K. I.AMr.LLNf! — IU>:VIII<: ANNUELLK l)K ClllMIb; l'IlYSIOLUliHjUI-: 



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rioiii'cs i-iiiisli(ii;'iil, avec celles (l'AniaïKl el Cliar- 

 liii SIM- II' li.irilii' |iyO('vaiii(iiie, la ])i'emière teiitu- 

 live liciircuse laile rii vue de culliver les niici'oljes 

 (Ml milieux (•liiini(|ui'iiieiil délinis, sans albumine'. 

 La Ihroii ihinl les ()ry;aiiisnu's inrérieurs Irailent 

 (■i'>ai-iilcs aiiiiiiés est aussi très iiiléressaiile. F. Elir- 

 lich. (liMil (III a cih' iiliis liaiil les recherches sur le 

 (liMldiilih'iiiciil lies acides ainiiK's racc^iniques à 

 l'aille (le la levure, a uioiilré i|u;', si l'on inel de la 

 leviic' (le liiére bien dével(.»|ili(''e en |iréseiice de 

 sdluliiiiis sucr(''es additionnées de valiiie, de leii- 

 ciiie (lU d'isiileiieiue. la levure iililise ci'S acides 

 auiiues ciuuuic aliiiieul a/(il(J, les d(!'d(iul)le par un 

 double proc(!'S de décarboxylalion et de di-saiiii- 

 nalion : 



ii.cii.A/ji-.i;o-ii-h ii»o = co- + AziP + i!.(;ii-(iii. 



et les Iransroi'iiie res|ieetivenient en alcools isobu- 

 tyliiiue, iso-aniylir[ue (inactif) et aniylique actif: 



cil 



i 



ClI.AzIl" 



Volilll-. 



Cil' r.ii' 

 \ ,/ 



cil 



I 



t;II«(ill 



Alcool Iso1.iiI.vIm|u 



en» Cll= 



\ / 



en 



I 



cir- 



I 



ClI.AzlI- 



I 



cOdll 



[.eucine. 



(:ii= ciP 

 \ ,'' 

 cit 

 I 



cn= 

 I 



CII-'OH 



Alcool isoamvliquo 

 linaclif)". 



Cil 



I 



cil^'oll 



iivliq,,,;. 



Celle ri'aclioii parait être un procès biologi(|ue 

 lr('S général, car, |iar la iiiènie méthode, l'imteur a 

 ]Mi transformer la /vrosiiioen nirool p-iixypliihiyl- 

 c/lirlif/iir, la iihihiyhiliiuiiw en alcool uluhirh-lliy- 

 Hijin', Viii-iilr /iliihiy/niiiiiio-ticélique en nlmol Inii- 

 /.ylii/iir. Kiiliii, ces résultats ne sont [las nK.iins 

 iiitéressaiils au point de vue pratique, ils mon- 

 lieiil (pie le^ principaux constituants de l'huile de 

 liiMd Mirleiil , iiiHi du sucre, mais des aliments azotés 

 de la levure. Par là, on a été conduit, en donnant à 

 la levure des aliments azotés autres ([ue les acides 

 aminés, par exem|)le du sulfate d'ammoniaque, à 

 faire reculer la pro|iortion d'huile de fusel, résultat 

 sur l'inlérêt industriel dinpiel il est inutile d'iii- 

 sisler Pringslieim j -. 



S 'T. — Les polypeptides naturels et les polypeptides 

 artificiels. 



On sait iiiie. par une hydrolyse moins énergi(|ue 



' C/APICK : IIciIj: /.. rhcni. PLysiuJ. u. Palliol. I. t. 

 11.542, 1902.— E\iMi..m,iMi : rifr.,1. il. l.i,l. Ocsellsch., t.XX.W, 

 p. 2289, 1902. — Gai.i.m,vuii, I..\r,oii.ME et Morel : C. Il, 30 jiiillft 

 iHOfi. — Ai-NAun et Chariiim: C. H., avril et juin 1901. 



