BIBLIOGRAPHIE — ANALYSES ET INDEX 



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albuiniiioiiles îles i;rains crus, a l'aiile d'en/.\iiies spé- 

 ciaux obtenus avec des inalières moins ooùlouses que 

 l'orge. Kii soumellant, par exeinple, l'orge crue d'aburil 

 à une diastase iiquéliant l'amidon, on n'aura plus 

 besoin eiisuile que de 1res peu de ferment sacchai i- 

 fiant p(jur amener le moùl à un deirré de sucre voulu. 

 Le moùtsacchaiilié pourra être ainsi peptonisé par des 

 enzymes lonvenaldemenl choisis. On arrivera de la 

 sorte, par rt-inplui de catalyseurs pris en dehors du 

 mail, à une soinbilisation tolale de l'amidon et de 

 l'azote contenus dans le grain et l'on poussera l'hydro- 

 lyse de les produits iusipi'aux points qui seront les 

 mieux appropriés aux exigences des travaux qui 

 suivront, (i'est ainsi que la peptonisation sera conduite 

 d'une fac;nn telle que la matière a/.olée en solution ne 

 se coagulera pas dans la suite, ni par l'ébullilion, ni 

 par la lermentalion. Le moût préparé dans ces condi- 

 tions, additionné de houblon, pouira conteniralors de 

 15 à 20 grammes d albnniinoides par litre, au lieu des 

 ■J ou iî i|u'il lenferine aujourd'hui. 



" 11 est i-vident que le sysiéme préconisé n'est point 

 une nïélliode de travail déterminée; nous ne préten- 

 dons même pas qu'on va faire d'emidée une bière d'un 

 type donné en supprimant le malt, mai- nous pensiins 

 que la voie qu'on vient d'indiquer est celle dans 

 laquelle on doit s'engager si l'on veut préparer des 

 bières, qui, tout en étant plus économiques que celles 

 que l'on fait actuellement, seront cependant d'uni- 

 valeur nutritive beaucoup piusgiande. >< 



Camille .Matign.in, 



Professeur au Coll.'|>e «le France. 



Hiringiiccio Vannuccio). — De la Piroteohnia 



{l.'iiOj. Edition critique avec noies et introduction 

 de Aldo MiELi. Tome I. — 1 vol. in-i" de lxxxv- 

 198 pages avec ligures de la collection Chssioi délie 

 Science e dellu Filosolia {Prix : 3 /'/•.). Sociela ti/jo- 

 gralica cditrice barcse, linri, 1914. 



Vannoecio Hiringuccio est un savant italien du 

 XVI' siècle, bien connu par son traité De la Piroteclinia, 

 où il étudie tous les arts qui utilisent le feu comm>' 

 auxiliaire. Publié après sa mort à Venise en i'oiu, cet 

 ouvrage fort estimé fut réimprimé dans la même ville 

 en 1550 et en 1559, puis à Bologne en 1B78. Une tra- 

 duction française, par Jacques Vincent, avait paru à 

 Paris en lo.'iG; elle fut suivie d'une seconde édition en 

 lo72, puis d'une troisième à Rouen en 1627. Lnfin, une 

 traduction partielle de la Pirotccln.ia par Itietïel a vu 

 le Jour à Paris eu 1856 sous le titre : Traite de la fa- 

 brication des houclies à l'eu de bronze au X VP siècle 

 en Italie. Une traduction latine fut également publiée 

 à Cologne en 1658. 



Le succès prolongé de l'œuvre de Biringuccio 

 s'explique par le fait qu'il constitue, pour ainsi dire, 

 le premier trail>^ de t>himie technologique moderne. 

 Son contenu porte â la fois sur la Chimie, la Minéra- 

 logie et la Métallurgie; une importance spéciale est 

 accordi'e à l'art de la guerre jiar la de-cri ption de la 

 fabrication et de l'emploi de l'artillerie, des mi nés, etc., 

 et aux beaux-arts par celle de la fonte des objets artis- 

 tiques. 



Aussi faut-il être reconnaissant à la Societa tipo- 

 gralico-editricrt barese de nous donm-r aujourd'hui 

 une réi'dition critique d'un ouvrage aussi important 

 pour l'Histoire des Sciences. Cette réédition i-sl due 

 .lu Professeur Aldo Mieli, de l'Université de Rome. <iui 

 l'a accompagnéf île nombreuses notes explicatives et 

 introduite par une préface sur la vie de l'auteur et 

 l'état des sciences en Italie à l'époque île la Renais- 

 sance. 



