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E. LAMBLING — REVUE ANNUELLE DE CHIMIE PHYSIOLOGIQUE 



velles voies aux recherches à faire dans le diiinaine 

 de la Géophysique. Il est impossible de prévoir 

 jusqu'où celle voie nous mènera, car chaque per- 

 feolionnenniil el chaque IransCormalinn tlu spec- 



troinèlre pour l'intérieur de la terre nous ouvrira 

 de nouvelles perspectives. 



A. Sieberg, 



SccnUaire Icclinitjuc de la Slalion impér aie (le Sismolu^'ic 

 à Strasbourj,'. 



REVUE ANNUELLE DE CHIMIE PHYSIOLOGIQUE 



PREMIÈRE PARTIE : LES PRINCIPES IMMÉDI.VTS ORGANIQUES 



I. — Les MATiiîMEs pnoTiiiouEi'. 



L'étude des produits d'iiydrolyse des matières 

 prolèiques a été continuée activement. 



§ 1- 



Les méthodes. 



En ce qui concerne d'abord les méthodes, il 

 convient de signaler le sérieux progrès réalisé par 

 Hugounenii', grâce à la substitution de l'acide 

 fluorhydrique à 20 ou 2o °/o aux acides sulfurique 

 ou chlorhydrique. Avec ce rèaclif, que l'on emploie 

 à la température du bain-marie bouillant et dans 

 une marmite en plomb, l'hydrolyse est plus com- 

 plète; elle n'est pas accompagnée du dégagement 

 considérable d'ammoniaque el de la production de 

 corps goudronneux el humiques, indices de l'action 

 destructive, inévitable avec les autres acides. Elle 

 ne détruit pas les acides monoaminés et diaminés, 

 qui sont plus faciles à obtenir purs; elle respecte 

 mieux les hydrates de carbone, et, avec les nucléo- 

 protéides, elle ménage aussi les bases puriques, 

 guanine et adénine, qui ne sont plus oxydées ou 

 détruites, comme il arrive avec l'acide sulfurique. 



Quant aux méthodes de séparation des produits 

 d'hydrolyse, le lecteur pourra se reporter, pour ce 

 qui regarde les acides monoaminés, à l'ouvrage 

 d'ensemble de E. Fischer; pour les acides diaminés, 

 au travail de Hugounenq; pour la séparation de 

 l'histidine, de divers corps normaux (en C"II"Az°0' 

 elC'°ir°Az''0'.2IICU,de divers polypeptides produits 

 par l'hydrolyse barylique ;'i 100" de l'albumine de 

 l'd'iir. aux Mémoires de Hugounenq, Morel el Gali- 

 mai-d. pour la déteriiiiualion du Iryplophane, à 

 celui de Levenne el Rouiller; enfin, pour d'autres 

 problèmes de technique, aux travaux de Levenne 

 et Bealty el de Levenne el Alsberg, et pour les 

 conditions générales de lliydidlyse au Mémoire 

 do Etard el Villa'. 



' IkrKjLiNKNQ : C. n., lîi juin 1908. 



■ K. I^'i-iniER : Untcrsuchiinrjcn ùbe.r Aminoxàurcn, Poly- 

 pcpli'lf uiiil Protéine (1889-1906), Berlin, 190fi. — Ilunou- 

 NKNij : Juiirn. de Ptiyaiol. et de Piitliol. non., l. VIII, p. 209, 

 1906. — IIuoouNRNO et Galhiaih) : C. /(., 23 juillet 1906. — 

 IIuGouNP.Nf} el MoBEL : Ihid., 18 juin 1906. — Levenne et 



§ 2. — Les protéiques étudiés. 



Parmi les matières protéiques animales, les 

 nouvelles recherches d'hydrolyse ont porté sur la 

 caséine et les autres protéiques du lait, la fibrine, 

 les protéiques de l'œuf de poule, à savoir : l'albumine 

 du blanc, la vitelline el l'hématogène du jaune et 

 la substance de la membrane coquillière, sur la 

 clupéovine de l'œuf de hareng, la membrane de 

 l'œuf de Scyllhiin stellarc, sur la syntonine de la 

 viande de bœuf, la gélatine, les protamines et les 

 histones, l'oxyhémoglobine et la sérumalbumine, 

 diverses kératines (de Ttisliicio graeca, de la corne, 

 de la laine), l'ichtilépidine de poisson, le byssus, la 

 fibroïne, divers tissus animaux, les peptones, les 

 kyrines, un grand nombre de protéiques végétaux 

 (légumine, gluten, albumine cristallisée de se- 

 mences de courges, gliadine, phaséoline, excelsine, 

 hordéine, avénine, glycinine de Soja liispida, glo- 

 buline de Cucurbila nwxiina, édesline, amandine, 

 protéiques du ma'is). Notons que la plupart de 

 ces recherches sont dues à l'école d'Emile Fischer 

 et d'Abderhalden, à Hugounenq et à ses collabo- 

 rateurs Morel et Galimard, el aux chimistes améri- 

 cains Osborne et Clapp ' . 



Les résultats fournis par ces travaux ne donnent 

 encore qu'une idée grossièrement approchée de la 

 constitution des nombreux protéiques du monde 

 animal el végétal; mais ils n'en sonl pas moins très 

 intéressants, non seulement au point de vue de la 

 biologie de chaque espèce, mais aussi en tant que 

 premiers fondements d'une Chimie biologique com- 

 parée. On doit admettre, en efl'et, comme l'a si bien 

 dit A. Gautier, que tout le fonctionnement de la vie 

 n'est que la conséquence lointaine des fonctions 

 chimiques des molécules qui constituent chaque 

 cellule, donc, en premier lieu, des molécules pro- 



RouiLi.Kii : Journ. of liiiiloij. Clicm., t. II, \t. 481, 1907. — 

 Levenne et Beatty : Biochem. Zeitschr., t. IV, p. 299, el 

 p. 305, 190T. — Levennk et Alsbero : IbiJ., p. 312, 1907. — 

 Etahi) et Villa : C. ft., 9 décembre 1907. 



' Il serait trop long de citer ici le.s 35 à 40 Mémoires se 

 rapportant à ces recherches. La plupart des travaux alle- 

 mands ont paru dans la Zcitsch. I. /ihysiol. Chcm., ceux de 

 Hugounenq dans tes Caniptes rendus, ceux des .Unéricains 

 dans l'A m. Juurn. of Physiology. 



