E. LAMHIJXi; — IIKVUK ANNUELLIi DK CIIIMIK PU VSl()I.O(ilQUE 



1 Xi 



lieu de preiui re atlaiiue de la diaslase dans la 

 cliaîne du polypeplide, eti-., toutes questions dont 

 la connaissance précise du corps attaqué — le 

 polypeptide — et des produits obtenus — polypep- 

 lides plus simples ou acides aminés libres — per- 

 met une étude singulièrement plus précise qu'avec 

 les protéiques, où ni le point de départ, ni le point 

 il'arrivée de la réaction ne sont nettement connus 

 au point de vue chimique'. 



Cette étude a fait apparaitrt- aussi l'importance 

 du pouvoir rotaloire des acides aminés et de leur 

 mode d'association sur la résistance des polypep- 

 tides à l'attaque des diastases. Comme on l'a dit 

 incidemment plus baut, ne sont attaquables par le 

 suc pancréatique et les sucs d'organes que les 

 polypeptides formés par les acides naturels, c'est-à- 

 dire par ceux qui existent dans les protéiques. 

 Exemples (les acides non naturels sont en ita- 

 liques) °: 



t/-alan}'l-iy-alanine. 



i-leiicyl-y-leucine. 



NON HYDROLYSES 



I-alanyl-l-alaninu. 

 '/-alanyl-/-a/an/nc. 

 y-a/an_v 7-rf-alanine. 

 l-\eacyl-d-leuciac 

 d-lcucyl-I-leucine. 



Quand on emploie un polypeptide racémique, 

 seul l'antipode qui répond à la condition sus- 

 énoncée est dédoublé; l'autre subsiste inaltaqué. 

 Ainsi le racémique f/-alanyl-/-leucine -|- l-»hiiiyt-d- 

 Jeucino est dédoublé, et l'antipode f/-alauyl-/-leu- 

 ■cine, qui est ù acides naturels, est seul hydrolyse. Au 

 -contraire, l'autre forme de ce racémique : (/-alanyl- 

 <l-It'uciiie-\-l-alaiiyl-l-leucine n'est pas touché, parce 

 que chacun des deux antipodes constituants contient 

 un acide non naturel. Mais cette condition, si elle est 

 nécessaire, n'est pas suflisante, car le suc pancréa- 

 tique n'attaque pas la /-leucyl-glycine, bien que ce 

 ■dipeptide ne contienne que des acides naturels. 

 C'est qu'il intervient encore d'autres conditions, 

 notamment la nature des acides et leur ordre d'as- 

 sociation. Ainsi l'alanyl-glycine est dédoublée; la 

 glycyl-alanine ne l'est pas. 



Ajoutons que ce dédoublement asymétri([ue des 

 racémiques dont il vient d'être question ne se 

 retrouve plus, du moins aussi complet, quand on 

 introduit ces corps dans l'organisme animal". 



Constatons donc qu'il existe des associations 

 d'acides aminés particulièrement résistantes à 

 l'action des diastases, et ainsi apparaît l'un des 

 moyens dont dispose l'organisnift pour conférer à 



' Voy. les Mémoires d'Abderlialden et de ses collabora- 

 teurs dans Ze/isc/jr. T. ;7à\syo;. C7(.,t. LI,p.294, 1007; t. LU, 

 p. 326, 1907; t. LUI, p. 2j1, 1907, et t. LIV, p. 363, 1908. 



= E. FisciiEu et E. Abdekiialde.n : Zeilsehv /'. pliysiol. 67;., 

 t. XLVl, p. ;i2, 190o, et t. LI, p. 264, 1907. 



' AiiDEHiuLDEfi, B. Bi.ocii et p. Hona: IbiJ., t. LU, p. 43.;, 

 1907. — ABDEHiiALriE.v et SciuTTSNiiELM : ///((/., t. Ll, p. 323, 1907. 



«EVIE OÉNlîllALE DES SCIE.X.ES 1909 



des protéiques ou à des fragments de ces subs- 

 tances une résistance spéciale. C'est à, des causes 

 de cette nature qu'est due sans doute la résistance 

 plus grande opposée à l'action des diastases digcs- 

 lives par cette portion « anli » de la molécule albu- 

 minoïde, résistance déjà signalée par Schutzenber- 

 ger. 



On voit dans combien de directions différentes 

 l'étude des polype|)tidi's a été fructueuse. 



II. 



LliS NL'Cl.ÉOPROTlilDES. Les ACIDES MCLÉIQUES. 



Des complexes que nous appelons nucléopro- 

 téides, on ne connaît avec quelque précision que le 

 groupe spécifique des acides nucléiques', surtout 

 en ce qui concerne les fragments azotés de ce 

 groupe. 



On sait que ces fragments, tels que les fournil 

 l'hydrolyse de l'acide nucléique du thymus ou de la 

 laitance de hareng par l'acide sulfurique, sont 

 représentés, en fait de bases xanthiques, par la 

 xanthine, l'hypoxanthine, l'adénine et la guanine, 

 et, en fait de bases pyrimidiques, par la thymine, 

 la cytosine et l'uracile. Mais il est démontré aujour- 

 d'hui que toutes ces bases ne préexistent pas dans 

 la molécule. Seule l'adénine et la guanine, d'une 

 part, la tliymine et la cylosine, d'autre part, sont 

 des constituants primaires; la xanthine et l'hy- 

 poxanthine naissent secondairement de l'oxydation 

 de la guanine et de l'adénine pendant l'hydrolyse 

 sulfurique, et l'uracile provient aussi de l'oxyda- 

 tion de la cytosine. C'est ce qui ressort clairement 

 du travail de Steudel sur l'hydrolyse de l'acide 

 thymonucléique par l'acide nitrique à froid. Par 

 ce procédé, les nitrates peu solubles de la guanine 

 et de l'adénine cristallisent aisément, en emportant 

 avec eux 61 % de l'azote total, tandis que les eaux- 

 mères ne contiennent plus que des traces de bases 

 puriques, à coté des bases pyrimidiques'. De ces 

 résultats quantitatifs, combinés avec ceux que 

 fournit pour les bases pyrimidiques l'hydrolyse 

 sulfurique, Steudel conclut que la molécule de ces 

 acides nucléiques renferme respectivement 1 molé- 

 cule de chacune des quatre bases adénine, guanine, 

 thymine et cytosine. Toutefois, par l'hydrolyse 

 acétique, Levenne et Mandel' sont arrivés à des 

 résultats un peu différents (3 purines pour 2 pyri- 



' L'acide nucléique étant un excellent précipitant des 

 matières protéiques, on continue à se demander de divers 

 cotés si l'existence des nucléoprotéides, en tant i|ue prin- 

 cipes immédiats des tissus, peut être admise avec une 

 enlière sécurité. (Voy. notamment Abderiiai dln : Lcbr'.j. 

 d. fjhytsiol. C'/)fm., Berlin, 190S, p. 299. — O. Coiixheim : 

 Die l'hysiologif dur VctdauuDg uud t'ioïilirung, Berlin. 

 1908, p. 241.) 



" Steudel : Z,'ilsclir. f. physiol. Clicm.. t. XLVUl. 

 p. 423, 1906; t. XLLX, p. 406, 1906, et t. LUI. p. 14, 1907. 



' Levexne et Maxdel ; DiucLcm Xi-iluchr., t. .\, p. 213, 1908. 



3" 