Ce volume inaugure la série scientifique d'une col- 

 lection nouvelle : Classici délie Scien/e e délia Filo- 

 sotia. qui va paraître sous la direction de MM. A. Mii-li 

 et E. Troib). D.ins cette collection, conçue sur le 

 modèle de la célèbre collection allemande Die Klas- 

 sikcr der oxakten Wissenschaften, fondée en 1889 par 

 \V. Ostwald, paraîtront successivement les a-nvres 



principales drs ]ilus célèbres savants italiens : Galilée, 

 Ûéonard de Vinci, Spallanzani, .Morua^ni, Volta. etc.... 

 et d'un certain nombre de savants d'autres pays. Il 

 faut féliciter les auteurs et éditeurs de cette entreprise 

 de haute culture gé'nérale, qui est une manifestation, 

 entre plusieurs autres, du réveil de l'activité intellec- 

 tuelle et scientilique de l'Italie à notre époque. 



L. Uku.neï. 



3° Sciences naturelles 



Sorr«» Maximilien , Professeur ù f Ecole normale de 

 Montpellier, Docteur es Lettres. — Les Pyrénées 

 méditerranéennes; étude de géographie biolo- 

 gique. — 1 vol. grand in-H" avec liij. et lit. 

 ,Pri.\ : 12 fr.] Colin, éditeur, Paris. 1013. 



Au soleil levant, des Ilots de la Méditerranée occi- 

 dentale, s'exonde, se ]iiolilanl veis les cieux où pointe 

 déjà le Canigou, la dorsale vermeille des A Ibères. Sur 

 ses lianes, au nord et au sud, s'éveillent les riantes 

 plaines jumelles du Roussillon et de l'Ampiirdan. .A 

 l'ouest s'étagent les amphithéâtres d'arrière-plan dont 

 les gradins s'iriadient piu à peu de la gamme des 

 teintes allant du rubis de la plaine p.ir la sombre 

 émeraude des forêts à l'argent des neiges, pour 

 s'estomper au soleil couchant de brumes vaporeuses, 

 émanations énergi'liques d'une journée d'activé asso- 

 ciation des divers mondes catalans. 



Ensemble géologique encore éniginatique, union 

 d'individualil'-s géographiques élroilement liées par 

 une morphologie à stades encore peu connus, échiquier 

 politii(ue à fortunes variées, champ d'évolutions 

 biologiques jusqu'à ces derniers temps insoupçonnées, 

 telle était à ce jour la liche de classement scientilique 

 de la région naturelle qui constitue la partie septen- 

 trionale de l'ancienne .\Iarca Hispanica (Haute Cata- 

 lo:;ne, Roussillon et .\ndnrre), région naturelle van 

 sens large) eu égaid aux relations géographiques et par 

 suite historiqu'-s qui y régnent entre les mondes orga- 

 niques et physiques, malgré les modalités d'évolution 

 que commandent les dilTérences de sol, d'altitude et 

 de climat. 



Les Pyrénées méditerranéennes, telle est la déno- 

 mination, d'hiureuse synthèse, que M. Maximilien 

 Sorre a donnée à cette région dans une étude de 

 géoiiraphi-^ biologique de 507 pages, appuyée d'une 

 biblio;;raphie importante, illustrée d'une quantité de 

 photo:;raphies, ligures, plans, schéma et cartes, le tout 

 luxueusement édité. 



Ce travail marque un premier pas, un pas de géant, 

 dans la connaissance de la géographie biologique de 

 l'extrémité orientale des Pyrénées. Il témoigne d'une 

 érudition profonde puisée aux sources les pus 

 autorisées. Dire que c'est sous l'inspiration de 

 .MM. de Martonne et Flahaull que M. Sorre a abordé 

 cette dificile élude, c'est en faire déjà prévoir la haute 

 valeur. 



Phrase courte et ah-ite, facture recherchée, docu- 

 mentation extraordinairement puissant", tirée par- 

 dessus tout de l'observation de la nature, dialectique 

 inégale peut-être, mais dont la prolixité est justifiée 

 par le souci d'écarter toute interprétation préconçue : 

 telles sont les qualités maîtresses de cette remarquable 

 élude scientifique, de brllc tenue littéraire et il'al- 

 tr.iyaiile philosophie 



Une introduction de |3 pages prépare le lecteur à 

 l'originalité, particulièrement heureuse, aussi bien du 

 concept du problème que des méthodes d'analyse 

 emidoyées. Si pour les jirécurseurs de M. Sorre 

 <i l'évolution des groupes humains était un facteur des 

 transformations végétales plutôt qu'un produit des 

 conditions naturelles ", pour lui « la géographie biolo- 

 gique est moins l'ensemble des disciplines relatives à 

 la localisation des diverses formes de la vie que la 

 connaiss.ince de .es formes en tant qu'elles se déter- 

 minent mutuellement en un point donu'- de l'espace •>. 



