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E. LAMBLING — REVUE ANXUELLE DE CHIMIE PHYSIOLOGIQUE 



Signalons encore un intéressant travail de Pieltre 

 et Vila ' sur l'hématine cristallisée et ses produits 

 de décomposition, et une série de recherches im- 

 portantes de Kiister, de Marchlawski et d'autres 

 sur les acides hématiques et sur l'hémopyrrol, mais 

 doni un exposé d'ensemble est encore tlifficile à 

 l'heure actuelle. 



Je noterai à ce propos une réclamation de priorité 

 de Marchlewski, relative à une indication erronée 

 reproduite par divers traités et qui consiste à attri- 

 buer à lloppe-Seyler et à Nencki le mérite d'avoir 

 signalé les premiers la parenté chimique de la 

 chlorophylle et du pigment sanguin. D'après Mar- 

 chlewski, ce rapprochement aurait été fait pour la 

 première fois par Schunk sen. et par lui-même". Il 

 est, en réalité, beaucoup plus ancien, car la pre- 

 mière démonstration de cette parenté date des 

 recherches de A. Gautier' sur la cliloro|)hylle, 

 publiées en 1879. 



m. 



QlKSTIONS REL\TIVES AUX lîCUANGES .NUTRITIKS. 



:; 1. — La dégradation des aoides gras dans 

 l'organisme et la théorie de la " |î-oxydation ». 



Un est encore très mal renseigné sur la manière 

 dont l'organisme s'y prend pour simplifier ces 

 longues chaînes carbonées des acides sléarique, 

 palmitique et oléique, dont nos tissus détruisent 

 chaque jour des quantités si importantes (de 30 à 

 100 grammes et souvent davantage). Il n'est pas 

 vraisemblable que cette combustion soit d'emblée 

 totale, sans production transitoire de termes inter- 

 médiaires. La présence, dans le beurre, des glycé- 

 rides de tous les acides gras pairs, c'est-à-dire à 

 nombre pair d'atomes de carbone, depuis G" jus- 

 <[uk C* et même G-, est au moins un indice que 

 cette simplification pourrai! avoir lieu par étapes 

 successives. 



S'il en est vraiment ainsi, il se trouve que, 

 lorsque ces déchets sont descendus à un certain 

 niveau, mettons celui des acides gras en G", le pro- 

 blème de leur destinée se cmifond ou unil au moins 



— Itiill. Soc. cliiw 'M . I. XXXIll, gn, 1905. cl t. XXXV, 

 j.. 685. 1906. 



' Piktïhk Pl V11.A ://-/(/.. 1. CXI.I, p. 1(141. 190G. 



= CI", h. Marchlewski : /riisi-ljj-. I'. physiol. Clii^ni.. 

 1. XI.IV, p. ',23, 1901. 



= .\. C.u iiiin : C. fi.. I. I.XX.MX, ]>. S61, 1N79. — Voir! 

 ciiiiiiiirnl >'c\|iriiiH' A. I ..ml ht à la p:it,'i' 863 lie ce Mcmoirf-. 

 „ Il iciillc lie inrs ivihrichi's i|iie l.a clihiropliylle... doil 

 r-li-e c;ii rLMiilf i-ni)|iiuilii r ili' l.'i hiliniliinr nu point (le vue 

 lie ses aptitudes, de ses ré:u-limis, île sa i-ompnsilion élé- 

 mentaire ". Et, après avoir donné les preuves de cette ana- 

 logie, A. Gautier termine ainsi queliiues réllexions sur 

 lintéivl que présente la ihtoroiiliylle au i)oint de vue de la 

 liiiilo|.'ie générale : « ... Snbslaiiee d'une si grande imiior- 

 laiirc pour la physiologie vi'giîile cl dont les rcl;ilioiis, ri- 

 dessus e.xposées, avec la I.Jiniliinr. ri, |,:li' loiisc |ii(IiI avec 



1 mâtine dérivée de I; il'iii- du sang, iriiilcnl f.tude 



iiliTessanle encore ". 



se trouve associé à celui de la dégradation des 

 acides aminés, c'est-à-dire des protéiques. On sait, 

 en etlet, que, par « désamination », les organismes 

 font de ces acides des acides « oxygras »' ou bien, 

 si la désamination se fait par réduction, des acides 

 gras. Ne voit-on pas la putréfaction transformer, 

 par exemple, l'alanine, la phénylalanine et le tryp- 

 tophane respectivement en acides propionique. 

 phénylpropionique et indolprop ionique, ou encore, 

 quand il y a en même temps amputation d'un 

 chaînon, ne voit-on pas de la phénylalanine, de la 

 tyrosine et de l'indol sortir respectivement les 

 acides phénylacétique, oxyphénylacétique et indol- 

 acélique? Que l'on n'objecte pas que ce sont là 

 des exemples tirés tous de la chimie de la putré- 

 faction ; il est, en elTet, démontré par A. (iautier- 

 que les procès essentiels du travail anaérobie des 

 microbes se produisent aussi au sein des tissus. 



Le problème delà simplification des acides gras 

 intéresse donc à la fois la physiologie des graisses 

 et celle des protéiques. Que sait-on sur ce procès? 

 Ce problème n'a pas pu être abordé directement, 

 car aussi bien les acides gras élevés qui tigurent 

 dans nos graisses alimentaires que les acides plus, 

 simples ajoutés à la ration, acétates, propionates, 

 butyrates, etc., disparaissent dans l'organisme sans 

 laisser de traces. 11 faut, pour saisir quelque chose 

 du mécanisme de cette opération, rendre plus dif- 

 ficile la combustion de ces corps en les prenant 

 accolés à des complexes aromatiques qui ralentis- 

 sent leur oxydation. Tel a été le point de départ du; 

 travail bien connu de Knoop\ qui a conduit cet 

 auteur à sa théorie dite de la p-oxydation. 



Knoop a trouvé que les acides aromatiques doni 

 la chaîne latérale grasse (normale) présente un 

 nombre pair d'atomes de carbone sont éliminés à 

 l'état d'acide phénylacétique, tandis que, lorsque 

 cette chaîne est formée d'un nombre impair de 

 maillons, l'acide est éliminé à l'état d'acide 

 benzoïque*. Knoop explique ce résultat de la 

 manière suivante : si l'acide phénylvalériqne, par 

 exem])le, qui es! à chaîne latérale iii:/i,-iirf. passe 

 dans l'urine à l'élat d'acide benzoïque, cela tient 

 à ce fait que Toxydation s'attaque toujours au. 

 chaînon |3 et produit, par la rupture entre a et fl,. 

 l'amputation de di'iix chaînons. Le nouvel acide 

 formé, qui sera l'acide phénylpropionique, est 

 encore attaqué en |5, el l'amputation de deux nou- 

 veaux chaînons laisse enfin l'acide benzoïi|uc : 



' Par exemple, ils transforment l'alanine ingérée en acide 

 lactique (Voy. la llcmc du l."i janvier 1905, p. 2r. 



' Voy. noIauHiienl la Itfviir du Lj mars 1905, p. 192. 



^ F. KNOor : l!'-ilr. /.. rhrm. l'hysinl. iiod l'ollml.. I. VI. 

 p. 150, lOO.-). 



• En réalilé, ces deux acides apparaisseni dans l'iiiine res- 

 peclivenienl à l'état d'ai-ides phénacéturiqur el hi|iiaii'ique- 

 à cause de leur eojiMlalinu avec le glycoenlle. 



