E. LAMBLING — REVUE ANNUELLE DE CHIMIE PllYSI0LO(ilQUE 



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rapproche souvent les uns des aulrcs. Voici com- 

 ment on a provisoirement divisé les lipoïdes ' : 



1° Lipoulos phosphores ou phosphatidcs, dont 

 les uns sont azotés, comme les lécithines, et les 

 autres non azotés, comme la pliytine; 



-2" Les lipoïdes non phosphores, dont beaucoup 

 sont, comme la cérébrine, de nature glycosidique; 



3" Groupe de la cliolestvrinc (ou lipoïdes sans 

 F ni Az) : 



-4" Lipoïdes de nature cliiiniciiu' inconnue. 



§ 1. — Lipoïdes phosphores ou phosphatides. 



Le centre de cette famille est représenté par la 

 lécithine, qui a été considérée pendant longtemps 

 comme le seul corps organique phosphore, soluble 

 dans l'éther, figurant comme constituant cellulaire 

 dans nos tissus, à telles enseignes qu'aujourd'hui 

 encore le dosage de la lécithine dans un tissu se 

 ramène à un dosage de phosphore dans l'extrait 

 élhéré. La seule incertitude dont celte manière de 

 faire paraissait affectée, c'est qu'on admettait l'exis- 

 lence de plusieurs lécithines, différant les unes des 

 autres par la nature des radicaux gras (oléique, 

 stéarique, etc.) substitués dans l'acide glycérophos- 

 phorique. Une conception aussi simple de la notion 

 des lécithines ne peut plus être maintenue aujour- 

 d'hui, car les recherches de Thudichum, de 

 AV. Koch, de Erlandsen^ ont montré qu'à côté des 

 lécithines proprement dites, où Az : P égale 1 : 1, 

 il existe, dans les tissus animaux, toute une série de 

 composés construits sur le même type, c'est-à-dire 

 fournissant comme produits de décomposition de 

 l'acide glycérophosphorique, des acides gras et des 

 bases azotées, mais dans lesquels le rapport Az : P 

 prend des valeurs différentes de 1 : 1. On est, en 

 général, d'accord pour réunir tous ces corps sous 

 la dénomination de phosphatides (Thudichum) ; 

 celle de lécithanes, proposée par Koch, ne paraît pas 

 avoir été acceptée. Voici l'indication d'un certain 

 nombre de travaux nouveaux sur les différentes 

 catégories de phosphatides distingués jusqu'à 

 présent. 



Dans la catégorie des monaniino-monophospha- 

 tides (Az : P = 1:1), figurent les lécithines pro- 

 prement dites avec leurs dérivés, et les céphalines 

 cérébrales. 



En ce qui concerne d'abord les lécithines, de la 

 préparation desquelles on croyait être maître, on a, 

 de divers côtés, insisté sur la difficulté, on a même 



' 1. Bam.: : Loc. cit. — S. FflAXKEL : Biochein. Zeitschr.. 

 I. IX. p. 14, l'J08. 



= Thudichum; Die chemische Konslilulion des Gehirns, elc, 

 Tiibingen, 1901. — W. Kocn : Zeitsebr. f. physiol. CI,., 

 I.XXXVII, p. 181, 1903. — Erl.\ndsen -.Ihi.l.. t. LI, p. 71, 1907. 

 1,1' leLteur trouvera dans ce Mémoire d'Erlandsen un hislo- 

 i'ii|iie détaillé de l'évolution de celle (juBstion. 



dit : l'impossibilité, de les obtenir actuellement à 

 l'état de pureté. Le chlorure de cadmium, réactif 

 précipitant recommandé par Bergell, altère le pro- 

 duit en en détachant, d'après Erlandsen, une partie 

 des restes gras. La lécithine est, de plus, auto- 

 oxydable à l'air, ainsi que le montre l'abaissement 

 graduel, parfois énorme, de l'indice d'iode (Erland- 

 sen), en sorte que l'on peut dire avec Bang qu'au- 

 cune lécithine n'a encore été obtenue à un état de 

 pureté complet'. La lécithine du jaune d'œuf pos- 

 sède le pouvoir rotatoire à droite (Ulpiani), comme 

 aussi l'acide glycéro-phosphorique qu'on en extrait 

 (Wildstadter et Liidecke), et cette dernière consta- 

 tation rend très probable que, des deux formules 

 ci-dessous, c'est l'asymétrique (II) qui doit être 

 préférée, bien que, dans la formule I, la présence de 

 deux radicaux gras différents pourrait aussi rendre 

 compte du pouvoir rotatoire' : 



CH-.O.iliadiral gras;. CHVO. (Radical gras). 



I I 



CH. 0. (Groupe phosph. de chol.). CH.O. (Radical gras). 



CHVO.(Radica! gras). CH'.0.(Gr.-phospli. decliol.) , 



(I) (II) 



Les diverses lécithines ne diffèrent sans doute 

 que par la nature des acides gras substitués, et 

 l'on admettait autrefois que ces acides sont les 

 acidespalmitique, stéarique et oléique. Aujourd'hui, 

 il est établi, par les recherches de Henriquez et 

 Hansen, de Lawes, de Cousin surtout, que la léci- 

 thine du jaune d'œuf contient, à côté des acides 

 palmitique et stéarique, de l'acide linoléique, et, 

 d'une manière générale, des acides moins saturés 

 que l'acide oléique. Mais cette question est encore 

 loin d'être complètement éclaircie'. 



La lécithine donne avec l'eau des solutions colloï- 

 dales dont la précipitation, en présence des sels, a 

 été étudiée par Koch et, d'une manière plus précise, 

 par Porgès et Neubauer, et, comme la lécithine est 

 probablement l'un des colloïdes des membranes 

 cellulaires, il est intéressant de constater, au point 

 de vue de l'étude des variations de la perméabilité 

 cellulaire, que déjà les concentrations salines 

 atteintes dans les liquides de l'organisme suffisent 

 pour coaguler les solutions de lécithine '. 



' ERLANbSEN : Loc. cit. — Winterstein et Hiestand : Zeitsebr. 

 f. pbysiol. Cb., t. LIV, p. 291, 1908.— Bergell: D. cbem. O., 

 t. XXXIII, 2584. — Bano : Biochemie der Zelli/ioïde, in 

 Ergebn. der Physiol., t. VI, p. 131, 1907. — Pour la compo- 

 sition de la lécithine la plus pure qui parait avoir été 

 obtenue (œuf et muscle de bœuf , voy. Erlandsex : Loc. cit. 



« Ulplwi: Gazz. chini. ilal., 1. XXXI, 2. p. 47, 1902. — 

 WiLDSTAEDTER et LuEDECKE ; D. cliem. 0., t. XXXVII, 

 p. 37.53, 1904. 



3 Hexriques et Hansen: Skand. Archiv f. Physiol., t.XlV, 

 p. 309,1903. — Lawes : Pharm. Zeitsebr., t. XLVIII, p. 814. 

 — Cousin : Soc. de Biol., t. LV. p. 913, 1903. 



* W. Koch : Zeitschr^ f. physiol. Ch., t. XXXVII. p. 181. 

 1903. — Forges et NiVBWER: Biochem. Zeitschr., t. VII, 

 p. 153, 1907. 



