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E. LAMBLING — REVUE ANNUELLE DE CHLMIE PHYSIOLOGIQUE 



toire sur la digestion après ablation de l'estomac, 

 ou chez des malades avec sécrétion gastrique 

 presque annulée. Sans doute, la suppléance exercée 

 par l'intestin est assez puissante pour que ces 

 sujets arrivent à maintenir leur poids; mais, sitôt 

 que, chez des malades atteints d'afTection gastrique, 

 on hausse l'apport d'albumine au-dessus des quan- 

 tités moyennes', on assiste à une utilisation diges- 

 tive de moins en moins bonne et qui met en lumière 

 l'importance de la digestion gastrique. 



2. La cligesUon des proléiques dans F intestin. — 

 Les divers proléiques alimentaires introduits dans 

 l'organisme par une autre voie que la voie diges- 

 tive (voie parentérale) se comportent comme des 

 corps étrangers, c'est-à-dire que l'organisme les 

 élimine au moins en partie en nature, et qu'il 



• répond à leur introduction par la production de 

 précipitines. Lorsqu'ils pénètrent par la voie diges- 

 tive, ils sont, au contraire, transformés en pro- 

 téiques propres à l'espèce considérée. Or, on a vu, 

 dans une précédente revue", que ce que l'on sait 

 sur la structure des protéiques montre clairement 

 qu'une telle transformation n'est possible qu'au 

 prix d'une démolition assez profonde, suivie d'une 

 reconstruction convenable. C'est évidemment l'in- 

 testin qui, avec ses diastases si puissantes, Iryp- 

 sine, érepsine, est chargé de ce travail. Mais jus- 

 qu'où va, en réalité, cette démolition ? 



Voyons d'abord ce qu'apprend l'examen du con- 

 tenu intestinal. On a fait cette étude en sacriiiant 

 des animaux en pleine digestion, et plus récein- 

 mentparle système des fistules enétagede London ', 

 c'est-à-dire en établissant sur une série de chiens 



■ des fistules placées à divers niveaux du tube gastro- 

 intestinal. 



On constate ainsi que la réaction du biuret sub- 

 siste depuis le pylore jusqu'au caecum' (ce qui 

 indique la présence d'albumoses ou de peptones) 

 et que les produits cristallisables que voici peuvent 

 être saisis : [leucine, glycocolle, acides glatamiqiie 

 et aspartiqiie, alanine, praline, lysine et arginine^. 

 De plus, il semble bien que l'ordre d'apparition de 

 ces produits est sensiblement celui que l'on observe 

 dans la digestion pancréatique in vitro. On sait que 

 là toute la lyrosine et tout le tryptophane, par 

 exemple, contenus dans la molécule, se rencontrent 

 déjà à l'état libre dans le li(juide, à un moment où 



' D. VMN Tahuiia: Zril>.clir. f. klia. Mv:l., t. LUI, p. .400. 

 l:)04. — Viiy. aussi Fai.ta : Bioclicm. Centralbl., t. VII, p. :i!.l'., 

 11)08. 



• Voyez la Bcvuë du lo avril 1906. \t. WM. 



' Voy. une série de Mémoires publiés pai- Abderhaldeu el 

 London el leurs oollaboj-ateurs dans Zeilschr. f. physiol. 

 Chew., on 1906, 1907 et 1908. 



* Abdeuiialue.n, Bai MANN el London : ZuHscbr. f. pbysiol. 

 Chem., t. LI, p. H89, 1907. 



» LoND.jN : Ibid., t. .VLVIl, ]>. 368, 1906. — Abdehiialden, K. 

