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E. LAMBLING — REVUE ANNUELLE DE CHIMIE PIlYSIOLOGlnUE 



La lécithine présente une grande aptitude à des 

 combinaisons variées, non seulement avec des 

 matières minérales, mais aussi avec des substances 

 organiques, sucres divers, matières protéiques. La 

 liicilhiiie-glyrose, étudiée par Bing, a été identifiée 

 par lui, à tort sans doute, avec la Jécorine, qui est 

 certainement un corps ou un mélange de corps 

 plus complexes (Siegfried et Mark, Mayer et Ter- 

 roine). Avec les matières protéiques, la lécithine, 

 qui est en solution un colloïde négatif (V. Henri), 

 donne un précipité qui est un complexe colloïdal 

 d'albumine et de lécithine reproduisant les pro- 

 priétés des lécillialJiiinniios de Liebermann (Mayer 

 et Terroine)'. 



Dans la catégorie des luonnmino-monophospba- 

 tides rentrent aussi les céplinliiies du cerveau, qui 

 fournissent par hydrolyse de l'acide glycérophos- 

 phorique, des acides gras et des bases azotées. 

 Dans celle que Cousin a bien étudiée, la base était 

 de la choline". 



Les mouaniiiio-:liphosplialides (Az:P=l:2) ne 

 sont encore représentés que par la criwrine, extraite 

 par Erlandsen du muscle cardiaque du bœuf, et 

 qui donne par hydrolyse de l'acide phosphorique, 

 de la glycérine, des acides gras pauvres en hydro- 

 gène et une base dilTérente de la choline. Les dia- 

 miiio-nioiiophosphalides (Az:P = 2:l) et les dia- 

 inino-diphosphatides (Az : P = 2 : 2) comprendraient 

 les premiers, outre l' amido-niyéline et la sphingo- 

 myélinc de Thudichum, un plwsphalidc en C'°, isolé 

 par Erlandsen du muscle cardiaque, et les seconds, 

 divers composés également décrits par Thudi- 

 chum. Enfin S. Frankel et C. Bolaffio ont décrit 

 récemment un triawino-nionophosphatide (Az : P 

 ^=3: 1), la iiéotline, extrait du jaune d'œuf, dont 

 l'étude n'est pas encore achevée ^ 



A côté de ces phosphatides animaux, qui sont 

 tous azotés, il faut placer des phosphalides végé- 

 taux, très répandus dans le règne végétal, et qui 

 sont dépotivus d'azole (Posternak, Schulze et Win- 

 terstein). Le mieux connu d'entre eux est la phy- 

 lincde Posternak, que cet auteur considère, d'après 

 la formule do dédoublement : 



C'H'P'O' -1- H=0 = 2 Pd'II» + 2 Cll^O, 



comme un acide aiihydro-oxymclhyléiie-diplios- 

 phoriquc. L'aldéhyde formique qui termine l'équa- 

 tion ci-dessus n'est pas recueillie à cet état, mais 

 sous la forme polymère de l'inosite. Mais, depuis 



' Siegfried el Mauk : Zaitucbr. f. physiol. Ch., t. XI.VI, 

 11. 492, 190G. — Maïkh et Terroine : Soc. de Biol., LXIl, 

 p. in cA p. ■■î!)8, 1907. — Voy. aussi Iscovesco : Ibid., 

 t. I.XI11, "U, 1903. 



• Cousix : Soc. de Diol.. t. l.XI, p. 23, 1906, et t. LXIl, 

 II. 238, 1907. 



' Eiilandsen: Loc. cil. — S. Kkaokel et C. Bolafio: Bio- 

 clieui. Heitfichr.. 1. IX. )i. 11. l'J'JS. 



que Suzuki, Yosliimura et Takaishi ont montré que 

 le dédoublement, cependant très lent el peu éner- 

 gique, de la phytine par une diastase, la pliylasr, 

 donne directement nai.ssance à de l'inosite, et que 

 .Neuberg, à l'aide de la réaction du furfurol, a 

 rendu très probable ce fait que l'inosite préexiste 

 dans la phytine, il devient très vraisemblable que 

 ce corps est un élhcr pliosphorique acide da tino- 

 sitf, comme la lécithine et les acides nucléiques 

 sont respectivement des éthers de la glycérine et 

 d'hydrates de carbone divers'. 



Tous ces travaux montrent suffisamment com- 

 bien les lipoïdes phosphores sont nombreux et 

 combien la notion de lécithine, jadis bornée à un 

 type unique, a dû être élargie. 



§ 2. — Lipoïdes non phosphores. 



Ce sont les corps du groupe de la cérèbrine (céré- 

 brosides) et leurs dérivés (acines cérébri(iues). Us 

 paraissent fournir par dédoublement, comme les 

 lécithines, des corps à fonction basique, des acides 

 gras et un sucre, le galactose. Mais ce dédouble- 

 ment est encore très mal connu". 



§ 3. — Lipoïdes sans phosphore ni azote. 



C'est le groupe des cholestérines. 11 n'entre pas 

 dans le plan de cette revue de rendre compte des 

 nombreux travaux de chimie pure faits récemment 

 sur ces compo.sés, formés vraisemblablement d'un 

 noyau benzénique hydrogéné ^ 



^4. — Lipoïdes de nature inconnue. 



C'est une série de corps non encore définis, que 

 l'éther enlève aux cellules, notamment aux globules 

 rouges, et qui ne sont connus que par des actions 

 physiologiques (voy. plus loin). 



§ 5. — Rôle des lipoïdes en Biologie. 



Ce qui précède montre assez que les lipoïdes 

 constituent une famille de corps très hétérogènes, 

 dont beaucoup ont une histoire chimique à peine 

 ébauchée, et dont la plupart, par leurs caractères 

 peu marqués, leur état amorphe, la complexité de 

 leur molécule, leur facile altération n'offrent aux 

 chimistes que des aspects peu engageants. Si 

 néanmoins ces corps, très délaissés pendant long- 

 temps, bénéficient en ce moment d'un regain de 

 faveur, c'est parce que, du côté biologique, sont 



' Posternak: C. /?., t. CXXXVII, 1903. — Schui.ze et \Vm- 

 tehstein: Zcitscbr. t. physiol. Ch., t. XL, p. 120, 1903. — 

 C. Neibbho : Biochcin. Zeitscbr., t. IX, p. 556, 1908. 



• TiiiBRFELDEn : Zcit.ichr. f. physiol. Ch., t. XLIV, p. :iliO, 

 1905, et t. XLVI, p. 518, 1906. — Thierfelder et Kitaoawa : 

 Ibid., t. XLVI, p. 518, 19116. 



' Voyez l;i lievue d'enscmliU' île Gilkin dans Biochcw. 

 Cc:ilnilhl., t. VII, p. 2S9 et 357, 1908. 



