lierre plus on moins 

 haut. La nature, depuis longtenms, nous montre com- 

 ment il est possible de produire les ri'adions les plus 

 complexes à la température ordinaire, lin organisme 

 animal est un taboiatnjre oii s'effectuent les combus- 

 tions des hydrates de carbone et d-s graisse^ ai' si que 

 celle- des albnmiiioMes avec élimination de l'azote sons 

 l'orme de composées simples: urée, aoidi! uiiqne, acide 

 hipi.ui'ique et •■f\;\ sans (|ue la température du milieu 

 dépasse de beaucoup celle de l'extérieiii ; c'est que 

 dansées organismes vivants fonctionnent des cataly- 

 seurs hiochimiqU' s qui sii]ipriment le fr'otlement chi- i 

 niique et rend- nt effectivement possibles des réactions < 

 qui ne demandent thi''oriquement ([u'à se produire, | 

 conirne la pierre pos('e sur un plan incliné dans un ' 



état d'éi|uilibre instable tend à rouler sur le plan pour 

 atteindre les points les plus bas. L'humanité utilise 

 d'ailleurs depuis longtemps certains de ces ferments, 

 élaborés par des cellules vivantes, pour réaliser des 

 réactions industrielles, par exemple, dans la panihca- 

 tion, la brasseiie. l'indus'rie fromagère, la tannerie et, 

 plus récemment, dans une industrie créée de toutes 

 |)ièces par M. lilfront, celle de la production d'acides 

 gras et d'ammoniaque à partir des vinasses de distil- 

 lerie. Les lecteu'S trouveront dans cet ouvrage les 

 renseignements les plus circonstanciés sur le rôle de 

 cesenzynies. ainsi que desdonnées praiiques précieuses 

 sur les conditions les plus favorables à leur fonction- 

 nement. 



Les mêmes données s'étendent aussi aux catalyseurs 

 coagulants, tels que la présure, la Ihiombine, la 

 myosine, à la pepsine, aux Irypsines, aux érepsines et 

 aux amidases. 



L'ouvrage est à recommander tout spécialement aux 

 chimistes et aux médei-ins; écrit par un chimiste, il est 

 particulièrement documenté au point de vue i hiinii(iie. 

 C est ainsi que toutes les méthodes d'analyse servant à 

 mesurer l'activité des divers enzymes ont éti' contrô- 

 lées, que la plupart des faits cités ont éié vérifiés et 

 que toutes les données numériques résultant des 

 recherclies propres de l'auteur ont été largement 

 répandues dans l'ouvr.'ge. 



Les dilTérenles antidiastases : antiprésure, antipep- 

 sine, etc., ont été ininutieusement décrites et l'auteur 

 montre que la formation de toutes ces substances 

 résulte d'un même principe, celui de la déf use vitale,- 

 principe sur lequel leposent d'ailleurs tous les phéno- 

 mènes d'i nmunisation. 



Les médecins qui voudront approfcmdir le méca- 

 nisme de la digestion ainsi que celui des sécrétions 

 pancréatique et ^'astrique consulteront les dnalyseurs 

 biorliiiiiiqui's avec fruit. 



Ils verront en particulier comment on peut appliquer 

 les méthodes actuelles d'analyse des pioduits de 

 protéolyse pour suivre la marche d'une digestion et 

 l'aire d'une façon efficace rexplo.-ation de l'estomac. 

 Ils trouveront, d'autre part, divers rens'ignementssur 

 les applications pharmaceutiques de la pepsine et de 

 la trypsine, ainsi que sur les produits commerciaux qui 

 en déiivent. 



.l'appidlerai encore l'attention sur le chapitre relatif 

 à la \ aleur nutritive des dérivés d'hydrolyse profonde 

 des matières azotées, valeur nutritive mise en évi.ience 

 par M. Effront, bien ava t les travaux d'.Vbilerhaldei» 

 sur le même sujet : ce chanitre contient des données 

 numériques pleines d'mtérèt. 



M. Etfronl ne s'est pas contenté d'exposer l'état actuel 

 de iiosc-onnaissanc s daiisle domaine des l'ei ment» pro- 

 téolytiqnes, mais il a surtout montré la voie à suivre, 

 dans les recherches futures, pour faire progresser et 

 étendri^ II; rôle de ces catalyseurs, et c'est certaine- 

 ment là la pallie la plus originale de l'ouvrage. .)e ne 

 résiste pas au plaisir de citer par exemple une fraction 

 du chapitre relatif à l'évolution future de la brasserie: 

 il fera comprendre mieux que toutes mes ex|dications, 

 l'intérêt de l'oMivre 'le M. Eliront. 



" La bière doit être considérée avant tout comme 

 un aliment li'iuide. l'ai dehors du goût et de l'asnect. 

 fai'teiirs indiscutables très importants, elle doit non 

 seulement répondre au besoin immédiat de boire, 

 mais encore app rter à l'organisme le maximum de 

 substances nutritives. H'autre part, il ne faut pas 

 qu'elle soit un ahment de luxe, mais à bon marché. A 

 l'heure actuelle, il n'en est pas ainsi: la fabrication de 

 la liière telle qu'on la pratique maintenant est. en efTet, 

 trop dispendieuse... t'oui' ar river à des r'ésullats nou- 

 veaux, il fautêlargrr le ca Ire des re'herches et recourir 

 à des conceptions nouvelles. Le malt, qui est le iioinl 

 de dép;irt de tonte la f ibric-ition, est-il réellement 

 indispensable dans l.i préparation du mont'.' Au i>oint 

 de vue Ihéoiique, rien ne s'oppose à ce qu'on liquéfie. 

 saerhai'ilie ou pcptonise la inatii''re amylai'ée ou les 