 VON KuiiosY cl London : ////</., l. LUI, [i. 148, mn. 



la presque totalité de l'acide glutamique est eu(!ore 

 engagée dans des combinaisons complexes. Pareil- 

 lement, in vivo, dans le duodénum et dans le jéju- 

 num, on ne trouve plus de tyrosine combinée, 

 tandis que presque tout l'acide glutamique est 

 encore à cet état, cet acide n'étant libéré que beau- 

 coup plus bas'. On dirait donc que l'on assiste à 

 une démolition progressive de la molécule, consis- 

 tant en un départ successif d'acides aminés divers 

 et dans la production de fragments de plus en plus 

 simples, qui subissent ensuite, dans le segment 

 intestinal suivant, une nouvelle dégradation, les 

 produits plus simplifiés étant absorbés avant les 

 autres. De fait, des essais pratiqués avec du glyco- 

 colle, de la rf/-leucine, de la rf-alanine, montrent 

 qu'après ingestion ces composés, qui ne sont pas 

 absorbés par l'estomac, disparaissent, au contraire, 

 rapidement dans l'intestin-. Mais ces résultats ne 

 démontrent nullement que iji vivo la dégradation 

 va jusqu'aux acides aminés pour toute la molécule, 

 et, dans une étude récente, Nolf ' vient de montrer 

 que des raisons physiologiques très sérieuses peu- 

 vent être produites en faveur d'une absorption sous 

 la forme d'albumoses et de peptones. 



L'analyse du chyme ne fournissant donc pas de 

 réponse précise à la question posée, on s'est tourné 

 du côté de l'analyse du sang, c'est-à-dire que l'on a 

 essayé de saisir les produits de la digestion de 

 l'autre côté de la paroi absorbante*. 



Mais ici aussi on n'est arrivé à aucun résultat 

 décisif. La discussion s'est surtout poursuivie 

 autour du problème de la présence des albumoses 



' Arderhai.den, London et Oppler : Zeilscbr. f. pbvsJuJ. 

 Cbem.,t. LV, p. 447, 1908. 



' Abderiialden, Puym el London; Ibid., t. LUI, p. 326, 1907. 



' N'OLK : Jouvn. de Physiol. et de Pathol. yéa., t. IX, p. 

 92;;, 1907. 



' .-1 priori, on pouvait affirmer, élanl donné le degré de 

 précision de nos méthodes actuelles de dosage, que dans 

 celle direction on n'arriverait pas davantage à des résultats 

 décisifs. C'est que la marche de la digestion intestinale des 

 albumines place ici l'observateur dans des conditions bien 

 moins favorables que lorsqu'il s'agit d'étudier la résorption 

 des hydrates de carbone. Après ingestion de grandes quan- 

 tités de sucre, l'absorption est si rapide que l'on saisit aisé- 

 ment un accroissement sensible dans la richesse en sucre 

 du sang veineux de l'intestin, vis-à-vis de la teneur, si faible 

 en valeur absolue, de celle du sang artériel. Si, par minute, 

 dit C. von Noorden, il passe de 1 à 2 litres de sang par 

 l'intestin de l'honune en état de digestion, donc environ 

 100 litres par heure, un tel volume de sang peut aisément 

 emmener pendant ce temps 50 grammes de sucre, mais 

 guère plus de 10 à 15 grammes d'albumine (ou produits 

 d'hy.lrolyse de celle-ci) avec 2 grammes d'azote environ. 

 Cela fait pour 100 de sang un surcroît de 0,0o de glucose, 

 qui devient aussitôt sensible à nos méthodes, la teneur 

 du sang artériel n'élanl que de 0,1 "/o. Mais, pour l'albu- 

 mine, le surcroit d'azote jeté par la digestion dans le sang 

 pendant ce même temps n'est que de 0,002 "/o d'azote. 

 Or, c'est là une quantité infime el nécessairement comme 

 perdue dans un lii|uide (pii conlient déjà 3 "/o d'azote albu- 

 mineux et 0,020 à 0,030 % d'azote non albumineux (C. von 

 Noorden : Ilnndb. d. Patitol. des Stofïwaclisels, 2^ ié., Ber- 

 lin, 1900, I. I, p. 70;. 