'^ F. EriiiLir.» : Biui-.hfm. Xciiscbi:, t. II, p. :i2, l'.iui;. — 

 l'niNfisiiEiM : ////</., t. X. 11. inn. 190S. 



des protéiques (action de IICl ou de SU'Il' forts à 

 froid), E. Fischer et ses collaborateurs ont obtenu 

 des jiolypeptidra dits nnlureh, dont la |)lupart ont 

 été identifiés avec les produits de synthèse de même 

 nom. "Voici la liste de ces produits : 



Glyeyl-1-leiiciiie, (j]ycyl-d-nluniuc,(ilyfyl-l-lyni- 

 sine, un léirapfplidc composé de deux molécules de 

 glycocolle, une de 1-tyrosine et une de d-alanine, 

 d-iilnuyl-I-Ieuvine, un dipeplide de glycocolle et de 

 valine, un dipcjilidi' de proline et de d-alanine, 

 acide I-lcacyl-d-glul;iii]if[iic (F. Fischer et Abder- 

 lialden), un dipcplidc de. iiroliiie cl de pliènylala- 

 nine (Osborne et Clapp), uiihydndf du (jlyrocollc cl 

 do hr jirolino (Levenne et Beatty). lùilin, il faut 

 ajouter à cette liste deux dipi plides paraissant être 

 une combinaison d'arginine avec la proline pour 

 l'un et avec l'acide aspartique pour l'autre (Iliigou- 

 nen([, Morel et Galimardj '. 



L'Ecole de E. Fischer a continué aussi l'étude 

 des polypeptides artilicicls', en introduisant dans 

 ces produits de nouveaux acides aminés, tels que 

 les acides glutamique et aspartique, la phénylala- 

 nine, la tyrosine, le Iryptophane, et en employant, 

 à la [ilace des racémiques de synthèse, les produits 

 actifs de même signe que les acides dérivés des 

 protciipies, de façon à obtenir des produits com- 

 parables aux corps naturels, ])olypeptides, pep- 

 tones et albumoses. En même temps, ces synthèses 

 ont été poussées vers des termes de plus en plus 

 élevés. La chaîne la plus longue qui ait été cons- 

 truite jusqu'à présent est celle d'un octodécapep- 

 lide, formé par la soudure bout à bout de ([iiinze 

 molécules de glycocolle et de trois molécules de 

 leucine'. 



La comparaison de ces [iroduils de synthèse avec 

 les corps naturels a révélé île frappantes analo- 

 gies. Pour les polypeptides naturels, cette îinalogie 

 va jusqu'à l'identité, puisque la plupart d'entre eux 

 ont été reproduits par synthèse. En ce qui concerne 

 les peptones, leurs ressemblances avec les polypep- 

 tides un peu plus compliqués sont remarquables. 

 En €tïet, lorsque leur chaîne est suffisamment 

 longue, les polypeptides de synthèse sont, en 

 général, comme les peptones, très solubles dans 

 l'eau. Leur saveur n'est pas sucrée, comme celle 



' E. Fisr.iiEn el E. Acueiiiiai,dl.\ : I). chi;in. G., t. .\.\.\l.\, 

 p. 2315, 1906, et t. XL, p. .35-44, 1907. — Acud. îles Si-irncrs 

 de Berlin, t. XXX. p. 574, 19U7. — Osboiine el Ci.Ai'r; 

 Levexxe : cités d'après E. Kischek lOriianischc Synilicsi' ii. 

 Biologie, Berlin, 1908, p. 22\ — Ilufiiii-.NEMj et (!ai.imaiiii : 

 C. II., 23 juillet 190G. — Hunin'.NKN-n cl Mom:i, : //-/./., 20 juil- 

 let lOOS. 



- Le li'rleur lr(_iuveiM une mise .'ui p(jiiil coiiipli-le de 

 celle ipieslion des polypeptides arlificiels el naturels, avec 

 Idulc la bibliographie aliëreute, dans une r(>centc mouosra- 

 pliie de E. Abderhalden [Ncuore Ertjebnisse aut dem Hebiolc 

 dey spcziellen Ëiwcisscliemir. lena, 1909}. 



' E. FisciiKM : n. r.hoiii. n.. I.XI,, p. 17;i4, 1II0-. 



