E. LAMBLING — REVUE ANNUELLE DE CHIMIE I'llVSIOLU(iiQUE 



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dans le sang, disons d'une façon plus précise : la 

 présence de substances biurétiques dans le sang 

 débarrassé de toule albumine coagulable. La tech- 

 nique de cette coagulation préalable a donc une 

 iiiqiiirlance décisive, puisque la moindre trace 

 d'albumine échappée à la coagulation en impose 

 dans le filtrat pour des albumoses'. Les résultats 

 oui été très variables. Les uns, comme Abderhalden 

 et ses collaborateurs, confirmant en cela d'anciennes 

 recherches de Neumeisfer, nient la présence d'al- 

 bumoses dans le sang; d'autres, comme Embden 

 et Knoop, Langstein, Krauss, Tœpfer, Freund, se 

 ralliant aux conclusions de Schmidt-Mïilheim et de 

 llolmeister, admettent que le sang contient de tels 

 corps". Ces contradictions s'expliquent en partie 

 par la difïérence des techniques employées, en 

 partie aussi peut-être par ce fait qu'on a employé 

 indilleremment le sang total et le plasma (ou le 

 sérum), alors qu'il faut sans doute ne pas consi- 

 dérer ces deux points de départ comme identiques. 

 Il semble bien, en effet, que le sang total peut 

 donner des réactions d'albumoses, alors que le 

 plasma n'en donne pas, mais on doit se demander 

 si ces réactions ne sont pas dues, dans ce cas, à un 

 leste de globine provenant de l'hémoglobine'. Il se 

 peut aussi qu'on ne trouve les albumoses que dans le 

 siiiig total, parce que ces corps seraient fixés par la 

 nucléohistone des éléments figurés, combinaison 

 dont la possibilité est établie par de récentes 

 recherches d'Ignaki'. 



Quoi qu'il en soit, on voit que rien de précis ne 

 ressort de ces recherches, et, comme Ilohlweg et 

 Meyer sont venus affirmer récemment qu'on ne 

 saisit aucune relation entre l'azote non coagulable 

 el précipitable par le tanin (albumose) que con- 

 I lent le sang, et la digestion (voy. plus loin à propos 

 <hi sangi, on ne peut tirer de tout cet ensemble de 

 recherciies aucun argument décisif pour ou contre 

 une absorption des protéiques à l'état d'albumoses. 



Quant à la recherche des acides aminés dans le 

 sang au moment de la digestion, elle n'a pas fourni 

 de résultats positifs", bien ([u'il soit démontré que 



' Un parait s'être rallié en général à la méllu'ili' ni-mn- 

 inandée par Hofmeister et pratiquée par Mor.iwilz d liiul- 

 schy et qui consiste à se servir du phosphate ui(ii]npiii,is^i(|ui' 

 en présence de l'acide acétique étendu el de sels divers 

 (NaCl, SO'Znl, et en opérant à cliaud. Voy. sur ce point : 

 lloHLWEG et Meyer ; Bciti: z. chem. Physiol. u. Palhol.. 

 I. IX, p. 38G, 1908. On s'est servi aussi dans ces derniers de 

 la coagulation à l'aide des colloïdes (solution colloïdale de 

 mastic), étudiée par Micliaelis et Rona [Biochem. Zeilschr., 

 t. Il, p. 219, 19U(i, et t. lit, p. 109, 190'7) et employée par 

 Abderhalden, Funk et London [Zeitschr. f. physiol. Cb., 

 t. Ll.p. 2S.'J, 190'?) poiu' l'étude du problème qui nous occupe. 



- Pour cette bibliographie, voir : IIoiilweg et Meyer : loc. 

 cit. 



^ Moii.wvnz et Diktschy : Arch. f. cxp. Palhol., t. I.IV. 

 19113. 



* loNAKi : Zfitsclii-. f. physiol. Cit., I. L. p. 4i9. 1907. 



'■" .Vbderiialiien : Zeilschr. f. physiol. Chem.. 1. XLIV, p. 11 



ces corps (la rf-alaninei, introduits dans l'estomac 

 ou dans la circulation, se retrouvent aisément dans 

 le sang'. 



Ces procédés d'investigation dirccle n'ont donc 

 conduit à aucun résultat décisif. Voici, d'autre 

 part, ce qu'apportent les preuves indirectes. In 

 vitro, les diastases digestives, pepsine, trypsine, 

 érepsine, sont en mesure de scinder rapidement la 

 molécule protéique en un mélange abiurétique 

 d'acides aminés et où des corps |)lus compliqués, 

 tels que despolypeptides, ont pratiquement disparu 

 en totalité. Or, avec de tels méhmges, on a réussi à 

 maintenir des animaux en équilibre azoté et même 

 à leur procurer des gains d'azote. 



La Revue a déjà rendu compte de diverses 

 expériences faites dans cette direction". Elles ont 

 été continuées avec le souci de répondre à cette 

 objection' que les produits ingérés, bien qu'abiu- 

 rétiques, pouvaient contenir encore des polypep- 

 tides d'ordre suffisamment élevé, et en quan- 

 tité assez forte pour parer, concurremment ou non 

 avec les acides aminés, aux besoins de l'organisme. 

 U faut donc s'assurer que, dans le liquide digestif 

 employé comme aliment azoté, on trouve autant 

 d'acides aminés libres qu'on en obtient en rem- 

 plaçant l'hydrolyse digestive par l'hydrolyse acide 

 poussée à fond'. C'est là une opération très labo- 

 rieuse, exigeant de quatre à six semaines de tra- 

 vail. 11 est donc intéressant de signaler la mé- 

 thode au formol-' étudiée récemment par Sorensen 

 et qui permettrait de mesurer très commodément 

 le degré d'hydrolyse auquel on est arrivé'. Voici 



190';. — .\BriERiiALDEX, FiXK et Loxnox : Ihid., t. Ll, p. 269. 

 1907. 



' Abijerhalden, Gigo.n et Lonoon : Zeitschr. f. physiol. 

 Cheii].. t. LUI, 113, 1907. 



' Voir la Revue du là avril 1906, p. 36G. 



' C'est de cette objection que sont passibles les expériences, 

 d'ailleurs si soignées, de Henriques et Hansen. 



* Voy. Abderh.\lden et Rona : Zeitschr. f. physiol. Chew., 

 t. Lit, p. .'108. 



" Cette méthode est basée sur la réaction suivante de 

 II. Schilf. Les acides aminés, qui sont en général neutres, 

 deviennent nettement acides et peuvent être titrés à la phé- 

 nolphtaléine, après que leur groupe aminé a été « bloqué « 

 par fixation de formol d'après la réaction suivante : 



CH" CtP 



CH..\zH^ -l-HCdH = CH.Az:CrP -f- H-0. 



COOH 

 Alanine. 



COOII 



Si l'on admet qu'à chaque carboxyle correspond un 

 groupe AzH=, on peut donc non seulement suivTe les pro- 

 grès de l'hydrolyse par simple acidimétrie, mais encore 

 l'exprimer par des poids d'azote et en centièmes de l'azote 

 total. A l'aide de cette méthode, Henriques a montré que, 

 même après trente jours d'une digestion Irypsique, on peut 

 encore trouver une proportion d'acides aminés non libérés 

 représentée par 14 "/o de l'azote total (Sôrexsen : Biochem. 

 Zeitschr., t. VII, p. 4j, 1907. — Sôiiensen et H. Jessen- 

 Hansen : Ihid., t. VII, p. 407, 1907). 



• \\E:.\\wy:Y.i:Zeitschr.f.physiol.Chem., t.LlV.p. 406, 1907. 



